第61章 拜师礼惊闻辛秘



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(苦读书 www.kudushu.org)    由于自己的出身,曹操吃过不少高级厨师烹饪的菜肴,甚至特级厨师的菜肴也有品尝过。其他人就没那个口福,高级厨师都是可以出仕为官的,根本不可能屈尊降贵为某个家族服务,除非本身就是这个家族的族人。

    很可惜的是,对‘鲜味’的研究和开发这点,是很多厨师一辈子都达不到的。是以中级厨师或许不少家族都有,高级厨师却没几个,毕竟扣除对‘鲜味’的开发,火候、刀工和调味等要求同样很高!

    按说,自己应该已经能够不会随便对鲜味产生反应才对……曹操一直是那么认为的,没想到今天还是露出了这幅丑态。那被硬壳封闭着的心灵,在这一刻裂开了那么一点点的裂缝,她却是丝毫没有察觉得到。

    “已经开始吃了吗?”文铭提着两条鳙鱼过来,看到桌子上的饭菜已经快吃完了。

    “继续做就是了!”王庸笑道,“还有不少人等着吃不是?话说,怎么是两条?”

    “嘿嘿……”文铭笑了笑,“我也有点想试试看味道……”

    “行,便宜你小子了!”王庸大笑,就要转身回到后厨。一条六公斤的鳙鱼,换一人份的饭食,这比买卖还是很划算的。不可能更多,毕竟其他调味料的价格同样不低。

    “诶呀,看来老朽错过了什么?”王庸正要转身回后厨,身后却突然传来一个熟悉的声音。回头一看,可不是杨赐正缓缓走进店里。

    “杨主厨,没想到能在这里见到您老人家!”曹操上前打招呼,以前在朝廷里,也品尝过这位老者烹饪的菜肴,虽然只有一次。当时他的职位,甚至在曹操之上。

    “哦,是老曹家闺女啊!许久不见,别来无恙!”杨赐点了点头,这位昔日在朝廷里面,虽然没有位高权重,却是一个无法忽视的存在。

    “师尊,您怎么来了?”王庸上前问好,他没想到杨赐会突然过来。

    “哈哈,你是不是忘了?”杨赐大笑,随即拿出一张帖子,递了过去,“三天后便是黄道吉日,我过来告知你一下,后天到厨师行会那边,我教你一些基本的礼仪,免得拜师礼那天出丑。本来,我来这里的目的便是这个,不过现在这饭菜,倒让我很是好奇,可还有多的吗?”

    “有!刚好还要继续做,恩师请稍候!”王庸当即应了下来。

    “恭喜杨主厨找到一个如意弟子。”曹操不失时宜的奉承了句。

    “我这弟子到底年轻,以后只怕还要孟德多多照顾!”杨赐点了点头,随即拿出一张请帖,递了过去,“三天后,便是老朽的收徒仪式,还望曹刺史赏脸!”

    “一定,一定!”曹操接过请帖,自然是欣然应允。王庸可不仅仅是这老头的弟子,还是她麾下的主厨,他的拜师仪式,自然是要见证的。

    两人原本就是同僚,话题自然不少,于是就这样坐了下来,开始聊天。聊着聊着,自然聊到了大汉朝廷上面。

    “可惜陛下被董卓毒杀,而陈留王于五年中失踪,生死不明,如今何后倚仗董卓为爪牙,把持关中自立为帝。袁绍在河北,不思讨贼,反而打着把刘虞册封为帝的想法……”杨赐感慨道。

    “陈留王是先帝仅剩的血脉,就算是男性,也是大汉皇位正统继承人,自春秋之后,也有几次男性登基为皇的记录。只是继续下去,还找不到他的话,只怕得在旁系的里面,选出血统最接近的皇族继位,幽州的刘虞可以说是第一候选人。”曹操不由得感慨起来。

    两人的对话并不小声,王庸自然都听在耳中,历史在这里似乎有了明显的变化。比如说吕布来到了兖州,结果却并没有杀死董卓。董卓的确毒杀了少帝,汉献帝却提前失踪了。关键何后在关中称帝什么鬼,这个发展有点毁三观啊!

    按说汉献帝会在今年逃出长安,然后被曹操迎接到许县,也就是后来的许都。不过汉献帝既然提前五年就失踪,谁能知道她去了哪里?!

    “柳黎?”鱼头酸笋豆腐汤进入看火的阶段,王庸喊了一声,就打算去处理鱼肉。

    谁知道柳黎却是没有回应,不由得好奇看了一眼过去,只看柳黎愣在那里,满脸心事的样子。王庸索性上前,轻轻拍了拍她的肩膀,问道:“怎么了?”

