(苦读书 www.kudushu.org) 果然是出自这肉。
刘饕的舌尖才一接触到外面的蜜汁，早已经肯定的念头走马似的在他的脑子里溜了一圈。
明火烤制的蜜糖总是很容易起焦，也就是我们常说的真正的蜜色。甚至有些难以控制好受热的地方，还会有那么一点点颜色深沉的焦糊。
是没有过度坦诚到令人厌恶的苦涩和丑陋，反而像是完整纯洁的东西沾上了无伤大雅的瑕疵，正是中国人喜爱的烟火气。
于是，这么一点点的瑕疵不仅不会影响到整道菜的味道和口感，反而增添了令人上瘾的功能。
不健康的东西都会让人上瘾。
舌尖接触的是被明火燎过的蜜汁，所以外面有着火烧过的香气——高温会激发出混在其中的蜜糖的甜味，味蕾率先品尝到的味道便是主味的甜。
不，应该说甜味与咸味，在这里是举案齐眉的夫妻，
其中一个的出场，也绝对少不了另一位的鸾凤和鸣。
咸夫人出自名门望族，所以它远远不是单薄的只是让人想喝水的那种激发味蕾反应的味道，它的咸味出自酱油，身上自然而然也有着令咸味更丰富厚重的发酵过的酱香。夫妻俩的联合作用叫那股味道如一曲悠游缠绵的筝曲，
缠绕在人的舌根上挥之不去。
胡椒给舌尖带来的微乎其微的辛辣感，是画龙点睛之笔；毕竟总是相敬如宾的日子过多了太无聊，偶尔也是需要刺激感来给生活增加调剂的。
烤炙的肉难免会干，刘饕自然明白这一点。所以为什么烤肉总是要挑拣比较肥的部分，这样烤出来才更香。刘饕夹起一块叉烧的时候，看着瘦肉的部分偏多，便琢磨起这块肉的口感起来。
可一入口，刘饕便放下了心来。
肉不是纯瘦肉，应是七八分瘦里混了两三分肥，但最关键的还是肉事先经过腌制，想来方才还是刘饕猜的片面了些，
这股子甜味不仅是来自外面的酱汁，还有肉本身。
想必进行短暂腌制的时候，还也加了一些蜜糖吧。
肉之间的纤维被牙齿与牙齿咬开，软嫩多汁香气四溢，混合着表层的蜜汁和那一点点被烤焦的部分，肉香瞬间被激发到了最大化，让人实在是想狠狠扒几口饭才来的松快。
第一口尝味，
剩下的那小半截叉烧在刘饕的筷子上未免显得有些可怜。
男人毫不含糊，大发慈悲似的将它丢进了嘴里，咀嚼几下便吞咽下肚。即使肉被吞下了肚子，口腔中也依旧保留着叉烧的味道，趁着这个时候往口中扒几口饭，
一股热乎乎的感觉从胃里升了出来，瞬间变成了从口腔都忍不住想要吐露出的满足感。
刘饕的嘴角上扬，筷子和瓷碗边缘碰撞发出一声轻响。
咦，
一块叉烧“牺牲”之后，刘饕这才发现了，原来除了旁边陪衬用的芜菁之外，叉烧的下面还垫着其他的配菜。
只是这配菜的形状弯弯的好像大大小小的新月，沾上了叉烧的蜜汁后刘饕还是能看出原本的颜色是淡淡的紫色。
外面一层是紫色，内里却是藏着絮般的半透明颜色。
好像是某种蔬菜，却是刘饕并未见过的。
他的筷子夹起其一撮，便送入了口中。
比胡椒更辛辣的味道，却包含在梨子一样的汁水里。咬下的一瞬间不像是蔬菜，那种“哧啦”的牙感倒有些像水果。
有着生葱一样的辛辣味道，或者说是比葱还要辣一些，那一点的清甜回味不仅没有对这辛辣感有什么缓解作用，反而让人更难忽视喉咙中浓烈的味道。
男人竟一瞬间觉得自己的眼眶有些酸麻。
然后他又扒了几口饭。
这瓷碗本就没有多大，差不多也就一个女子双掌并起那样子的大小。对普通人来说自然是够吃的一碗了，可对刘饕来说，这点分量就好像是开胃的小菜一般。
因为只卖五十碗，还有些客人买了之后便在门口就吃完了，所以碗筷随意丢着便罢。
他抽出手帕擦了擦嘴，迈步便出了店门。
就这么会子的功夫，店门外面的那张桌子上，就已经所剩无几几个碗了。刘饕来到白锦儿面前的时候，白锦儿正好将最后一碗迈出去。
随着最后一块木牌丢进木桶，白锦儿高高将手中的木桶举起。
