9 第 9 章



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(苦读书 www.kudushu.org)    锻炼以后,姜瓷回家简单洗了个澡。

    七点,姜瓷启程前往市场,寻找新鲜的食材。

    这些天,除了忙活店里的事,她每天清晨都会到A市的农产品批发市场逛逛。

    要做出美食,食材的准备是非常重要的一环,她的灌汤小笼包能有这般滋味,除去制作手法和独家配方的加成,新鲜食材的助力也相当大。

    如果原材料从一开始就拉垮,那么纵使姜瓷再巧手,也不一定能拯救回来。

    为了小笼包的制作稳定,姜瓷在逛了几天后,和市场上的一家供应商签了供货单。每天上午,供应商都会把新鲜食材送到她的店里。

    接下来,姜瓷只需要时不时看看供货商的情况,同时了解市场,寻找下一道菜的原料。

    让姜瓷非常惊喜的是,此地的市场大且干净,农产品种类多得让她眼花缭乱,从前她要跑不同城镇才能碰上的食材,现在几乎可以一网打尽!

    跑完市场,姜瓷便会赶到枫前馆,开始一天的工作。

    就这么过了几天后,某天早上,姜瓷敲定了新菜式,和供应商签好新的单子,然后将挑选出来的鱼干、虾籽、鲜虾、排骨等食材带回店里。

    后厨里,梁卉已经开始剁馅了。

    在梁卉适应工作之后,姜瓷逐渐教给她一些帮厨工作。晚上营业的时候,她帮着收银,而在其他时间,她则可以帮着打打下手。

    梁卉欣然同意,她做惯了活,以前在玩具厂一天得不休不止地干上十二小时,最近每天在枫前馆才工作五六个小时,休闲得都不习惯了!

    梁卉瞧见姜瓷提着的大包小包,放下刀:“老板,这带的什么?店里做新菜?”

    “嗯,新菜。”姜瓷把提着东西放到台上。

    梁卉一听,心底顿时骚动了:新菜啊!灌汤小笼这么美味,新菜会是怎么样的?

    梁卉:“做什么呀?”

    “蟹籽鲜虾云吞面。”姜瓷回答道。

    云吞面?梁卉想继续问,却听姜瓷道:“梁阿姨,你刚刚怎么拿刀的,再拿一下给我看看。”

    梁卉顿时后背一紧。

    她这上司比她小快两轮,外表看起来还是个精致娇贵的姑娘,但气场和行事却比她在社会上混了好几年的儿子还强。

    她前几天做收银,比较轻松,这两天开始跟着做帮厨,压力就大了。

    实在是……上司的厨艺太过精湛,她这一拿起厨具就觉得自己丢人。

    梁卉深吸口气,重新抓起刀,做出刚刚剁馅的动作。

    姜瓷不知道自己给人带来的压力感,捏着梁卉的手指,挪了一下:“梁阿姨,你右手的食指要抵住刀片根部,不要弯腰驼背,肩膀放松,腿站开,这样用起刀省力。”

    梁卉跟着姜瓷的指点调整姿势,果然轻松了不少。

    “还有这讲究!”梁卉佩服。

    “嗯,记住了啊。”姜瓷嘱咐了一下,转身开始拆起袋子,“刀可以放下了,来看看云吞面是怎么做的吧。”

    梁卉咽了口唾沫,开心地等待起美味。

    云吞面是一道粤式面点,其中的汤讲究清和鲜,要用丰富的原料慢慢炖煮。

    姜瓷将买回来的大地鱼干用铁夹夹着,伸到炉火上轻烤,等金黄的鱼身被烤得两面微微发黑,散发出一股独特香味后,才从火上取下。

    她撕去鱼干边角略焦的部分,和大量的虾籽、猪排骨、鸡骨一起丢到汤锅里熬煮。

    这锅汤慢慢地炖上好几个小时,直到海货和肉骨的鲜美滋味都完全渗入到高汤之中,才能进入下一道工序。

    “这……看起来就好鲜啊。光这汤就很能下饭了吧。”梁卉看见这么多材料丢进汤锅,只为熬煮出最后的清汤,已经能想象到成品的滋味了。

    姜瓷笑笑:“馅料也很重要。”

    猪肉馅儿三分肥、七分瘦,和新鲜的虾仁粒一起拌匀,这样的馅料其实已经足够好吃,不过,姜瓷考虑到最近是螃蟹的季节,于是又混入一些蟹籽,为肉馅更添了一层鲜味。

    这肉馅儿和蟹粉鲜肉小笼包差不太多,原料是现成的。

    面条用的是使用大量鸭蛋揉出来的竹升面,具有极其劲道的口感。

    做好准备工作以后,姜瓷投入到了小笼包的制作中,云吞面剩余的工序得等高汤熬煮结束后再开始。

    ……

    周五,宋飞航下班后,开车绕去中学把等在门口的妹妹接上,然后一同前往安徐路。

    六点出头,公路上彻底堵住,宋飞航盯着眼前漫无边际的车顶,手指焦虑地在方向盘上敲打。

    枫前馆已经开业一周了,尝过它的食客渐渐多起来,从一开始店铺门可罗雀,到现在每天开业不久就能坐满。

    “这个点去到那儿能吃上不。”宋飞航焦虑。

    宋昕语淡淡定定地打游戏:“姜姐姐会给我留的。”

    “……靠,这都叫上姐姐了,你叫过你哥?”

