(苦读书 www.kudushu.org) “哦？原来酱料是在里面？”评委眼前一亮道。
毕竟只是预赛，第三赛区的三名评委，都只是大赛主委会的内部人员，看年纪都四五十岁，应该也是干部之流了。
三名评委各取了一块之后，左边的评委，看着里面浓浓的白色粘稠酱汁，不由得疑惑道：“这么厚的酱汁，放在油中炸的话，仅仅靠核桃碎粒的面衣，是阻止不了酱料的流逝的吧？”
“是海苔，在核桃面衣与酱料之间，还有一层海苔隔着！”旁边的另一位评委，已经瞧出了端倪。
“不过还是先尝尝看吧！奶香炸龙虾吗……”
虽然不知道酱汁具体的配方，不过一阵阵甘甜的奶香味，却是瞒不过评委的嗅觉。
伴随着核桃面衣松脆的“咯吱咯吱”声，三块“云龙炸虾”已经进入评委口中！
“这、这种味道是……白巧克力？”
“不过却没有白巧克力那么腻口，依旧能够感受到里面龙虾肉的鲜美！”
“口感上略显粘稠，但是却很容易下咽，这是……慕斯？白巧克力慕斯？”
看着三名评委一边说着，一边将盘中的龙虾分食干净，刘昴星心中松了口气，最令他满意的是，三名评委显然都对盘中剩余的白色酱汁不敢兴趣，在吃完炸龙虾之后，就已经偃旗息鼓。
可见真正吸引他们的，依旧是带有酱汁的炸龙虾，而不是酱汁……
之前刘昴星一直担心，制作出的酱汁会喧宾夺主！
听到评委的疑惑，刘昴星也直接回答道：“没错，正是‘白巧克力慕斯’，在油炸的高温下，慕斯呈现出酱汁状。”
“但是我们应该没有提供慕斯粉……”
“不是慕斯粉，我使用的一种比较原始的慕斯粘稠剂，也就是鱼鳔的中胶质！虽然没有风干后的鱼胶那么好用，但是毕竟我也不需要真的做出凝固的慕斯，只是需要类似于慕斯的酱汁而已！”刘昴星说道。
鱼鳔中富含胶原蛋白，尤其是海鱼的鱼鳔，通常胶质丰富，如果完成晾晒的话，便可以制成价值不菲的鱼胶。
鱼胶加工出的鱼胶粉，就是老式慕斯的常见原料之一……
而刘昴星则是又差遣黑木场去取了两条鳗鱼回来取鳔，直接用刀背砸出部分可以用的胶质，之后与牛奶、可可粉等原料，打泡成比较稀的牛奶巧克力浆，之后作为原有酱料的替代品，加入到了“云龙炸虾”中！
单从“云”字来考量的话，白色的牛奶巧克力酱，的确比因为加入了蛋黄，而显出淡黄色的原本酱汁，更加贴切几分。
而从口感和味道上说，牛奶巧克力慕斯要更加粘稠，而口味上甜中带苦，又因为鱼胶而带上了鱼鲜味。
与真正的牛奶热可可相比，糖要少许多，牛奶的量更多，因为鱼胶而呈现出卤状。
可可粉的苦味，与作为面衣的核桃的甘苦融汇，鱼鲜味的鱼胶和香甜的牛奶，则是更加衬托了龙虾的本来滋味！
在此之前，刘昴星一直担心酱料的味道，会盖过过龙虾，令“云龙炸虾”成为甜品与海鲜料理的混合物，那这道料理就失败一大半了。
虽然经过了“香料不等式”的计算，但是牛奶、鱼胶这些不能纯粹算是香料的蛋白质原料，会因为温度、处理方式等等的不同，而产生远多于香料类的味道变化，因此用“香料不等式”来计算这些，并不能保证效果。
所以刘昴星在此之前，心里一直也有些没底，因为刘昴星也只是用“超神之舌”，感知过它们的气味粒子，而并没有整体的品尝过成品！
毕竟短短二十分钟，刘昴星也只完成了一份，而且这种炸制品，也没办法分割下来一块进行品尝……
“鱼胶制成的热可可慕斯酱吗？苦、甜、鲜，三种味道与炸龙虾肉结合的恰到好处！你是甜品师？”中间年纪最大的评委问道。
“不，关于甜品……是昨天我的一位朋友，去试吃北海道的各种甜品，其中包括白色恋人巧克力和芝士慕斯，所以给了我灵感。”刘昴星说道。
此时审查的评委与选手的对话，已经都转播到了大屏幕上，听到刘昴星的话，评委和其他观众，心中还略微有些不解，为什么“一个朋友”品尝了甜品，会给他灵感？不是应该自己品尝过才会产生灵感吗？
只有爱丽丝听出了刘昴星在说什么，脸色不由得又羞又恼了起来，还好刘昴星并没有继续解释出什么惊世骇俗的话……
