(苦读书 www.kudushu.org) 随着黄门一声高呼,宫女把第三道副菜端了上来,那是一个个白瓷碗,正因为洁白如雪,才能映衬出碗里的金光灿灿。
“哇,这玩意莫非是炖菜?”看着碗里黄澄澄,金灿灿的菜肴,曹仁不由得惊呼。
“主体是白菜……不应该是变种的娃娃菜……”曹操下筷子夹了一些,这是娃娃菜切成的菜丝,另外还有一些不是菜丝的东西,她也夹起来看了看,“这个似乎是肉丝……”
“白菜鸡丝!”刘备很快就反应过来,“这是白菜鸡丝,我记得有一个特级厨师做过这个,就是娃娃菜炖鸡丝!”
“所以说,这金灿灿,而且看起来很浓稠的酱汁是怎么回事?”曹仁用勺子舀起一些,然后放入口中。
几乎瞬间,一股强烈的鲜味席卷而来,粗暴的冲向她的大脑,居然让大脑出现短暂的空白,差不多0.5秒前后才回过神来。
“啊~~~~~哈~~~~~~这鲜味简直犯规啊~~~~~~”曹仁慵懒得说道,这鲜味香味太强烈。明明没有太香浓,厚实的味道,但这个鲜味和甜味,实在是让人沉醉。
“应该是高汤……”曹操也是尝试了一下,这股直冲脑门的鲜味简直让人失去理性,“蔬菜……不根本是用鸡肉和蔬菜熬制出来的混合高汤,估计也是废物利用的结果。”
毕竟这道菜用到的是鸡肉,鸡肉用完后的鸡骨,配上牛骨之后,放入蔬菜和汤水进行熬煮,最终熬制出鲜味和甜味极高的高汤,关键味道并不会太浓郁,属于清淡系的。
之前才吐槽说对方,可能会在副菜里,端上白斩鸡,结果鸡肉端上来了,居然是这样的鸡肉!鸡丝显然是白斩鸡的肉丝,而娃娃菜也只是焯水而已,但正因为这个高汤,让这道菜注入了灵魂!
“可这个粘稠感到底是怎么回事?”刘备不敢置信的看着碗里的汤汁。
“南……瓜……”吕布缓缓说道,头上的呆毛一招一招,显得非常高兴。在高汤里面加入南瓜,然后通过高速打碎成糊糊状,让汤汁变得粘稠的同时,变得金灿灿的。
说到底,就是把焯水娃娃菜,鸡丝铺在碗里面,然后在外面淋入南瓜高汤,听起来容易,但制作起来非常麻烦,尤其是高汤的炖煮,这本身就非常浪费时间。
“可话说回来……那么浓郁的汤汁,下面的娃娃菜和鸡丝却是鲜嫩可口,难得是鲜甜得很,整个菜色虽然鲜味上级,醇厚度也很高,但却不油腻,非常神奇!”刘备感慨道。
“准确的说,是娃娃菜脆甜可口,而鸡丝鲜嫩无比,口感上做到了很好的互补。”曹操慢慢品尝着,这个口感非常的舒服。
“原来如此……金玉满堂啊……比起刚才那个乳燕归巢要靠谱得多……”王允慢慢品尝着碗里的菜肴,笑着说道。
“前汤和这道菜的名字都很贴切,第二道菜谁取的名字?”伏完也是赞同的点了点头。
“阿嚏!”后厨之中,王庸突然打了个喷嚏,然后不由得抱怨起来:谁在自己背后念叨着自己,那么没礼貌的……
“染上风寒了?我可是听说,能轻易毒死人的毒药,都奈何不了你的,结果却输给了区区风寒?”杨修得意的调侃道。
“说起来,长那么大还真没有感冒过……”王庸想了想,穿越到现在还真没有感冒发烧的记录。身体好免疫力高,风寒风热感冒都没有出现过,还真是神奇,“估计是哪个美女在背后念叨我吧……”
“准备就要上第四道菜了,好了没?”杨修直接无视这个家伙,朝着后厨喊了声。
“准备就绪,时间一道立刻安排!”其中一个御厨高呼一声回应道,这一道菜虽然是王庸提供的菜谱,不过可是他亲自主持烹饪的结果。
“第五道菜……金丝皇菊!”黄门高呼一声,这也预示着第四道菜开始上桌。宫女和之前一样,把前面餐具收走,然后另外一个宫女把新的菜色放了下来。
那是两朵盛开的菊花?金黄色的花瓣看起来非常的美丽,当然……这当然不可能是菊花,这是菊花鱼!不过刀工却是真的很好,每一个‘花瓣’都非常的细微,难得是这样纤细的花瓣,居然在裹粉油炸之后,依然完好的附着在‘菊花’之上,这就非常难得。
这刀工和火候,非高品高级厨师级别根本无法做到。难得烹饪完毕后,用厨房纸把多余的油脂吸附干净,同时准备的酱汁里,一股淡淡的橙子味非常舒服!
