(苦读书 www.kudushu.org) 有了刘文杰打样。
评委们可是爽到了啊。
不但是刘大厨做好的菜要给评委们送一份。
其他大厨做好了菜也会送到评委这边。
不是参赛的，而是实验的。
因为是新食材嘛，谁都不认识，也没见过。
所有人完完全全都是同一水平线，平生第一回。
这些大厨们也需要摸索。
正好，这次比赛规则是真宽松，能讨论，能互相看不说，还不限时间，不限材料。
那还不得精益求精啊。
大厨们少的做了三次，多的做了六次。
评委们……太感谢自己了，多亏了自己有本事啊，从千军万马中杀出来，把屁股坐到了这间演播厅。
这是哪里？
这是天堂！
属于所有美食家和老饕向往中的伊甸园。
十个顶级大厨，十个平时见都见不着的厨神，轮着番伺候我一个人，多大的福分。
舌头诶，跟着我可是享福咯，这辈子来这一遭，就算没白活。
有人喜，自然就有人悲。
电视机前，那些报名了没选上的，没得到消息根本不知道的，自认为对美食有研究不比那些评委差的。
看着他们一道又一道，尝的满嘴流油，还跟那叭叭称赞。
气就不打一处来。
恨的啊，就差扎小人了！
不管怎么说吧，时间一分一秒过去，比赛进行了整整五个多小时后。
节目里自然没那么长，剪辑过的。
十位大厨，终于全部拿出了自己的参赛作品。
十份烧白摆到评委们面前接受品评和打分。
实话实说。
这些大厨的手艺都没的说，摸清了美味菇的“脾气秉性”后，全都能将徐师傅的那份咸烧白模仿个八九不离十。
但又各有特色。
比如XJ大厨阿卜杜瓦柯，他用的是慢烤方式。
将蘑菇的水分烤出并融进肉的油脂和风味之后，又将蘑菇上刷了一层奶油蜂蜜。
继续烤制后形成一层蜜壳，然后才上锅蒸。
所以他没做咸烧白，做的是甜烧白。
吃起来之后，又多了一层焦糖风味，和淡淡奶香，很独特，很新奇的体验。
只不过蜜壳封住了蘑菇内的油脂，蒸制的时候释出的不够，略显油腻。
所以评委们打的基础分都在六七分之间，不过因为风味实在独特，每个评委都把两分的附加分给了阿卜杜瓦柯。
另一个拿到附加分的是闽菜大厨林术巍。
他采用的是炖的方式。
先熬浓浓的肉汤，再将汤中的油脂和风味融进美味菇中。
而且炖的时间非常长，蘑菇都快炖烂了，跟豆腐似的。
然后，他又将美味菇捞出来捶打成泥，再将猪皮熬出胶原蛋白，分离后混合在一起凝固。
成品呈半透明，富有光泽，口感则介于肉皮冻和千叶豆腐之间。
QQ弹弹，滑溜溜。
而且蘑菇的鲜味和肉的油脂风味，全都锁在了里面，肉汁浓郁，鲜美异常，口感还很清爽。
这道菜一拿出来，看的王师傅直拍大腿，连连提醒林术巍，这道菜拿早了啊，不应该第一场就亮出来。
但是，完了。
评委们已经品尝，并且打分。
最终，林术巍以基础分平均八分，附加分两分，256分的总成绩，一举夺得《新味》厨艺大赛，第一场比赛头名。
只不过第一场比赛嘛，大家发挥的都差不多，分值并没有拉开。
第一名256分。
最后一名，也有212分。
不过无所谓了，后面还有比赛，到时候再拼就好。
相较于成绩。
大厨们更关心的还是一个小插曲。
“王师兄，请问第一个提示，这里的地名，是什么意思？”高柄义代表大家问道。
一共三个提示，后面两个都有用，就第一个不知道啥意思。
难受啊。
听到这个问题，王师傅向着刘文杰一指，“这一条啊，其实刘师傅已经破解了。”
刘文杰愣了一下，疑惑道：“我？”
“没错。”王师傅点点头，然后解释说，“记得你炒的菜心么？这蘑菇含水量低，比别的蘑菇低得多，素炒的话容易干，且散，需要用油封住免得水分流失，就跟茄子一样。”
