(苦读书 www.kudushu.org) 张单刚拿起装米的罐子，忽然一些他之前完全陌生的信息在头脑中闪过，就像是触发了什么程序，令他不由自主地张嘴说了起来.
“红曲米是药食同源，历史有一千年，第一次出现是在一家FJ酒坊，红曲酿的老酒颜色鲜艳酒香浓郁，十分受欢迎。《本草纲目》上也写红曲‘味甘性温，入肝、脾、大肠经，消食活血，健脾燥胃’。甚至《本草求原》上说‘凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之’。”
嗯？我刚才说了什么？这么小百科的脑子不应该是我啊？
旁边的两个孩子十分捧场地鼓掌，“大人的灶君果然不是白当的，好厉害。”
张单刚刚还在奇怪这些东西是怎么跑进脑子里的，被两个孩子一说就明白了，在灶台受烟火侵染千年，自然见多识广，虽然现在的自己毫无记忆，但是这些知识就像是刻在骨子里的灶君本能，不知道什么时候就会被无意触发。这么看来以后应该会记起更多吧。
以前自己一个凡人还能喂饱自己照顾母亲，没道理现在带着灶君的本事和官方认真的神仙身份这两个金手指还能把三个人饿死，想到这张单感觉有底气了不少。
“小恶，帮我架一锅凉水在灶上。”
张单嘴上说着，手上不停，肥瘦均匀的带皮五花肉被他麻利地切成3厘米见方的肉块。他
吃饭的喜好特别接地气。就得大块肉大口吃才过瘾。
等肉切好凉水下锅，大火煮开后再继续汆煮5分钟，把肉里的血水杂质统统清除，肉质更紧致口感更好。
他捞出肉块放在旁边，等水沥干的空档，往平底锅里倒点底油，点了起炉火。
等油烧热，他就将五花方肉倒进锅里低温煎炸，就着刺啦作响的bgm还哼起了小曲儿。
筋骨分明的手握着筷子不断地给肉翻着面，将肉里的油脂慢慢逼出。
粉白色的肉块在他的翻转下渐渐呈现四面金黄的诱人色泽，猪油的香味也随着热气飘散开来。
大多数人做红绕肉都省略了这道煎炸的工序，但是经过这样处理过后的肉再炖煮口感会清爽很多，而且肉会带有轻微的焦脆感，口感更佳。
肉的基础处理已经好了，就该最重要的部分了，调味。
张单在高压锅里放上点底油，先下入豆豉、八角、桂皮煸炒，煸出干料的香味儿后下入葱段、姜片继续煸炒。
等他闻到所有调料的香味都融合到一起的时候，再倒入煸好的五花肉块炒匀，接着倒入绍酒，酱油和适量冰糖，再倒入没过食材的开水。
盖盖之前他用纱布包把红曲米包成一个小包放了进去，这可是这红烧肉与众不同的点睛之笔。
盖锅盖，用高压焖烧大概20分钟，肉就已经足够软烂入味了。
张单看了看时间，小心翼翼地打盖高压锅盖。
呼！一团白茫茫的巨大蒸汽冲出锅子，热气夹带着浓郁的酱香，瞬间波涛汹涌地席卷了整个厨房。
三个人陶醉在这诱人香味中无法自拔...
如果爱情令人沉迷，那这大概就是爱情的味道吧！
咕咕咕咕
肚子完全无法抵抗如此丧心病狂地诱惑。
小善眼巴巴地看着肉，像只饥饿的仓鼠。
“大人...我和小恶帮你尝尝味道吧。”
“把口水擦擦，还没做好呢。”
张单边说边把锅里的肉和汤汁倒进炒锅中，再拣出调料辅料，开大火收汁。
等红亮的汤汁逐渐咕嘟嘟地冒出细密的小泡，质感变得浓稠滑腻，能完美包裹住每一块红烧肉的时候就可以出锅了。
小恶拿来一个深盘，张单将肉块整齐地码放在盘中，最后浇上原汁，灶神秘制红烧肉大功告成。
红曲米的天然色素令菜的色泽更加鲜艳油亮，方正地五花肉块周身裹着晶莹地红色酱汁，若隐若现的热气如烟般飘袅，令人垂涎欲，勾得肚子里的馋虫不住地翻腾。
这是普通的红烧肉吗，这是人间瑰宝啊同志们。
两个小孩并排趴在桌上，眼睛直勾勾地盯着盘子，一起猛吸鼻子咽着口水。
“小恶，我好像看到红烧肉在发光，大人竟然做出了能发光的菜！”
“小恶，我好像又看到我端着肉在夕阳下奔跑......”