    宋昕语撇嘴。

    正在这时,一个语音电话播了进来,宋飞航扫了眼,是他的死党王弘。

    宋飞航接通电话,没好气道:“喂,干嘛。”

    王弘:“老宋,今晚来保龄球馆耍吗?我和杰哥在保龄球馆等你。”

    保龄球是宋飞航和兄弟们的保留娱乐项目,以往有这种活动,他都答应得飞快。

    但这次他拒绝地很果断:“不去不去,今晚有事。”

    “今晚有事?”王弘瞎起哄,“有新女朋友了?兄弟的场子都不来?”

    宋昕语抬眸看了眼。

    宋飞航吓了一跳,赶紧解释:“是一家新店开业,赶着过去吃呢,去晚了就没有了。”

    王弘惊奇:“哪家店能让你连我们都抛弃了?”

    王弘也算是个小富二代,家族亲戚也有做餐饮行业的,A城大大小小的餐厅都吃过,算得上半个老饕。

    尝久了,很多餐厅在他看起来也就那样,没几家是值得他抛下兄弟去吃的。

    宋飞航:“一家小店,吃小笼包子。”

    王弘一听,更惊讶了:“你不想来玩不用编这个理由……”

    他兄弟走南闯北,见识多,手头也宽裕,想吃什么吃不上?这会巴巴赶去一家小店!

    “我没编。我给你个地址,你爱来不来吧,我只能说来了不亏。”

    宋飞航斩钉截铁地说完,前面红灯转绿,他一个油门踩下,挂掉了电话。

    王弘听着“嘟嘟嘟”的忙音,呆在原地。

    “怎么,老宋不来吗?”

    王弘:“不来,说要吃什么……小笼包?”

    “小笼包?”

    杰哥和他对视一眼,都从对方眼中看到了茫然。

    杰哥:“A市有什么好吃的小笼包吗?姜氏旗下的店?”

    姜家运营着A市最大的餐饮集团,城里几处有名的老牌饭店都是姜家旗下的产业,想到中式美食,他们最先想起的也是这几家店。

    “不知道。”王弘摇摇头,想起宋飞航最后的话,翻开手机看,对方果然发来了一个定位。

    “枫前馆?”

    ……

    同一时刻,张大爷匆匆往店里赶。

    自从他前些天尝了一次灌汤小笼包之后,每隔两三天都忍不住过来打打牙祭。实在是吃着贵,不吃又馋得不行。

    这天他外出办事,回来的时候便耽搁了,赶到时惊恐地发现店里居然坐满了人。

    和几天前那空荡荡的模样不一样,最近这两天,晚到的人只能在店门口等。

    枫前馆的店面不大,即便坐满了,食客的数量也很难称得上多,不过张大爷的内心还是相当忐忑。

    他知道老板每天做的小笼包是有限的,也知道那种滋味,很容易勾引人在吃完以后,还要打包好几份。

    万一排在他面前的食客是个土豪,一下子买空店里的小笼汤包,他就只能空手而归了!

    前几天,他确实见到有一下子打包十笼回家的。

    那可是整整六十个包子!

    张大爷压抑着担心排队,忽然一股争执声钻进他的耳朵。

    他抬起头,只见一个花臂男人站在收银台前,气势汹汹的。

    张大爷吓了一跳,这地方还有黑恶势力?!不能够啊,A市治安还是很不错的!

    “你们还做不做生意啊?凭什么不能打包啦?一个小店怎么规矩这么多!”男人的声音粗犷洪亮。

    收银阿姨被他骂得瑟瑟缩缩,不敢回嘴,停了两秒才弱弱道:“不是不想做,只是您这突然要打包二十份的,太多啦。您这么一买,后面的食客就都吃不到了……”

    张大爷在心中点头,对啊对啊。

    男人怒道:“我先来的,我凭什么不能先买!”

    阿姨说:“我们从几天前就写了限制份数……”

    这时,一个女人从后厨绕了出来。

    正是枫前馆的姜老板。姜老板今天穿了一件墨黑高领衫,设计得宜,显得身型修长,肤色瓷白。

    姜瓷一出现,店里的气氛突然微妙地安静了一下。众人的目光都不由自主地凝聚到了她身上。

    优雅、漂亮,干练,同时还带着一股奇异的气场。

    “怎么回事?”姜瓷淡淡定定地问。

    姜瓷一出来,花臂男人突然结巴了两秒,然后才梗着脖子道:“你们怎么做生意的!我想多打包几份都不行?我食量大,你限制一人五份是存心不让人吃饱么!”

    男人气势汹汹,姜瓷倒也不急:“五份是三十个包子,吃不饱?”

    男人:“对!吃不饱!”

    姜瓷一指店门口的牌子:“先生,实在是不好意思,我们店三天前起就写了限购的规矩,这会儿给您多卖了,就对不住其他顾客了。”

    “但外带才限份数,堂食不限,您看还要几笼吃饱,或者先在这儿吃点?”