    “诶!”柳黎一激灵,仿佛被惊吓到的猫咪一样,随即反应过来,拍着胸膛说道:“没,没什么……只是想到一些事情……”

    “嗯,帮忙看一下火,我来处理鱼肉!”王庸没有多想,随即转身继续烹煮酸菜鱼。

    “五年……了啊……”柳黎来到汤锅面前,看着翻滚的鱼头汤,不由得嘀咕了句。

    她没有在太过于沉溺于回忆,反而很快就恢复状态,开始帮忙看火。这次为了方便,王庸一口气料理了两条鱼,然后一起熬汤,一起做酸菜鱼。

    量一多,那么味道就会变得越来越难以控制,尤其是火候的掌控也会提升数倍。很多人以为同时烹饪两份,甚至是多份的菜肴,无非是按照同比例放调味料,实际上真正烹煮起来,要放多少以前的经验完全不能拿来用,需要依靠厨师的自行摸索。

    关键是颠锅非常困难,好在酸菜鱼不怎么需要颠锅,否则王庸绝对不会献丑。

    最后烹煮完毕,装盛,然后送了出去,同时另外拿了一份,做成一个套餐,放在文铭的面前。后者道了声谢,开始品尝。

    “店主的厨艺,似乎又进步了不少!”文铭吃了一口酸菜鱼,不由得惊呼,“另外这股强烈的味道,便是辣味吗?我算是品尝到了,原来辣味是这样,没想到意外不错啊!如此回去,也能向主事交代了!”

    “看来你也是能吃辣的人啊!”王庸还以为文铭会被辣到,没想到吃得还挺欢的,顿时有点觉得无聊。

    “店主,怎么感觉你很失望的样子?”文铭疑惑的看向王庸,暗道:自己做错什么了?

    “没有,请慢慢品尝!”王庸笑了笑,转身来到杨赐那一桌,给他端来另外一份。

    “汤是鱼头酸笋豆腐汤,菜是酸菜鱼,主食是白饭,希望能对恩师胃口。另外酸菜鱼里面加了辣椒,味道有点重,还请恩师留意。”王庸提醒道。

    “哈哈哈,我知道了!”杨赐笑着点了点头,刚才聊天的时候,已经知道辣椒这东西。据说是辣味,但又不是姜或者茱萸这样的辣味,按照荀彧的说法,有点接近烫或者痛的感觉,让他非常好奇。

    真正值得好奇的,是王庸到底是在哪里找到的这种辣椒,又是怎么发现它的用法?

    要知道,最近二百年,对调味料的研究,各个厨师可花了不少时间去研究。结果无非是研究出各种的酱料,对香醋进行加工成为陈醋,又比如开发出了麻油等。

    结果王庸倒好,据说用药材制作了食物,然后如今又找到了名为辣椒的新调味料。身为前特级厨师,杨赐甚至认为,王庸的发现,或许会让调味界发生重要的变革。

    老人胃不好,自然不能直接吃酸菜鱼,于是杨赐尝试喝了汤。汤水香浓,酸笋微微的酸味,很好的衬托出鱼的鲜味和豆腐的清香。既开胃,又美味,是难得的汤品,尤其是那股鲜味,真是让人感慨。

    “无忧的才能的确是太强了!”杨赐很享受地喝着汤,“对鲜味的理解,已经不逊色于那些烹饪了四五年,甚至七八年的高级厨师。”

    不不不,通过复合材料,引发鲜味的连续冲击,这已经是特级厨师的领域。当然,这也只是对味道的理解,刀工,烹饪和调味方面,还是逊色不少。

    “突然有点想下厨了……”杨赐觉得有点坐不住,那么好的构思,王庸却没办法做到最好,作为一个特级厨师,他有一段时间没有下厨,如今居然已经开始技痒。

    “如果是这样,那我们可有口福了!”曹操笑道。

    “不不不……吃饭要紧!”杨赐摇了摇头,随即继续品尝起来,这次开始尝酸菜鱼。正所谓美食当前,岂能辜负?

    首先自然是辣椒,这个香味第一次闻到,很浓烈,明明已经放入汤汁之中煮过,但那股味道依然很冲,仔细闻着的杨赐,甚至有种想打喷嚏的感觉,和接触过的胡椒有点像。

    然后是轻轻吃了一口,顿时就是火辣辣的感觉,如同被火烫了一下,又仿佛是突然痛了一下,不过却不讨厌这种感觉,反而产生继续尝试下去的想法。

    用现代的说法,辣味会在舌头上制造痛苦的感觉,为了平衡这种痛苦,人体会分泌内啡肽,消除舌上痛苦的同时,在人体内制造了类似于快乐的感觉,而我们把这种感觉误认为来自辣味本身,所以,很多人喜欢辣味食物。

    这个论调,其实又有那么点偷换概念的感觉,毕竟辣椒本身就带着很强烈的鲜味。尤其王庸记得有种小米辣的辣椒品种,鲜味就特别浓厚,若不喜欢其辣味,放点辣椒叶到汤中烹煮,也能够起到提鲜的效果。

    “这个鱼肉,怎么会那么嫩?”吃了一口辣椒后,杨赐开始吃酸菜鱼,吃了一口鱼肉之后,顿时惊呼起来。

    “用了点秘方……”王庸笑了笑,嫩肉粉这玩意,肯定是不能暴露的。

    “有意思,太有意思了!”杨赐顿时觉得,王庸真是上天赐予他的弟子,他身上太多的秘密等着自己去发掘,就仿佛是一座宝藏,又仿佛是一扇通往新世界的大门,不断刷新他对烹饪的理解。

    酸菜鱼很好吃,很开胃,就算是年纪大了,不怎么能吃东西的他,也难得把自己那份给吃完。摸了摸微微鼓起来的肚子,顿时有种似乎自己变年轻了的感觉。

    “很好吃,多谢款待!后天我在厨师行会等你,早点过来!”杨赐笑了笑,起身告辞。

    “弟子明白!”王庸点头,亲自送他出门,直至他上了马车远去,才回转店里。苦读书 www.kudushu.org

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