早就在关注她这边的市监令眼疾手快，手起槌落，
随着锣声的响起，
宣布白家食肆蝉联乙街魁首的声音，响彻整条街。
瞧着白锦儿脸上发自真心的笑容，刘饕也笑了。
“恭喜恭喜，”
“今年看来又是魁首。”
白锦儿朝着他翻了个白眼，嘴上的笑意却是收也收不住的。
“你要问什么？”
白锦儿知道，每次吃完一道自己从前没吃过的菜品之后，刘饕惯例都是会来问自己问题的，她一边和前来道贺的人道谢，一边收拾着东西。
“为何不用五花？”
“太肥，会和酱汁的味道相冲。”
“你可是在腌制的时候，也加了蜜糖？”
“没错。”
“你的酒是加在酱汁里的，还是腌肉的时候加的？”
“加在酱汁里。若是用酒腌肉，酒气渗透进肉中不宜走散，味道混杂，便不适合不喝酒的人，或是孩子吃。”
“但若是在酱汁中加一点，始终是浮味，加上火焰炙烤能驱散酒气保留酒香，消解甜腻画龙点睛之笔。”
“说的有理。”
刘饕的目光里闪过一丝思索，认可地点了点头。
“还有没有了没有我就要收东西进去了。”
白锦儿已经清空了桌上的东西，林信平和裘敬兰不在，她这个老板便只能自己把这几张桌子扛进去了。她双手已经装上了桌子的边缘，看着拦在前面的高大的男人。
“最后一个问题，”
“那垫在肉下饭上的菜是什么？”
“我从未吃过。”
刘饕说出这句话之后，就看见白锦儿脸上的笑容逐渐变得诡异了起来。她松开了抓着桌子边缘的手，并且收到了背后。仰起头看着自己，莫名有股要说什么豪言壮语似的感觉。
“咳咳，”
少女清了清嗓。
“是洋葱，”
“我加了洋葱。”
说完这句话之后，白锦儿忽然止都止不住地笑了起来，两个酒窝嵌在白白软软的脸上，眼睛都弯成了好像月牙儿似的形状。
虽然搞不懂为什么，可刘饕觉得，
她一定是想说这句话，想了很长时间了。
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刘饕的舌尖才一接触到外面的蜜汁，早已经肯定的念头走马似的在他的脑子里溜了一圈。
明火烤制的蜜糖总是很容易起焦，也就是我们常说的真正的蜜色。甚至有些难以控制好受热的地方，还会有那么一点点颜色深沉的焦糊。
是没有过度坦诚到令人厌恶的苦涩和丑陋，反而像是完整纯洁的东西沾上了无伤大雅的瑕疵，正是中国人喜爱的烟火气。
于是，这么一点点的瑕疵不仅不会影响到整道菜的味道和口感，反而增添了令人上瘾的功能。
不健康的东西都会让人上瘾。
舌尖接触的是被明火燎过的蜜汁，所以外面有着火烧过的香气——高温会激发出混在其中的蜜糖的甜味，味蕾率先品尝到的味道便是主味的甜。
不，应该说甜味与咸味，在这里是举案齐眉的夫妻，
其中一个的出场，也绝对少不了另一位的鸾凤和鸣。
咸夫人出自名门望族，所以它远远不是单薄的只是让人想喝水的那种激发味蕾反应的味道，它的咸味出自酱油，身上自然而然也有着令咸味更丰富厚重的发酵过的酱香。夫妻俩的联合作用叫那股味道如一曲悠游缠绵的筝曲，
缠绕在人的舌根上挥之不去。
胡椒给舌尖带来的微乎其微的辛辣感，是画龙点睛之笔；毕竟总是相敬如宾的日子过多了太无聊，偶尔也是需要刺激感来给生活增加调剂的。
烤炙的肉难免会干，刘饕自然明白这一点。所以为什么烤肉总是要挑拣比较肥的部分，这样烤出来才更香。刘饕夹起一块叉烧的时候，看着瘦肉的部分偏多，便琢磨起这块肉的口感起来。
可一入口，刘饕便放下了心来。
肉不是纯瘦肉，应是七八分瘦里混了两三分肥，但最关键的还是肉事先经过腌制，想来方才还是刘饕猜的片面了些，
这股子甜味不仅是来自外面的酱汁，还有肉本身。
想必进行短暂腌制的时候，还也加了一些蜜糖吧。
肉之间的纤维被牙齿与牙齿咬开，软嫩多汁香气四溢，混合着表层的蜜汁和那一点点被烤焦的部分，肉香瞬间被激发到了最大化，让人实在是想狠狠扒几口饭才来的松快。