“确实如此。”大厨们纷纷点头，他们在尝过刘文杰做的蘑菇炒菜心后，就发现不对。
一番集思广益，讨论分析后，已经找出了问题所在。
“不过这跟地名有什么关系？”高柄义再次问道，他们还是没能联系起来。
王师傅笑笑，招招手，“来，咱们出去看看，这外面啊，是一个人的墓地，咱们是在他墓前空场上……”
——
作为这期节目，卖的好几个关子里，唯一没有破解的那个。
对于地名线索，观众们也好奇极了。
但此时王师傅说他们是在墓地外面。
这可就奇怪了。
啥意思？坟头做菜？
为啥啊？
超话里冒出一个新帖，表达了观众们的心声。
【可能是习俗不一样吧，我们这边上坟的贡品不用现做。】
镜头跟随者王师傅一行，走出演播厅。
到门外回望，发现这竟是一间临时建筑，面积很大，却是简易板材搭建。
搭建在一个广场上。
而镜头转回，在广场正中，有一座汉白玉石台，台上一座塑像。
塑像中人宽袍高冠，长髯飘飘，手持一根节杖。
一位古人。
王师傅的声音此时娓娓道来……
“咱们在的这地方，是天汉市，城固县，博望镇。”
“西汉时候，有一个人，生于此、长于此、封爵于此，死后葬于此。”
“他的名字叫做张骞，官封博望侯。”
“他开拓西域，打开丝绸之路。”
“他带回来了芝麻、石榴、香菜、胡萝卜，还有许多许多，现在有个说法，叫做张骞严选。”
“而这个中国美味蘑菇，发现的地在XJ，正好是丝绸之路上，张骞踏足过的地方，要不是它藏得够深，没准那时候就带回来了。”
“另外，听到西域，想起来的是什么，黄沙么，干旱么，那地方缺水啊……”
随着王师傅的介绍，摄像机渐渐下移，露出眼前的塑像所站立的台基。
上面正写着六个大字——【汉博望侯张骞】苦读书 www.kudushu.org
评委们可是爽到了啊。
不但是刘大厨做好的菜要给评委们送一份。
其他大厨做好了菜也会送到评委这边。
不是参赛的，而是实验的。
因为是新食材嘛，谁都不认识，也没见过。
所有人完完全全都是同一水平线，平生第一回。
这些大厨们也需要摸索。
正好，这次比赛规则是真宽松，能讨论，能互相看不说，还不限时间，不限材料。
那还不得精益求精啊。
大厨们少的做了三次，多的做了六次。
评委们……太感谢自己了，多亏了自己有本事啊，从千军万马中杀出来，把屁股坐到了这间演播厅。
这是哪里？
这是天堂！
属于所有美食家和老饕向往中的伊甸园。
十个顶级大厨，十个平时见都见不着的厨神，轮着番伺候我一个人，多大的福分。
舌头诶，跟着我可是享福咯，这辈子来这一遭，就算没白活。
有人喜，自然就有人悲。
电视机前，那些报名了没选上的，没得到消息根本不知道的，自认为对美食有研究不比那些评委差的。
看着他们一道又一道，尝的满嘴流油，还跟那叭叭称赞。
气就不打一处来。
恨的啊，就差扎小人了！
不管怎么说吧，时间一分一秒过去，比赛进行了整整五个多小时后。
节目里自然没那么长，剪辑过的。
十位大厨，终于全部拿出了自己的参赛作品。
十份烧白摆到评委们面前接受品评和打分。
实话实说。
这些大厨的手艺都没的说，摸清了美味菇的“脾气秉性”后，全都能将徐师傅的那份咸烧白模仿个八九不离十。
但又各有特色。
比如XJ大厨阿卜杜瓦柯，他用的是慢烤方式。
将蘑菇的水分烤出并融进肉的油脂和风味之后，又将蘑菇上刷了一层奶油蜂蜜。
继续烤制后形成一层蜜壳，然后才上锅蒸。
所以他没做咸烧白，做的是甜烧白。
吃起来之后，又多了一层焦糖风味，和淡淡奶香，很独特，很新奇的体验。
只不过蜜壳封住了蘑菇内的油脂，蒸制的时候释出的不够，略显油腻。