“不得不说,刚开始看到这个的时候,我都以为是菊花了……”刘备感慨道,她是随即想起,之前皇族聚餐里面,就有一道菜便是菊花鱼,只是和当时比起来,这个烹饪的厨艺明显有了很大的提升。
这不奇怪,之前扣除皇帝的那一份之外,基本上都是普通厨师烹饪,就算有菜谱,大量中级厨师和低品高级厨师混杂其中,成品当然还是略次一些。
“没记错的话,这个菜谱应该也是王主厨发明的吧?”伏完夹起一朵‘菊花’,这些‘菊花’放在竹篮里面,下面还垫着一张厨房纸,每人两‘朵’,看着就非常别致。
“的确,当时的菊花鱼还记忆犹新,没想到才过多久,这厨艺,没得说。”王允看着筷子上的‘菊花’,不免感慨道。
“关键还是味道!”卢植蘸了蘸酱汁,然后吃了起来,橙子的香味很突出,但却不会浓郁到破坏菊花鱼的味道,反而把菊花鱼特有的油腻压制了下来。外面酥脆,内部软嫩可口,尤其是这鱼的肉质,真的没得说。
“这应该是野外捕捞上来的野生草鱼,难得是把鱼刺也挑的那么干净,完全可以大口大口的吃,不需要担心会有鱼刺。”卢植称赞道。
“的确,这肉质,感觉草鱼仿佛还活着一般,那种在野生环境下生存,打造出来的肉质,比养殖的要好上不少。”王允点头。
“虽然完全和菊花沾不上关系,但这一朵‘菊花’,绝对是我见过最美丽的菊花。金丝皇菊,倒也名副其实。”伏完点头。
“说起来你们发现没有,之前的金玉满堂用的鸡肉,也不是圈养的那种,应该属于放养的类型。杂鱼汤更不必说,绝对是野生品种……”卢植突然意识到了什么。
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“哇,这玩意莫非是炖菜?”看着碗里黄澄澄,金灿灿的菜肴,曹仁不由得惊呼。
“主体是白菜……不应该是变种的娃娃菜……”曹操下筷子夹了一些,这是娃娃菜切成的菜丝,另外还有一些不是菜丝的东西,她也夹起来看了看,“这个似乎是肉丝……”
“白菜鸡丝!”刘备很快就反应过来,“这是白菜鸡丝,我记得有一个特级厨师做过这个,就是娃娃菜炖鸡丝!”
“所以说,这金灿灿,而且看起来很浓稠的酱汁是怎么回事?”曹仁用勺子舀起一些,然后放入口中。
几乎瞬间,一股强烈的鲜味席卷而来,粗暴的冲向她的大脑,居然让大脑出现短暂的空白,差不多0.5秒前后才回过神来。
“啊~~~~~哈~~~~~~这鲜味简直犯规啊~~~~~~”曹仁慵懒得说道,这鲜味香味太强烈。明明没有太香浓,厚实的味道,但这个鲜味和甜味,实在是让人沉醉。
“应该是高汤……”曹操也是尝试了一下,这股直冲脑门的鲜味简直让人失去理性,“蔬菜……不根本是用鸡肉和蔬菜熬制出来的混合高汤,估计也是废物利用的结果。”
毕竟这道菜用到的是鸡肉,鸡肉用完后的鸡骨,配上牛骨之后,放入蔬菜和汤水进行熬煮,最终熬制出鲜味和甜味极高的高汤,关键味道并不会太浓郁,属于清淡系的。
之前才吐槽说对方,可能会在副菜里,端上白斩鸡,结果鸡肉端上来了,居然是这样的鸡肉!鸡丝显然是白斩鸡的肉丝,而娃娃菜也只是焯水而已,但正因为这个高汤,让这道菜注入了灵魂!