“大人，小善已经饿出幻觉了。”
张单把炒锅里剩下的几块肉放在小碗里递给他们，两个小孩欢呼一声等不及拿筷子就用手捏着往嘴里送。
刚出锅的红烧肉烫的他俩鼓着脸不住的呼气，却还是舍不得往外吐，跳着脚大嚼特嚼，嘴角沾着酱汁，含含糊糊地赞美着。
“呼呼，好次好次！”
“大人此刻两米八！”
张单自己也夹了一块扔进嘴里，肥瘦相间的五花肉在唇齿间像化开了一样，浓厚咸香还略有甜味的酱汁包裹着肉香一起刺激着味蕾。
他边点头边满意地自夸着：“嗯嗯，肉皮和肥肉细腻入味，瘦肉酥软不柴。完美。”
说完还挺了挺背，扫了扫身上不存在的灰尘，一双凤眼里满是得意，整个人可以说是十分膨胀了。
“怎么样，就算是当了28年凡人，我也能带你们吃香喝辣的。”
......
“久等了，您尝尝。”
张单将红烧肉端上桌，老爷子看着红烧肉的色泽，表情迟疑，“这颜色...你是用了那个？”
“是啊，我看到厨房里正好有红曲米，就用上了。比纯用糖色和酱色要更鲜亮。”
老头默默点了点头，夹起一块红烧肉放进嘴里，慢慢咀嚼。
张单解释道：“不想让您久等，所以这次用了高压锅，要是用砂锅慢炖，更香。”
“那你说说用砂锅要怎么做？”
“砂锅底垫上竹箅，把煎好的肉块肉皮朝上放入锅内里，调料和水都放进去，加盖小伙焖煮一个半小时，肉变得酥烂之后再大火收汁。加的水得是热水，一次加足不能续水，小火慢烧要熬足火候不能频繁开盖，最后大火收汁不能翻炒。”
张单回忆着刚才做菜时脑子里闪过的古时流传下来的传统做法，讲得头头是道，听得老爷子不住点头。
他又夹了块红烧肉放进嘴里，认真咀嚼着，那态度就像是品鉴什么极品美食一样。
“这红烧肉做的真是地道，不知道为什么我吃到嘴里就有一种亲切的感觉，就好像把我心底里什么东西勾出来了......”
“我决定了，把店租给你。不过......”
嗯？还有转折？苦读书 www.kudushu.org
“红曲米是药食同源，历史有一千年，第一次出现是在一家FJ酒坊，红曲酿的老酒颜色鲜艳酒香浓郁，十分受欢迎。《本草纲目》上也写红曲‘味甘性温，入肝、脾、大肠经，消食活血，健脾燥胃’。甚至《本草求原》上说‘凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之’。”
嗯？我刚才说了什么？这么小百科的脑子不应该是我啊？
旁边的两个孩子十分捧场地鼓掌，“大人的灶君果然不是白当的，好厉害。”
张单刚刚还在奇怪这些东西是怎么跑进脑子里的，被两个孩子一说就明白了，在灶台受烟火侵染千年，自然见多识广，虽然现在的自己毫无记忆，但是这些知识就像是刻在骨子里的灶君本能，不知道什么时候就会被无意触发。这么看来以后应该会记起更多吧。
以前自己一个凡人还能喂饱自己照顾母亲，没道理现在带着灶君的本事和官方认真的神仙身份这两个金手指还能把三个人饿死，想到这张单感觉有底气了不少。
“小恶，帮我架一锅凉水在灶上。”
张单嘴上说着，手上不停，肥瘦均匀的带皮五花肉被他麻利地切成3厘米见方的肉块。他
吃饭的喜好特别接地气。就得大块肉大口吃才过瘾。
等肉切好凉水下锅，大火煮开后再继续汆煮5分钟，把肉里的血水杂质统统清除，肉质更紧致口感更好。
他捞出肉块放在旁边，等水沥干的空档，往平底锅里倒点底油，点了起炉火。
等油烧热，他就将五花方肉倒进锅里低温煎炸，就着刺啦作响的bgm还哼起了小曲儿。
筋骨分明的手握着筷子不断地给肉翻着面，将肉里的油脂慢慢逼出。
粉白色的肉块在他的翻转下渐渐呈现四面金黄的诱人色泽，猪油的香味也随着热气飘散开来。
大多数人做红绕肉都省略了这道煎炸的工序，但是经过这样处理过后的肉再炖煮口感会清爽很多，而且肉会带有轻微的焦脆感，口感更佳。
