(苦读书 www.kudushu.org) 这个看上去不太体面的办法真还的改善了餐馆的惨淡情况，之后几天陆陆续续有女性顾客被小善和张单拉进来消费。
而这天百味馆终于迎来了开业后的第一位男性顾客。
下午三点，早就过了午饭时间，空荡荡的百味馆里只有一桌人在吃饭。
确切地说是只有一个人在吃饭，而且吃的气吞山河，剩下的三个在围观。
饭桌上放着西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝，红烧肉炖白菜再加一盆海米紫菜汤，都是常见的家常菜，现在已经只剩菜底儿了。
这第一位男性顾客姓胡，是小善从隔壁小区来拉给百味馆做门窗的木匠师傅。所谓吃人嘴短，为了砍价张单强行给他做了顿饭，目前看来效果显著。
“咳咳咳！”
“胡师傅，您慢点，小恶去倒杯水。”张单拍了拍胡师傅的后背。
“不是我没见过世面，实在是你这小哥不得了哟！随便做点啥子都好吃惨了！吃的我好安逸。细娃儿，再帮我添一碗饭。”
“胡师傅太夸奖了，我就是随便做了点。”
“我老婆也做这几个菜，怎么比你做的味道差啷个远啊？你这是有啥子秘诀么？”
“我要是没点手艺怎么敢开饭馆啊，您说是吧。”张单微笑着东拉西扯，说话也故弄玄虚。
胡师傅看着张单也很上道地拍拍脑门笑了，“唉哟，你看我刚才还怀疑小哥的手艺，要我说你这饭馆的生意绝对火爆，这门窗什么的价格好说，都是邻居嘛。”
张单抽出根筷子，敲着装鸡蛋西红柿的盘子，“这菜家家都做，每家都不一个味儿。我这个呢是北方口味，酸甜口的。”
“现在市面上卖的西红柿没有过去的味儿正，加点糖能中和掉过度的酸，让整个味道更柔和。鸡蛋炒的要嫩，打蛋的时候加点料酒一点精盐，将熟未熟的时候就要盛出来。”
“西红柿炒之前先要用开水先烫掉皮。炒的时候先下小葱再下一半的西红柿，边炒边压，等变成西红柿酱了再下另一半，继续炒到另一半西红柿也变软就把鸡蛋放进去，撒调料撒和葱末葱翻炒两下就可以出锅了。”
张单说着把盘子端起来，讲里面剩下的鲜红的番茄酱汁倒进了胡师傅的饭碗。
“西红柿要透，鸡蛋要嫩，而最精华的就是这汤汁，拌上米饭，酸甜鲜香，至少再吃一大碗呀。”
胡师傅很惊讶，“这么家常的菜还这么讲究呢？”又舀了一勺进嘴陶醉地点了点头，“嗯嗯，你这菜汤是好吃，番茄味特别浓，酸甜刚好巴适的板。不像我老婆炒出来的菜汤，稀汤寡水的没滋味。”
“你这红烧肉也好，颜色好鲜亮，我老婆做的总是黑黢黢的。”
“那是因为加了......”小善刚要脱口而出就被张单一个眼神给制止了。
胡师傅被小善捂住嘴的滑稽样儿弄得哈哈大笑。
“你这个小哥好会做生意哟，好好好，我不问了。反正我的门脸离你这店也近，以后常来吃不就好了。”
张单也笑得坦然，“胡师傅别见怪，这厨子的秘密都让别人知道了，我们不就没生意啦，不过......”
“不过什么？”
张单脸上笑得是一派祥和，心里的算盘打的是噼里啪啦，“如果您在工钱多优惠点，我不仅把这红烧肉的做法给您讲，以后您来这吃饭都打八折，您看怎么样？”
说着还把红烧肉的盘子往胡师傅跟前推了推，用手轻轻扇着香味，简直无所不用其极！
“我服你喽，原来跟这等着我。行行行，那我也再给你打个八折嘛，你看啷个样？”
张单没接话茬，托着腮帮子假装自言自语，“以后我们小店估计时不时得研究点新花样，这肯定要找熟客来免费试菜啊，对吧？到底谁这么有口福呢？”
胡师傅眼睛一亮，这小哥手艺不凡，家常菜就让自己吃嗨了，要是研制新菜......
“七折！”
“三折！”
“哎，你这小哥是要让我赔死么？六折！”
“四折！”
胡师傅呲牙咧嘴，“五折不能再低啦！”
张单一拍桌子，“好！五折就五折！分期付款，首付1000。”
胡师傅一口老血闷在胸口，“别人砍价往低了砍，你砍价往死了砍哟！”
张单潇洒地撩了撩头发，“过奖过奖，熟能生巧罢了。”
......