所以评委们打的基础分都在六七分之间，不过因为风味实在独特，每个评委都把两分的附加分给了阿卜杜瓦柯。
另一个拿到附加分的是闽菜大厨林术巍。
他采用的是炖的方式。
先熬浓浓的肉汤，再将汤中的油脂和风味融进美味菇中。
而且炖的时间非常长，蘑菇都快炖烂了，跟豆腐似的。
然后，他又将美味菇捞出来捶打成泥，再将猪皮熬出胶原蛋白，分离后混合在一起凝固。
成品呈半透明，富有光泽，口感则介于肉皮冻和千叶豆腐之间。
QQ弹弹，滑溜溜。
而且蘑菇的鲜味和肉的油脂风味，全都锁在了里面，肉汁浓郁，鲜美异常，口感还很清爽。
这道菜一拿出来，看的王师傅直拍大腿，连连提醒林术巍，这道菜拿早了啊，不应该第一场就亮出来。
但是，完了。
评委们已经品尝，并且打分。
最终，林术巍以基础分平均八分，附加分两分，256分的总成绩，一举夺得《新味》厨艺大赛，第一场比赛头名。
只不过第一场比赛嘛，大家发挥的都差不多，分值并没有拉开。
第一名256分。
最后一名，也有212分。
不过无所谓了，后面还有比赛，到时候再拼就好。
相较于成绩。
大厨们更关心的还是一个小插曲。
“王师兄，请问第一个提示，这里的地名，是什么意思？”高柄义代表大家问道。
一共三个提示，后面两个都有用，就第一个不知道啥意思。
难受啊。
听到这个问题，王师傅向着刘文杰一指，“这一条啊，其实刘师傅已经破解了。”
刘文杰愣了一下，疑惑道：“我？”
“没错。”王师傅点点头，然后解释说，“记得你炒的菜心么？这蘑菇含水量低，比别的蘑菇低得多，素炒的话容易干，且散，需要用油封住免得水分流失，就跟茄子一样。”
“确实如此。”大厨们纷纷点头，他们在尝过刘文杰做的蘑菇炒菜心后，就发现不对。
一番集思广益，讨论分析后，已经找出了问题所在。
“不过这跟地名有什么关系？”高柄义再次问道，他们还是没能联系起来。
王师傅笑笑，招招手，“来，咱们出去看看，这外面啊，是一个人的墓地，咱们是在他墓前空场上……”
——
作为这期节目，卖的好几个关子里，唯一没有破解的那个。
对于地名线索，观众们也好奇极了。
但此时王师傅说他们是在墓地外面。
这可就奇怪了。
啥意思？坟头做菜？
为啥啊？
超话里冒出一个新帖，表达了观众们的心声。
【可能是习俗不一样吧，我们这边上坟的贡品不用现做。】
镜头跟随者王师傅一行，走出演播厅。
到门外回望，发现这竟是一间临时建筑，面积很大，却是简易板材搭建。
搭建在一个广场上。
而镜头转回，在广场正中，有一座汉白玉石台，台上一座塑像。
塑像中人宽袍高冠，长髯飘飘，手持一根节杖。
一位古人。
王师傅的声音此时娓娓道来……
“咱们在的这地方，是天汉市，城固县，博望镇。”
“西汉时候，有一个人，生于此、长于此、封爵于此，死后葬于此。”
“他的名字叫做张骞，官封博望侯。”
“他开拓西域，打开丝绸之路。”
“他带回来了芝麻、石榴、香菜、胡萝卜，还有许多许多，现在有个说法，叫做张骞严选。”
“而这个中国美味蘑菇，发现的地在XJ，正好是丝绸之路上，张骞踏足过的地方，要不是它藏得够深，没准那时候就带回来了。”
“另外，听到西域，想起来的是什么，黄沙么，干旱么，那地方缺水啊……”
随着王师傅的介绍，摄像机渐渐下移，露出眼前的塑像所站立的台基。
上面正写着六个大字——【汉博望侯张骞】苦读书 www.kudushu.org
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