“可这个粘稠感到底是怎么回事?”刘备不敢置信的看着碗里的汤汁。
“南……瓜……”吕布缓缓说道,头上的呆毛一招一招,显得非常高兴。在高汤里面加入南瓜,然后通过高速打碎成糊糊状,让汤汁变得粘稠的同时,变得金灿灿的。
说到底,就是把焯水娃娃菜,鸡丝铺在碗里面,然后在外面淋入南瓜高汤,听起来容易,但制作起来非常麻烦,尤其是高汤的炖煮,这本身就非常浪费时间。
“可话说回来……那么浓郁的汤汁,下面的娃娃菜和鸡丝却是鲜嫩可口,难得是鲜甜得很,整个菜色虽然鲜味上级,醇厚度也很高,但却不油腻,非常神奇!”刘备感慨道。
“准确的说,是娃娃菜脆甜可口,而鸡丝鲜嫩无比,口感上做到了很好的互补。”曹操慢慢品尝着,这个口感非常的舒服。
“原来如此……金玉满堂啊……比起刚才那个乳燕归巢要靠谱得多……”王允慢慢品尝着碗里的菜肴,笑着说道。
“前汤和这道菜的名字都很贴切,第二道菜谁取的名字?”伏完也是赞同的点了点头。
“阿嚏!”后厨之中,王庸突然打了个喷嚏,然后不由得抱怨起来:谁在自己背后念叨着自己,那么没礼貌的……
“染上风寒了?我可是听说,能轻易毒死人的毒药,都奈何不了你的,结果却输给了区区风寒?”杨修得意的调侃道。
“说起来,长那么大还真没有感冒过……”王庸想了想,穿越到现在还真没有感冒发烧的记录。身体好免疫力高,风寒风热感冒都没有出现过,还真是神奇,“估计是哪个美女在背后念叨我吧……”
“准备就要上第四道菜了,好了没?”杨修直接无视这个家伙,朝着后厨喊了声。
“准备就绪,时间一道立刻安排!”其中一个御厨高呼一声回应道,这一道菜虽然是王庸提供的菜谱,不过可是他亲自主持烹饪的结果。
“第五道菜……金丝皇菊!”黄门高呼一声,这也预示着第四道菜开始上桌。宫女和之前一样,把前面餐具收走,然后另外一个宫女把新的菜色放了下来。
那是两朵盛开的菊花?金黄色的花瓣看起来非常的美丽,当然……这当然不可能是菊花,这是菊花鱼!不过刀工却是真的很好,每一个‘花瓣’都非常的细微,难得是这样纤细的花瓣,居然在裹粉油炸之后,依然完好的附着在‘菊花’之上,这就非常难得。
这刀工和火候,非高品高级厨师级别根本无法做到。难得烹饪完毕后,用厨房纸把多余的油脂吸附干净,同时准备的酱汁里,一股淡淡的橙子味非常舒服!
“不得不说,刚开始看到这个的时候,我都以为是菊花了……”刘备感慨道,她是随即想起,之前皇族聚餐里面,就有一道菜便是菊花鱼,只是和当时比起来,这个烹饪的厨艺明显有了很大的提升。
这不奇怪,之前扣除皇帝的那一份之外,基本上都是普通厨师烹饪,就算有菜谱,大量中级厨师和低品高级厨师混杂其中,成品当然还是略次一些。
“没记错的话,这个菜谱应该也是王主厨发明的吧?”伏完夹起一朵‘菊花’,这些‘菊花’放在竹篮里面,下面还垫着一张厨房纸,每人两‘朵’,看着就非常别致。
“的确,当时的菊花鱼还记忆犹新,没想到才过多久,这厨艺,没得说。”王允看着筷子上的‘菊花’,不免感慨道。
“关键还是味道!”卢植蘸了蘸酱汁,然后吃了起来,橙子的香味很突出,但却不会浓郁到破坏菊花鱼的味道,反而把菊花鱼特有的油腻压制了下来。外面酥脆,内部软嫩可口,尤其是这鱼的肉质,真的没得说。
“这应该是野外捕捞上来的野生草鱼,难得是把鱼刺也挑的那么干净,完全可以大口大口的吃,不需要担心会有鱼刺。”卢植称赞道。
“的确,这肉质,感觉草鱼仿佛还活着一般,那种在野生环境下生存,打造出来的肉质,比养殖的要好上不少。”王允点头。
“虽然完全和菊花沾不上关系,但这一朵‘菊花’,绝对是我见过最美丽的菊花。金丝皇菊,倒也名副其实。”伏完点头。
“说起来你们发现没有,之前的金玉满堂用的鸡肉,也不是圈养的那种,应该属于放养的类型。杂鱼汤更不必说,绝对是野生品种……”卢植突然意识到了什么。
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