胡师傅把最后那点菜底儿也打扫干净了，瘫在椅子上打着嗝。
“嗝，小张啊，这做菜我不得行，吃菜我还是能吃出好赖的。你这酸辣土豆丝什么都好，就是到刀工不行。粗细长短不一样，受热不均，有的熟了有的还没透，口感就差了。”
张单点点头，“是啊，不瞒你说，这餐馆我刚盘下来，厨具都是以前后厨留下来的，我用着不顺手。”
“哎，那不得行，没有好刀的厨子就像没有好枪的战士。啷个上阵杀敌。”说着胡师傅还摆了个射击的姿势。
“嗯，是这么个理，我准备这两天去附近市场转转。”
胡师傅马上摆摆手，很嫌弃的样子，“现在这商场超市卖的刀都不行，直接用机器轧出来，便宜量大，但是钝了以后磨不出了，根本不禁造。要买就得买那种老手艺锻打的，千锤百炼才出好刀。”
这点张单很赞同，他当时抓起菜刀时眼前闪过的都是古代锻打菜刀的样子，这种刀只要勤磨刀就能一直保持锋利。
有些从学徒开始就用一把菜刀，等做到大厨，菜刀都变成长条形了，还是锋利依旧。就像侠客的剑，能伴随终生，用出默契用出感情，即是工具又像勋章。
张单有点为难，“但是现在这种刀不好找吧？”
胡师傅嘿嘿一笑，“要不说你小子赶上了，我们那边有一个从清朝开始就祖传做刀的老字号‘丁家刀’。”
“丁家刀？”
“是啊，他们家的锻打技艺都是祖传的，算下来如今已经有了第五代传人了吧。我们那几乎家家都有。不过现在也变成大品牌了，手艺没那么纯正了。”
“噢。”张单略失望了一下。
“不过，我老胡认识一个丁家人，正正经经的第四代传人，数他手艺最精。现在已经退休了，正好过几天就要来文城办事。”
张单眼睛一亮，“真的？”
“我老胡还能扯把子吗？我和这老丁是忘年交，他也特别会吃。下次我带他来，你给他做一桌子好菜，把老头哄开心了，什么好刀都有了。”
张单觉得这次可真是捞到了，这铸刀的技艺都是密不外传，多少铸造技艺都随着时代变迁而消亡，能坚持传统并且传承到现在相当不易。
能让这样的传人同意帮自己打一把刀，那不亚于剑客得到一柄绝世好剑。
“那丁老先生喜欢吃什么啊？”
胡师傅神秘地笑了笑，“他啊，特别爱吃鸡。”
哈？大吉大利？苦读书 www.kudushu.org
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下午三点，早就过了午饭时间，空荡荡的百味馆里只有一桌人在吃饭。
确切地说是只有一个人在吃饭，而且吃的气吞山河，剩下的三个在围观。
饭桌上放着西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝，红烧肉炖白菜再加一盆海米紫菜汤，都是常见的家常菜，现在已经只剩菜底儿了。
这第一位男性顾客姓胡，是小善从隔壁小区来拉给百味馆做门窗的木匠师傅。所谓吃人嘴短，为了砍价张单强行给他做了顿饭，目前看来效果显著。
“咳咳咳！”
“胡师傅，您慢点，小恶去倒杯水。”张单拍了拍胡师傅的后背。
“不是我没见过世面，实在是你这小哥不得了哟！随便做点啥子都好吃惨了！吃的我好安逸。细娃儿，再帮我添一碗饭。”
“胡师傅太夸奖了，我就是随便做了点。”
“我老婆也做这几个菜，怎么比你做的味道差啷个远啊？你这是有啥子秘诀么？”
“我要是没点手艺怎么敢开饭馆啊，您说是吧。”张单微笑着东拉西扯，说话也故弄玄虚。
胡师傅看着张单也很上道地拍拍脑门笑了，“唉哟，你看我刚才还怀疑小哥的手艺，要我说你这饭馆的生意绝对火爆，这门窗什么的价格好说，都是邻居嘛。”
张单抽出根筷子，敲着装鸡蛋西红柿的盘子，“这菜家家都做，每家都不一个味儿。我这个呢是北方口味，酸甜口的。”
“现在市面上卖的西红柿没有过去的味儿正，加点糖能中和掉过度的酸，让整个味道更柔和。鸡蛋炒的要嫩，打蛋的时候加点料酒一点精盐，将熟未熟的时候就要盛出来。”
“西红柿炒之前先要用开水先烫掉皮。炒的时候先下小葱再下一半的西红柿，边炒边压，等变成西红柿酱了再下另一半，继续炒到另一半西红柿也变软就把鸡蛋放进去，撒调料撒和葱末葱翻炒两下就可以出锅了。”
张单说着把盘子端起来，讲里面剩下的鲜红的番茄酱汁倒进了胡师傅的饭碗。
“西红柿要透，鸡蛋要嫩，而最精华的就是这汤汁，拌上米饭，酸甜鲜香，至少再吃一大碗呀。”
胡师傅很惊讶，“这么家常的菜还这么讲究呢？”又舀了一勺进嘴陶醉地点了点头，“嗯嗯，你这菜汤是好吃，番茄味特别浓，酸甜刚好巴适的板。不像我老婆炒出来的菜汤，稀汤寡水的没滋味。”
“你这红烧肉也好，颜色好鲜亮，我老婆做的总是黑黢黢的。”
“那是因为加了......”小善刚要脱口而出就被张单一个眼神给制止了。
胡师傅被小善捂住嘴的滑稽样儿弄得哈哈大笑。
“你这个小哥好会做生意哟，好好好，我不问了。反正我的门脸离你这店也近，以后常来吃不就好了。”
张单也笑得坦然，“胡师傅别见怪，这厨子的秘密都让别人知道了，我们不就没生意啦，不过......”
