(苦读书 www.kudushu.org) 而一旁的凌小小听到小牛说的话后便笑了笑，便想把现代知道的食谱全都写下来，然后不管是给自家娘亲还是周禾扬都行，反正现在也没有事情做。
想到这里便拿出来了纸和笔开始写起来，而且每一种做法写的都极为详细。
香辣炸鸡
材料：鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。
做法
一，准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，面粉半碗。
二，鸡翅清洗干净后，用阵在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）
三，往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上布，放到冷水里腌制2个小时左右。
四，鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。
五，鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。
六，将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡一下。
七，将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。
八，直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉。
九，待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。
十，为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸一小会就可以了。
风味卤肉
主料：五花肉，冬菇、虾米、无壳水煮蛋。
辅料：红葱头、生姜、蒜头、八角、陈皮、油葱酥。
调料：酱油、蚝油、生抽、老抽、冰糖、红糖、米酒。
做法
一、把五花肉切成边长约1公分的方块条状；
二、捞起隔夜泡的冬菇和虾米，泡水留下待用；
三、虾米切碎、冬菇切丝；
四、准备好生姜末约1大勺、蒜头、葱头切成末八角半朵瓣碎和准备陈皮2块；
五、开锅放中高火，倒入五花肉；
六、把油煸出来，分别盛起肉和猪油，锅留底油；
五花肉
主料：五花肉
调料：盐，酱油，冰糖，葱，姜，酒，油，水适量
做法
一，五花肉洗净后切成块儿，葱姜改刀切小。
二，把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮半炷香捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
三，锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖。
四，慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
五，马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个时辰左右。
六，肉炖到约1个时辰左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
七、先倒入葱头末和姜末，稍爆片刻，再加入蒜头，爆香；
八、倒入虾米和冬菇，翻动几下；
九、放入陈皮和八角，与锅内的材料一起爆香，
十、加入煸过的五花肉；
尖椒五花肉
五花肉，青椒，生抽，白糖适量
做法
1、如果是尖椒，可先干煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。
2、五花肉切片，无需太薄。
3、锅烧热，不放油，放五花肉干煎，全程小火。
4、五花肉两面煎到金黄色后，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。
5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均匀后可以出锅。
糖醋排骨
主要食材：排骨
主要味汁调料：醋，生抽，糖淀粉，水，胡椒粉，麻油，老抽
做法
一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放水，再抓至肉吸收，再放玉米淀粉，抓匀，放置半个时辰；
二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；
三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出。
四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。
辣白菜
大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌十个时辰小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。
3、辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱拌匀后，加入辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）
4、把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入坛子中，放冷水中冷藏五天吃味道最好。
红烧汁烩蘑菇
主料：蘑菇约
辅料：香葱2棵。
调料：红烧汁、生抽、生粉、芝麻油。
做法
一、把香葱分开葱白葱绿，切段；
二、置一小碗，放生粉、清水，调匀成水淀粉；
三、锅放炉上放底油，把蘑菇对半切，入锅，升中火；
四、煸至软身；
五、把蘑菇拨一边，再加适量底油，放入葱白，爆香；
六、翻均匀；
七、倒入红烧汁、生抽，炒几下，注入水淀粉，快速兜匀；
八、收火，撒入葱绿段，洒芝麻油几滴，约，翻几下，出锅。
咖喱章鱼圈
主料：章鱼圈及章鱼须
辅料：洋葱1个、红葱头2粒、生姜1块、蒜头2瓣、红椒1条。
浸泡调料：精盐。
裹粉调料：太白粉。
上锅调料：日本咖喱约、黄姜粉、生抽、酱油膏、白糖、胡椒粉、椰奶、白酒约、辣椒、生粉
做法
一、把章鱼室温后放入碗里，加精盐，放满水，调匀，泡半个时辰左右，然后冲洗滤水；
二、放生粉在章鱼上；
三、用手抓匀；
四、烧开一锅水，把章鱼放在笊篱上，在开水里烫几下，倒在菜筛里滤水；
五、把红葱头、生姜和蒜头剁成末，辣椒和洋葱切圈；
六、开锅升中大火，加入底油，放咖喱块，炒溶；
七、加入生姜末、蒜头末和葱头末入锅，炒香，再加入黄姜粉；
八、倒入椰奶，撒入辣椒屑，倒入洋葱圈；
九、加入用清水与生粉调成的淀粉水，煮至起泡，倒入红椒圈和章鱼，收火，兜几下即出锅。