“意想不到的黑马出现了！年仅十五岁的刘昴星选手、黑木场选手一组的料理，居然得到了评委的高度赞誉！那么接下来，他们能够获得与另外五组一样15分以上的高分吗？让我们拭目以待！”司仪依旧在卖力的超热气氛。
三名评委将分数板亮了出来，只见上面清楚的写着，两个8分、一个10分！
司仪的声音明显卡顿了一下，毕竟他和三名评委并没有接触，完全是即兴解说。
因为刘昴星的年纪，所以他并没有想过，刘昴星这一组会出线的事情……
但是现在计分板上的三个数字，却实实在在的令他心中震惊，已经不是出没出线的问题，而是绝对优势的最高分！
“10分！10分出现了！8分、8分、10分，这也是本赛区的最高分，26分！”司仪马上反应了过来，宣布之后马上找出了之前没有关注的，刘昴星一组的来历，后面将他们是远月学院一年生的事情介绍了出来。
对于司仪马后炮的夸奖，与观众们在得知他只有15岁时的惊叹没有兴趣，刘昴星在确认晋级之后，便离开了会场。
虽然有些小报社想要采访，但是在黑木场的战斗形态下，两人轻松离开……
出来之后，马上与爱丽丝汇合，之后才是最大的考验！
“怎么？不准备欢庆一下入围吗？”爱丽丝故意说道。
“留在拿下冠军之后吧！真正的考验现在才开始，如果下午买不到我需要的东西的话，我可不保证明天能拿出满意的料理。”刘昴星并没有放松的意思。
关于今天要采购的原料，刘昴星昨天就和爱丽丝和黑木场说过……
“海鲜干货的话，我已经叫人从远月酒店在北海道的分部送来了，至于另一样东西……说常见也常见，但是不知道符不符合你的要求，我们还是去当地的小店中找吧！”爱丽丝说道。
只有刘昴星自己心里清楚，想要找到“完全符合”要求的原料，是不可能的，能够找到些尽量符合的原料，就已经走大运了！
没错，刘昴星要找的正是制作“四神海鲜八宝镇魂馒”所必不可少的老面！
相传在东汉末年，诸葛亮出师南征，对蛮首孟获七擒七纵之后平定南蛮，然而在回军途中，江水翻涌、船只难行。蛮地巫师进言，称这是因为两军交战、杀伐太甚，无数战死的冤魂恋栈于此，所以才无法通过，按照蛮地的土办法，这时应该杀人取首，用人头来祭祀冤魂……
诸葛亮本来就因为南征的伤亡，而心中愧疚，既然已经平定南地，自当皆以子民视之，不愿意杀人为祭。
于是遣人取羊肉、猪肉，外面裹上面，捏成人头的样子，代替真正的人头，投入江水中，同时立坛颂悼文告慰死者，第二日便风平浪静，大军得以回还。
因为这种面里包着羊肉、猪肉的“祭品”，是用来代替人头的，而且当时按照南地人的观念，肯定会用他们自己人的头去做祭品，因此在这种祭品发展成了一种面点之后，被称为“蛮头”，后做“馒头”。
一开始的“馒头”，也是有肉馒头、菜馒头以及白面馒头之分，自宋时起有了包子的说法，渐渐的有馅的馒头，无论有没有褶，在北方都被归为“包子”，不过在南方仍有很多地区，保留了肉馒头、菜馒头的说法。
而在深受中华文化影响的岛国，也一直保留“馒头”的说法，反而真正无馅料、也不是甜面的白面馒头，在岛国很罕见。
在“中华一番”时期，黑暗料理界请出了白罗家的族长罗根，以“四神海鲜八宝镇魂馒”，与小当家一行人比试，当时罗根所作的“馒头”，就属于最正宗的，内有馅、外无褶的海鲜馒头！
而且罗家的来历，也大得惊人，正是一千八百年前，随军诸葛亮的面点世家，可以说第一代的馒头，就是出自罗家先祖之手。
只是后来因为白罗、黑罗的派系之争，而家族衰败不显于世……
不过这次刘昴星想要用罗根的镇魂馒，却有一个绕不开的障碍，那就是“千年老面”！
罗根的手里，有一块自汉末传下来的老面，可以说这块老面中，甚至有当年初代馒头的面一部分！
当然，老面并不是指从当年的面上抠下来一块，之后上千年不用，那估计早就不知道变成什么物质了，而是必须每隔不久就要和面一次，每一次和面时，都加入一块前次的老面，在使用后再从这次的面中抠下来一块保存，是一直处于使用之中的……
刘昴星想要找一千多年的老面，根本不可能，毕竟那时候岛国有没有开始种小麦都还不知道。
刘昴星现在要找的，是尽可能年头久的老面，否则镇魂馒将大大失色……