“不过什么？”
张单脸上笑得是一派祥和，心里的算盘打的是噼里啪啦，“如果您在工钱多优惠点，我不仅把这红烧肉的做法给您讲，以后您来这吃饭都打八折，您看怎么样？”
说着还把红烧肉的盘子往胡师傅跟前推了推，用手轻轻扇着香味，简直无所不用其极！
“我服你喽，原来跟这等着我。行行行，那我也再给你打个八折嘛，你看啷个样？”
张单没接话茬，托着腮帮子假装自言自语，“以后我们小店估计时不时得研究点新花样，这肯定要找熟客来免费试菜啊，对吧？到底谁这么有口福呢？”
胡师傅眼睛一亮，这小哥手艺不凡，家常菜就让自己吃嗨了，要是研制新菜......
“七折！”
“三折！”
“哎，你这小哥是要让我赔死么？六折！”
“四折！”
胡师傅呲牙咧嘴，“五折不能再低啦！”
张单一拍桌子，“好！五折就五折！分期付款，首付1000。”
胡师傅一口老血闷在胸口，“别人砍价往低了砍，你砍价往死了砍哟！”
张单潇洒地撩了撩头发，“过奖过奖，熟能生巧罢了。”
......
胡师傅把最后那点菜底儿也打扫干净了，瘫在椅子上打着嗝。
“嗝，小张啊，这做菜我不得行，吃菜我还是能吃出好赖的。你这酸辣土豆丝什么都好，就是到刀工不行。粗细长短不一样，受热不均，有的熟了有的还没透，口感就差了。”
张单点点头，“是啊，不瞒你说，这餐馆我刚盘下来，厨具都是以前后厨留下来的，我用着不顺手。”
“哎，那不得行，没有好刀的厨子就像没有好枪的战士。啷个上阵杀敌。”说着胡师傅还摆了个射击的姿势。
“嗯，是这么个理，我准备这两天去附近市场转转。”
胡师傅马上摆摆手，很嫌弃的样子，“现在这商场超市卖的刀都不行，直接用机器轧出来，便宜量大，但是钝了以后磨不出了，根本不禁造。要买就得买那种老手艺锻打的，千锤百炼才出好刀。”
这点张单很赞同，他当时抓起菜刀时眼前闪过的都是古代锻打菜刀的样子，这种刀只要勤磨刀就能一直保持锋利。
有些从学徒开始就用一把菜刀，等做到大厨，菜刀都变成长条形了，还是锋利依旧。就像侠客的剑，能伴随终生，用出默契用出感情，即是工具又像勋章。
张单有点为难，“但是现在这种刀不好找吧？”
胡师傅嘿嘿一笑，“要不说你小子赶上了，我们那边有一个从清朝开始就祖传做刀的老字号‘丁家刀’。”
“丁家刀？”
“是啊，他们家的锻打技艺都是祖传的，算下来如今已经有了第五代传人了吧。我们那几乎家家都有。不过现在也变成大品牌了，手艺没那么纯正了。”
“噢。”张单略失望了一下。
“不过，我老胡认识一个丁家人，正正经经的第四代传人，数他手艺最精。现在已经退休了，正好过几天就要来文城办事。”
张单眼睛一亮，“真的？”
“我老胡还能扯把子吗？我和这老丁是忘年交，他也特别会吃。下次我带他来，你给他做一桌子好菜，把老头哄开心了，什么好刀都有了。”
张单觉得这次可真是捞到了，这铸刀的技艺都是密不外传，多少铸造技艺都随着时代变迁而消亡，能坚持传统并且传承到现在相当不易。
能让这样的传人同意帮自己打一把刀，那不亚于剑客得到一柄绝世好剑。
“那丁老先生喜欢吃什么啊？”
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