第四十章 红油肚丝



苦读书推荐各位书友阅读:佛系厨娘,在线投喂小龙虾第四十章 红油肚丝
(苦读书 www.kudushu.org)    因为昨天偷跑到鬼市,醒来的时候天已经蒙蒙亮了,陶鸢这下心想糟了

    再做不同口味的虾尾已经来不及了,会赶不上出摊的。

    看旁边炕上的陶实已经不见人影,陶鸢赶忙起来喊着,“陶实”

    “姐,你这么大声喊我做什么”只看见陶实蹲在院子里手里拿着他自己嚼好的树枝,再学着她的样子刷洗小龙虾,都已经快刷好满满两大锅了。

    陶鸢内心激动,眼含泪水,跑过去抱住陶实,就哇哇大哭起来。

    陶实被姐姐这动作着实吓了一跳,放下手里的龙虾,拍了拍陶鸢的背,“姐,你这大清早的干什么啊今早我看你可能太累了,没有起来,我就自己先起来帮你做些我能做的”

    陶鸢看弟弟用袖子帮自己抹着眼泪,想到昨天差点见不到他心里更难过了,“好孩子,陶实真乖,今后有你姐就知足了”

    陶实听了这话可不乐意了,一副大人模样,“那可不行,姐以后是要嫁人的我也得娶媳妇”

    这话一说出来陶鸢立马破涕为笑,“哈哈你个傻小子,才多大竟说要娶媳妇这种笑话,莫要让旁人听去了小心旁人笑话你”陶鸢捏了捏弟弟的鼻子,马上调整好状态赶时间把菜做出来。

    陶鸢本来打算用从鬼市买回来的腰子做爆炒腰花,用牛肚涮火锅的。

    可是今天没那么多时间做虾尾,她只好想别的办法,这可为难不了她,马上她就想到做红油肚丝,和折耳根一样,都是凉拌菜,省时间做起来还很方便。

    陶鸢将牛肚从井中拿出来,开始处理牛肚。

    牛肚像是直接从牛身上切下来的,丝毫没有被处理过,陶鸢赶忙拿了盆子里面放满水将牛肚浸泡起来,水上浮起了不少杂质,陶鸢仔细的清洗着,这东西第一步都清洁不到位,那再好的厨艺也祛除不了它原有的腥气。

    陶实瞪大眼睛,惊讶的看着姐姐不知道从哪弄

    来的这腌之物,“姐,你这是弄得什么啊这脏东西哪来的啊”

    陶鸢不好给弟弟说明她昨晚偷跑去鬼市的事情,只好撒了一个善意的谎言,“你昨晚睡着了,云浩送过来的,他说自己看见别人家宰牛不要,就跑来拿给我看我有没有用途”

    到底是小孩子,尽管陶鸢说的话很矛盾,可陶实却听信了,也没多在意。

    陶鸢用刀把牛肚上面的肥油给剔除,然后她碱面细细的揉搓,冲洗干净,又换了面粉和粗盐搓洗,反复几次,她终于满意的放下了牛肚。

    陶鸢擦了擦额头的汗,把处理好的牛肚切成细细的丝,焯熟放进让陶实打来地冰凉井水里,然后开始调制这道菜的关键辣椒红油。

    陶鸢用磨具磨好辣椒粉,加温水调成糊状,陶实生好火,过热了以后锅,陶鸢往里倒了一些油,将香料爆出香味,等到香料变成金黄色,她把香料捞出锅,将热油倒进了辣椒碗里,这样秘制红油就做好了。

    陶实闻着空气中香喷喷的辣有味,吞了吞口水,因为姐姐说了好多次,这一会他便忍住没有舔嘴。

    陶鸢捞出牛肚,放进摊车的大锅里,给锅里放上红椒丝,香菜丝和砸好的花生碎,把晾凉的红油全部倒进去,搅拌均匀,红油肚丝就做好了。

    她喊陶实过来品尝,陶实夹了一筷子因为之前那么难闻的鱼腥草姐姐都能做的那么好吃,这次他便不再犹豫,直接将夹起的肚丝送进嘴里,这样的口感是他从来没有体会过的,尤其麻辣味和花生碎的香味混合在一起,实在是好吃的令人欲罢不能,“哇塞姐,太好吃了哇姐真是厉害,什么东西出自你手都能变成世上独一味”陶实嚼了几下咽下口中的牛肚丝,眼睛发亮。

    陶鸢看陶实吃得津津有味,满意的眯起了眼睛,几乎看到了顾客疯狂的样子。

    动物的内脏本来就不是什么常见的食材,这牛肚寻常人更加是难以吃到,这些牛肚还是她冒着风险

    去鬼市才买到的,再加上如今这牛肚已经切开,又经过她的妙手烹制,失去了内脏的腥味,只留下肚丝的爽脆,更是让人难以发现这牛肚的真实身份。

    陶实拉着姐姐的胳膊,蹙眉问着,“姐,这是牛的什么部位啊”

    “牛的胃啊要是顾客问的话就说是肚丝”陶鸢这下便放心了,这牛肚就是拿到街上去卖也不怕被别人知道这是牛的内脏。

    听见是牛的胃,陶实微微蹙眉,但是完全吃不出来,便也没有多想,直点着头,眼睛还直勾勾的盯着那一锅红油肚丝。

    陶鸢看见陶实这小馋猫般的模样,忍不住笑了便指着提前分出来的一盘肚丝,“这些都是你的,留在家里给你吃”

    陶实拍手欢呼,高兴的跳跃起来,“好啊,好啊”

    紧接着陶鸢就开始做今天要卖的虾尾,只做了十三香和麻辣味的,还有一锅继续做凉拌折耳根。

    虾尾都是平常做惯了的,做起来也不费事,折耳根就更简单了,很快陶鸢就把今天要出摊卖的虾尾,凉拌折耳根做好盛在锅里了。

    姐弟俩为了赶时间匆匆吃了点海鲜粥,应付了早饭,便出门了。

    陶鸢依旧让陶实给傅隐逍去送早饭,她则慢慢的把摊车推到摊位去准备售卖。

    傅家。

    傅隐逍皱着眉头看着陶实把那盘红油肚丝端上桌子,看向陶实那紧张的样子,“这是什么”

    陶实战战巍巍不敢看傅隐逍,“傅少爷,这是姐姐做的红油肚丝。”

    “哦肚丝这又是什么稀奇古怪的东西”傅隐逍拿起筷子准备去夹着试试。

    本来陶实不想说的,但又害怕傅隐逍吃了后怪罪,便小声回答,“是牛的内脏,牛的胃。”

    “真是好大的胆子竟敢拿动物的内脏来糊弄本少爷真是太过分了,又是给本少爷做这种猫狗都不吃的腌之物”傅隐逍咬着牙,脸上带着怒色。

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