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毕竟只是预赛，第三赛区的三名评委，都只是大赛主委会的内部人员，看年纪都四五十岁，应该也是干部之流了。
三名评委各取了一块之后，左边的评委，看着里面浓浓的白色粘稠酱汁，不由得疑惑道：“这么厚的酱汁，放在油中炸的话，仅仅靠核桃碎粒的面衣，是阻止不了酱料的流逝的吧？”
“是海苔，在核桃面衣与酱料之间，还有一层海苔隔着！”旁边的另一位评委，已经瞧出了端倪。
“不过还是先尝尝看吧！奶香炸龙虾吗……”
虽然不知道酱汁具体的配方，不过一阵阵甘甜的奶香味，却是瞒不过评委的嗅觉。
伴随着核桃面衣松脆的“咯吱咯吱”声，三块“云龙炸虾”已经进入评委口中！
“这、这种味道是……白巧克力？”
“不过却没有白巧克力那么腻口，依旧能够感受到里面龙虾肉的鲜美！”
“口感上略显粘稠，但是却很容易下咽，这是……慕斯？白巧克力慕斯？”
看着三名评委一边说着，一边将盘中的龙虾分食干净，刘昴星心中松了口气，最令他满意的是，三名评委显然都对盘中剩余的白色酱汁不敢兴趣，在吃完炸龙虾之后，就已经偃旗息鼓。
可见真正吸引他们的，依旧是带有酱汁的炸龙虾，而不是酱汁……
之前刘昴星一直担心，制作出的酱汁会喧宾夺主！
听到评委的疑惑，刘昴星也直接回答道：“没错，正是‘白巧克力慕斯’，在油炸的高温下，慕斯呈现出酱汁状。”
“但是我们应该没有提供慕斯粉……”
“不是慕斯粉，我使用的一种比较原始的慕斯粘稠剂，也就是鱼鳔的中胶质！虽然没有风干后的鱼胶那么好用，但是毕竟我也不需要真的做出凝固的慕斯，只是需要类似于慕斯的酱汁而已！”刘昴星说道。
鱼鳔中富含胶原蛋白，尤其是海鱼的鱼鳔，通常胶质丰富，如果完成晾晒的话，便可以制成价值不菲的鱼胶。
鱼胶加工出的鱼胶粉，就是老式慕斯的常见原料之一……
而刘昴星则是又差遣黑木场去取了两条鳗鱼回来取鳔，直接用刀背砸出部分可以用的胶质，之后与牛奶、可可粉等原料，打泡成比较稀的牛奶巧克力浆，之后作为原有酱料的替代品，加入到了“云龙炸虾”中！
单从“云”字来考量的话，白色的牛奶巧克力酱，的确比因为加入了蛋黄，而显出淡黄色的原本酱汁，更加贴切几分。
而从口感和味道上说，牛奶巧克力慕斯要更加粘稠，而口味上甜中带苦，又因为鱼胶而带上了鱼鲜味。
与真正的牛奶热可可相比，糖要少许多，牛奶的量更多，因为鱼胶而呈现出卤状。
可可粉的苦味，与作为面衣的核桃的甘苦融汇，鱼鲜味的鱼胶和香甜的牛奶，则是更加衬托了龙虾的本来滋味！
在此之前，刘昴星一直担心酱料的味道，会盖过过龙虾，令“云龙炸虾”成为甜品与海鲜料理的混合物，那这道料理就失败一大半了。
虽然经过了“香料不等式”的计算，但是牛奶、鱼胶这些不能纯粹算是香料的蛋白质原料，会因为温度、处理方式等等的不同，而产生远多于香料类的味道变化，因此用“香料不等式”来计算这些，并不能保证效果。
所以刘昴星在此之前，心里一直也有些没底，因为刘昴星也只是用“超神之舌”，感知过它们的气味粒子，而并没有整体的品尝过成品！
毕竟短短二十分钟，刘昴星也只完成了一份，而且这种炸制品，也没办法分割下来一块进行品尝……
“鱼胶制成的热可可慕斯酱吗？苦、甜、鲜，三种味道与炸龙虾肉结合的恰到好处！你是甜品师？”中间年纪最大的评委问道。
“不，关于甜品……是昨天我的一位朋友，去试吃北海道的各种甜品，其中包括白色恋人巧克力和芝士慕斯，所以给了我灵感。”刘昴星说道。
此时审查的评委与选手的对话，已经都转播到了大屏幕上，听到刘昴星的话，评委和其他观众，心中还略微有些不解，为什么“一个朋友”品尝了甜品，会给他灵感？不是应该自己品尝过才会产生灵感吗？
只有爱丽丝听出了刘昴星在说什么，脸色不由得又羞又恼了起来，还好刘昴星并没有继续解释出什么惊世骇俗的话……