肉的基础处理已经好了，就该最重要的部分了，调味。
张单在高压锅里放上点底油，先下入豆豉、八角、桂皮煸炒，煸出干料的香味儿后下入葱段、姜片继续煸炒。
等他闻到所有调料的香味都融合到一起的时候，再倒入煸好的五花肉块炒匀，接着倒入绍酒，酱油和适量冰糖，再倒入没过食材的开水。
盖盖之前他用纱布包把红曲米包成一个小包放了进去，这可是这红烧肉与众不同的点睛之笔。
盖锅盖，用高压焖烧大概20分钟，肉就已经足够软烂入味了。
张单看了看时间，小心翼翼地打盖高压锅盖。
呼！一团白茫茫的巨大蒸汽冲出锅子，热气夹带着浓郁的酱香，瞬间波涛汹涌地席卷了整个厨房。
三个人陶醉在这诱人香味中无法自拔...
如果爱情令人沉迷，那这大概就是爱情的味道吧！
咕咕咕咕
肚子完全无法抵抗如此丧心病狂地诱惑。
小善眼巴巴地看着肉，像只饥饿的仓鼠。
“大人...我和小恶帮你尝尝味道吧。”
“把口水擦擦，还没做好呢。”
张单边说边把锅里的肉和汤汁倒进炒锅中，再拣出调料辅料，开大火收汁。
等红亮的汤汁逐渐咕嘟嘟地冒出细密的小泡，质感变得浓稠滑腻，能完美包裹住每一块红烧肉的时候就可以出锅了。
小恶拿来一个深盘，张单将肉块整齐地码放在盘中，最后浇上原汁，灶神秘制红烧肉大功告成。
红曲米的天然色素令菜的色泽更加鲜艳油亮，方正地五花肉块周身裹着晶莹地红色酱汁，若隐若现的热气如烟般飘袅，令人垂涎欲，勾得肚子里的馋虫不住地翻腾。
这是普通的红烧肉吗，这是人间瑰宝啊同志们。
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“小恶，我好像又看到我端着肉在夕阳下奔跑......”
“大人，小善已经饿出幻觉了。”
张单把炒锅里剩下的几块肉放在小碗里递给他们，两个小孩欢呼一声等不及拿筷子就用手捏着往嘴里送。
刚出锅的红烧肉烫的他俩鼓着脸不住的呼气，却还是舍不得往外吐，跳着脚大嚼特嚼，嘴角沾着酱汁，含含糊糊地赞美着。
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他边点头边满意地自夸着：“嗯嗯，肉皮和肥肉细腻入味，瘦肉酥软不柴。完美。”
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“怎么样，就算是当了28年凡人，我也能带你们吃香喝辣的。”
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“久等了，您尝尝。”
张单将红烧肉端上桌，老爷子看着红烧肉的色泽，表情迟疑，“这颜色...你是用了那个？”
“是啊，我看到厨房里正好有红曲米，就用上了。比纯用糖色和酱色要更鲜亮。”
老头默默点了点头，夹起一块红烧肉放进嘴里，慢慢咀嚼。
张单解释道：“不想让您久等，所以这次用了高压锅，要是用砂锅慢炖，更香。”
“那你说说用砂锅要怎么做？”
“砂锅底垫上竹箅，把煎好的肉块肉皮朝上放入锅内里，调料和水都放进去，加盖小伙焖煮一个半小时，肉变得酥烂之后再大火收汁。加的水得是热水，一次加足不能续水，小火慢烧要熬足火候不能频繁开盖，最后大火收汁不能翻炒。”
张单回忆着刚才做菜时脑子里闪过的古时流传下来的传统做法，讲得头头是道，听得老爷子不住点头。
他又夹了块红烧肉放进嘴里，认真咀嚼着，那态度就像是品鉴什么极品美食一样。
“这红烧肉做的真是地道，不知道为什么我吃到嘴里就有一种亲切的感觉，就好像把我心底里什么东西勾出来了......”
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