苦读书 www.kudushu.org
想到这里便拿出来了纸和笔开始写起来，而且每一种做法写的都极为详细。
香辣炸鸡
材料：鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。
做法
一，准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，面粉半碗。
二，鸡翅清洗干净后，用阵在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）
三，往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上布，放到冷水里腌制2个小时左右。
四，鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。
五，鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。
六，将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡一下。
七，将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。
八，直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉。
九，待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。
十，为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸一小会就可以了。
风味卤肉
主料：五花肉，冬菇、虾米、无壳水煮蛋。
辅料：红葱头、生姜、蒜头、八角、陈皮、油葱酥。
调料：酱油、蚝油、生抽、老抽、冰糖、红糖、米酒。
做法
一、把五花肉切成边长约1公分的方块条状；
二、捞起隔夜泡的冬菇和虾米，泡水留下待用；
三、虾米切碎、冬菇切丝；
四、准备好生姜末约1大勺、蒜头、葱头切成末八角半朵瓣碎和准备陈皮2块；
五、开锅放中高火，倒入五花肉；
六、把油煸出来，分别盛起肉和猪油，锅留底油；
五花肉
主料：五花肉
调料：盐，酱油，冰糖，葱，姜，酒，油，水适量
做法
一，五花肉洗净后切成块儿，葱姜改刀切小。
二，把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮半炷香捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
三，锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖。
四，慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
五，马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个时辰左右。
六，肉炖到约1个时辰左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
七、先倒入葱头末和姜末，稍爆片刻，再加入蒜头，爆香；
八、倒入虾米和冬菇，翻动几下；
九、放入陈皮和八角，与锅内的材料一起爆香，
十、加入煸过的五花肉；
尖椒五花肉
五花肉，青椒，生抽，白糖适量
做法
1、如果是尖椒，可先干煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。
2、五花肉切片，无需太薄。
3、锅烧热，不放油，放五花肉干煎，全程小火。
4、五花肉两面煎到金黄色后，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。
5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均匀后可以出锅。
糖醋排骨
主要食材：排骨
主要味汁调料：醋，生抽，糖淀粉，水，胡椒粉，麻油，老抽
做法
一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放水，再抓至肉吸收，再放玉米淀粉，抓匀，放置半个时辰；
二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；
三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出。
四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。
辣白菜
大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌十个时辰小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。
3、辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱拌匀后，加入辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）
4、把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入坛子中，放冷水中冷藏五天吃味道最好。
红烧汁烩蘑菇
主料：蘑菇约
辅料：香葱2棵。
调料：红烧汁、生抽、生粉、芝麻油。
做法
一、把香葱分开葱白葱绿，切段；
二、置一小碗，放生粉、清水，调匀成水淀粉；
三、锅放炉上放底油，把蘑菇对半切，入锅，升中火；
四、煸至软身；
五、把蘑菇拨一边，再加适量底油，放入葱白，爆香；
六、翻均匀；
七、倒入红烧汁、生抽，炒几下，注入水淀粉，快速兜匀；
八、收火，撒入葱绿段，洒芝麻油几滴，约，翻几下，出锅。
咖喱章鱼圈
主料：章鱼圈及章鱼须
辅料：洋葱1个、红葱头2粒、生姜1块、蒜头2瓣、红椒1条。
浸泡调料：精盐。
裹粉调料：太白粉。
上锅调料：日本咖喱约、黄姜粉、生抽、酱油膏、白糖、胡椒粉、椰奶、白酒约、辣椒、生粉
做法
一、把章鱼室温后放入碗里，加精盐，放满水，调匀，泡半个时辰左右，然后冲洗滤水；
二、放生粉在章鱼上；
三、用手抓匀；
四、烧开一锅水，把章鱼放在笊篱上，在开水里烫几下，倒在菜筛里滤水；
五、把红葱头、生姜和蒜头剁成末，辣椒和洋葱切圈；
六、开锅升中大火，加入底油，放咖喱块，炒溶；
七、加入生姜末、蒜头末和葱头末入锅，炒香，再加入黄姜粉；
八、倒入椰奶，撒入辣椒屑，倒入洋葱圈；
九、加入用清水与生粉调成的淀粉水，煮至起泡，倒入红椒圈和章鱼，收火，兜几下即出锅。
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