“意想不到的黑马出现了！年仅十五岁的刘昴星选手、黑木场选手一组的料理，居然得到了评委的高度赞誉！那么接下来，他们能够获得与另外五组一样15分以上的高分吗？让我们拭目以待！”司仪依旧在卖力的超热气氛。
三名评委将分数板亮了出来，只见上面清楚的写着，两个8分、一个10分！
司仪的声音明显卡顿了一下，毕竟他和三名评委并没有接触，完全是即兴解说。
因为刘昴星的年纪，所以他并没有想过，刘昴星这一组会出线的事情……
但是现在计分板上的三个数字，却实实在在的令他心中震惊，已经不是出没出线的问题，而是绝对优势的最高分！
“10分！10分出现了！8分、8分、10分，这也是本赛区的最高分，26分！”司仪马上反应了过来，宣布之后马上找出了之前没有关注的，刘昴星一组的来历，后面将他们是远月学院一年生的事情介绍了出来。
对于司仪马后炮的夸奖，与观众们在得知他只有15岁时的惊叹没有兴趣，刘昴星在确认晋级之后，便离开了会场。
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出来之后，马上与爱丽丝汇合，之后才是最大的考验！
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关于今天要采购的原料，刘昴星昨天就和爱丽丝和黑木场说过……
“海鲜干货的话，我已经叫人从远月酒店在北海道的分部送来了，至于另一样东西……说常见也常见，但是不知道符不符合你的要求，我们还是去当地的小店中找吧！”爱丽丝说道。
只有刘昴星自己心里清楚，想要找到“完全符合”要求的原料，是不可能的，能够找到些尽量符合的原料，就已经走大运了！
没错，刘昴星要找的正是制作“四神海鲜八宝镇魂馒”所必不可少的老面！
相传在东汉末年，诸葛亮出师南征，对蛮首孟获七擒七纵之后平定南蛮，然而在回军途中，江水翻涌、船只难行。蛮地巫师进言，称这是因为两军交战、杀伐太甚，无数战死的冤魂恋栈于此，所以才无法通过，按照蛮地的土办法，这时应该杀人取首，用人头来祭祀冤魂……
诸葛亮本来就因为南征的伤亡，而心中愧疚，既然已经平定南地，自当皆以子民视之，不愿意杀人为祭。
于是遣人取羊肉、猪肉，外面裹上面，捏成人头的样子，代替真正的人头，投入江水中，同时立坛颂悼文告慰死者，第二日便风平浪静，大军得以回还。
因为这种面里包着羊肉、猪肉的“祭品”，是用来代替人头的，而且当时按照南地人的观念，肯定会用他们自己人的头去做祭品，因此在这种祭品发展成了一种面点之后，被称为“蛮头”，后做“馒头”。
一开始的“馒头”，也是有肉馒头、菜馒头以及白面馒头之分，自宋时起有了包子的说法，渐渐的有馅的馒头，无论有没有褶，在北方都被归为“包子”，不过在南方仍有很多地区，保留了肉馒头、菜馒头的说法。
而在深受中华文化影响的岛国，也一直保留“馒头”的说法，反而真正无馅料、也不是甜面的白面馒头，在岛国很罕见。
在“中华一番”时期，黑暗料理界请出了白罗家的族长罗根，以“四神海鲜八宝镇魂馒”，与小当家一行人比试，当时罗根所作的“馒头”，就属于最正宗的，内有馅、外无褶的海鲜馒头！
而且罗家的来历，也大得惊人，正是一千八百年前，随军诸葛亮的面点世家，可以说第一代的馒头，就是出自罗家先祖之手。
只是后来因为白罗、黑罗的派系之争，而家族衰败不显于世……
不过这次刘昴星想要用罗根的镇魂馒，却有一个绕不开的障碍，那就是“千年老面”！
罗根的手里，有一块自汉末传下来的老面，可以说这块老面中，甚至有当年初代馒头的面一部分！
当然，老面并不是指从当年的面上抠下来一块，之后上千年不用，那估计早就不知道变成什么物质了，而是必须每隔不久就要和面一次，每一次和面时，都加入一块前次的老面，在使用后再从这次的面中抠下来一块保存，是一直处于使用之中的……
刘昴星想要找一千多年的老面，根本不可能，毕竟那时候岛国有没有开始种小麦都还不知道。
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