    “想要大份量,也可以提前一天预定,这些牌上都有写。”

    姜瓷话语不疾不徐,完全没受花臂男人的影响。

    姜瓷其实一开始也没想到限购,只是她发现,有些食客会一次性大量购买小笼包。这对她来说,其实挺省事的,早卖完早下班嘛。但看到后面过来的食客都难过地扑空以后,她便决定推出限购这条规矩了。

    她的客人目前还不算特别多,暂时没到菜肴被转手炒高价的地步——姜瓷上辈子真就碰见过这种事。

    以防万一,她先一步定下规矩——

    食客堂食时不限份量,打包的话,一人最多带走五份小笼包,基本可以满足一个小家庭的需求。

    姜瓷说完,花臂男人却杵在收银台前还不挪动,似乎还想说什么。

    周围的食客都有些骚动。

    张大爷终于忍不住,隔着几个客人朝里头吼:“堂食又没限分量,你坐下来吃嘛!爱吃多少吃多少,吃撑了都没人管你。”

    花臂男人找不出借口,只能说:“我兄弟也要吃啊!”

    张大爷:“那叫他们都过来吃!你看外头,那么多排队的。你一下子买那么多,也不想想别人。”

    男人:“我兄弟不想排队!”

    张大爷:“你兄弟不想,外头的人想啊?你要真想多买你预定啊,老板写的明明白白,多大人了啊就会在个小女娃娃面前闹,你好意思吗?”

    男人:“……”

    张大爷噼里啪啦的一通说,小老头呛起声来还真没人敢应。

    花臂男人转过头,发现外头的食客的目光都锁定了他,神色看起来不太友善,仿佛他就是个抢食的。

    虽然,他确实就是来抢食的。

    花臂男人突然就有点怂。

    宋飞航和宋昕语下车的时候,正看见店里气氛诡异,还有个花臂男人站在姜老板面前!

    天呐!宋飞航下意识的一伸手,没捞住,他妹已经跟兔子似的窜了出去!

    宋飞航心中响起警报,迈开长腿就往店里跑。

    枫前馆里众人感觉一阵风刮进了店里,先是一个看起来是初中生的小女孩怒目瞪着大汉:“你欺负人你要不要脸?!”

    而后一个男人跑进来把女孩拉走:“不好意思不好意思,小孩子没看住。”一边扯一边道,“这场面不太阳光啊,看把孩子都吓坏了,姜老板你没事吧要不要帮你报警?”

    宋飞航一边说一边退。

    这都什么跟什么?众人一阵凌乱。花臂男人瞪着眼睛快憋死了,可他能真的和一个小姑娘置气吗?

    他虽然不要脸,但还是有点脸。

    “没事没事,一点误会。这位先生就是对店里的新规定不太理解。”姜瓷打圆场,“怎么样,先生还点单吗?”

    “只是五笼吃不饱的话,我们今天还推出了新菜。”姜瓷一指身后餐盘,“今日菜单”下挂了一个新的小木牌。

    【蟹籽鲜虾云吞面:60元】

    发生了这种事情还点单,把他当什么?男人黑着脸想走,但转头就看到隔壁一位食客……

    在嗦面。

    即便是发生了这样的大事,这位食客还是嗦得浑然忘我。

    “……”

    花臂男人转过身,神色严肃:“六十元!这么贵?”

    姜瓷耸肩:“用料值这个价。”

    她光是用来熬汤的海货,便忍不住买了市场里能挑到的最高品级,她不信男人闻不出来那个香味。

    至少其他食客闻出来了。

    “没眼光!这是顶级的海货。”

    “一闻就知道汤底废了牛鼻子劲儿!”

    男人捏紧拳头,一边想回头对骂,一边又忍不住想,这汤底特么到底什么滋味。

    ……他真的好想吃。

    这次骂出来以后他就没脸进这个店门了。

    算、算了。

    男人屈辱道:“哼,今天就不跟你们计较了。来份云吞面,再给我打包五份小笼包!”

    姜瓷:“得咧。”

    后头的人瞧着闹剧收尾,憋了半天,这时终于可以往前走了,兴奋地开始点单。

    不少人都被新出的云吞面吸引住了,云吞面的销量蹭蹭上涨。

    宋飞航把妹妹拽到队尾,看见事情和平收场才呼出口气。

    他往里头瞧,只见花臂男人拖开椅子,坐到了一旁的桌子上,脸上还气哼哼的。

    不一会,姜瓷便把云吞面端了上来。

    从宋飞航的角度,他看不见面条的卖相,也闻不清味道,只是透过雕花屏风上的孔洞,他看到沉着脸的男人表情微微松动,不一会便吃得满头大汗。

    男人吃着吃着,甚至仰起脖子,身体放松地靠到了椅背上,还满足地发出喟叹。

    他仿佛整个人陶醉在了美食里,刚刚的不愉快都消失了。

    简直是当场表演变脸。

    宋飞航瞧见男人这个表情,满腹馋虫都被勾引了起来。

    他也好想好想吃那个面啊!苦读书 www.kudushu.org

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