第一口尝味，
剩下的那小半截叉烧在刘饕的筷子上未免显得有些可怜。
男人毫不含糊，大发慈悲似的将它丢进了嘴里，咀嚼几下便吞咽下肚。即使肉被吞下了肚子，口腔中也依旧保留着叉烧的味道，趁着这个时候往口中扒几口饭，
一股热乎乎的感觉从胃里升了出来，瞬间变成了从口腔都忍不住想要吐露出的满足感。
刘饕的嘴角上扬，筷子和瓷碗边缘碰撞发出一声轻响。
咦，
一块叉烧“牺牲”之后，刘饕这才发现了，原来除了旁边陪衬用的芜菁之外，叉烧的下面还垫着其他的配菜。
只是这配菜的形状弯弯的好像大大小小的新月，沾上了叉烧的蜜汁后刘饕还是能看出原本的颜色是淡淡的紫色。
外面一层是紫色，内里却是藏着絮般的半透明颜色。
好像是某种蔬菜，却是刘饕并未见过的。
他的筷子夹起其一撮，便送入了口中。
比胡椒更辛辣的味道，却包含在梨子一样的汁水里。咬下的一瞬间不像是蔬菜，那种“哧啦”的牙感倒有些像水果。
有着生葱一样的辛辣味道，或者说是比葱还要辣一些，那一点的清甜回味不仅没有对这辛辣感有什么缓解作用，反而让人更难忽视喉咙中浓烈的味道。
男人竟一瞬间觉得自己的眼眶有些酸麻。
然后他又扒了几口饭。
这瓷碗本就没有多大，差不多也就一个女子双掌并起那样子的大小。对普通人来说自然是够吃的一碗了，可对刘饕来说，这点分量就好像是开胃的小菜一般。
因为只卖五十碗，还有些客人买了之后便在门口就吃完了，所以碗筷随意丢着便罢。
他抽出手帕擦了擦嘴，迈步便出了店门。
就这么会子的功夫，店门外面的那张桌子上，就已经所剩无几几个碗了。刘饕来到白锦儿面前的时候，白锦儿正好将最后一碗迈出去。
随着最后一块木牌丢进木桶，白锦儿高高将手中的木桶举起。
早就在关注她这边的市监令眼疾手快，手起槌落，
随着锣声的响起，
宣布白家食肆蝉联乙街魁首的声音，响彻整条街。
瞧着白锦儿脸上发自真心的笑容，刘饕也笑了。
“恭喜恭喜，”
“今年看来又是魁首。”
白锦儿朝着他翻了个白眼，嘴上的笑意却是收也收不住的。
“你要问什么？”
白锦儿知道，每次吃完一道自己从前没吃过的菜品之后，刘饕惯例都是会来问自己问题的，她一边和前来道贺的人道谢，一边收拾着东西。
“为何不用五花？”
“太肥，会和酱汁的味道相冲。”
“你可是在腌制的时候，也加了蜜糖？”
“没错。”
“你的酒是加在酱汁里的，还是腌肉的时候加的？”
“加在酱汁里。若是用酒腌肉，酒气渗透进肉中不宜走散，味道混杂，便不适合不喝酒的人，或是孩子吃。”
“但若是在酱汁中加一点，始终是浮味，加上火焰炙烤能驱散酒气保留酒香，消解甜腻画龙点睛之笔。”
“说的有理。”
刘饕的目光里闪过一丝思索，认可地点了点头。
“还有没有了没有我就要收东西进去了。”
白锦儿已经清空了桌上的东西，林信平和裘敬兰不在，她这个老板便只能自己把这几张桌子扛进去了。她双手已经装上了桌子的边缘，看着拦在前面的高大的男人。
“最后一个问题，”
“那垫在肉下饭上的菜是什么？”
“我从未吃过。”
刘饕说出这句话之后，就看见白锦儿脸上的笑容逐渐变得诡异了起来。她松开了抓着桌子边缘的手，并且收到了背后。仰起头看着自己，莫名有股要说什么豪言壮语似的感觉。
“咳咳，”
少女清了清嗓。
“是洋葱，”
“我加了洋葱。”
说完这句话之后，白锦儿忽然止都止不住地笑了起来，两个酒窝嵌在白白软软的脸上，眼睛都弯成了好像月牙儿似的形状。
虽然搞不懂为什么，可刘饕觉得，
她一定是想说这句话，想了很长时间了。
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