(苦读书 www.kudushu.org) 这里不一样，这里就为了口福。
聊天的功夫，林师傅的鸡也浸好了。
只差最后一步。
不过在做之前，林师傅先问了罗少安一个问题：“知道什么叫鸡啫喱么？”
“啫喱？抹头发的？”提到啫喱罗少安只想到这个，肯定不对啊，“我还知道咖喱。”
林师傅笑着摇头，“在广东，有鸡啫喱的白切鸡，才算成功的白切鸡。”
还是没说啫喱是啥。
因为要演示了。
林师傅将浸泡着鸡的鸡汤，舀进一个大盆里，又往盆里倒进半盆冰块。
热汤放冰块？？？
罗少安正纳闷呢。
又见林师傅拿夹子把鸡提了起来。
此时的这只鸡鸡，表皮油黄，戳一戳皮肤紧致。
颜色漂亮的啊，金色传说。
拎出来之后直接放进加了冰块的鸡汤里。
“高温浸后低温浸，鸡身体里的汁水会高速凝结，鸡汁不会流失。”
“最关键，可以形成鸡啫喱。”
林师傅结实一番后。
将这只鸡在冰水里浸泡了大概十分钟。
提起来照着大腿根部一刀切下。
翻开断口，可以看到皮与肉之间形成的一层透明、胶状的物质，类似于果冻。
“这个就是鸡啫喱。”林师傅指着这层果冻说道，“这才是真正的原汁原味。”
切盘上桌，分而食之。
罗少安夹起一块白切鸡，先抠了一团林师傅吹嘘半天的鸡啫喱放进嘴里。
轻轻一抿。
鲜，浓郁的鲜，好似整只鸡的鲜味全部融进了这团滑溜溜的鸡啫喱里面。
再拿起鸡肉撕下一条。
第一口只剥下了鸡皮。
我去，鸡皮也这么好吃，紧致而富有弹性，卷在舌头上，牙齿上，随着咀嚼在口腔里跳动，十分有趣。
接下来是鸡肉，一口咬下浓郁的汁水爆出，既保留了其天然的汁水，又达到了熟而不老的完美状态。
每一口都是鲜嫩多汁，鸡肉在口中一抿即化，释放出深层的肉香。
也不知道是这逍遥鸡本身的特点，还是林师傅手艺的作用。
或者兼而有之。
鸡肉的口感，既不是过于软烂，也不是过于坚韧，而是一种恰到好处的柔嫩，让人忍不住一口接一口。
罗少安几口吞掉鸡肉，连骨头也不放过，含着鸡骨头用力吮吸，浓郁和鲜美便在口中蔓延开来，为整体的风味增添了一抹深度。
果然啊，骨头都有味。
罗少安一直把骨头嗦到没味了才依依不舍吐掉。
吐掉之后马上竖起大拇指，“林师傅，您做的白切鸡简直绝了。果然有广东鸡做的天下第一！”
林师傅高兴了。
另两位大厨可不太高兴。
一瞟一瞟看向罗少安，好像在看哪块肉厚。
罗少安感受到目光，马上反应过来，说错话了，不应该说第一。
赶紧找补……找补……找不出来。
急中它没生智。
好在程老汉将罗少安“解救”了出来。
“炖的鸡应该也好了。”程老汉念叨一句，起身到灶台掀起锅盖。
拿筷子一戳，高兴道：“真好了。”
将天麻炖鸡盛到一个大盆里。
端上桌众人一看。
乌鸡不愧是乌鸡。
黑皮黑肉黑骨头，就只有汤是清亮的，浮着一层油花。
喷香。
程老汉拿起勺子，一人给盛了一碗，连连招呼，“尝尝，都尝尝，大补。”
罗少安拿起勺子，先尝了一口汤。
入口就一个字，鲜美。
鲜美中带着一丝丝甘甜。
明明没有放红枣，也没放冰糖，怎么会甜呢。
罗少安再喝一口，两口，慢慢品味，发现这丝丝甘甜还带点果香。
再捞起一块鸡肉咬了一口。
嗯，火候还差点，有嚼劲。
程老汉的手艺也就是能做熟的水平，纯纯的依靠鸡本身的品质。
更接近食材本身的味道。
罗少安啃着鸡肉，咀嚼，咀嚼，连啃了好几块。
程老汉是真照顾他，满满一碗全是肉。
罗少安嚼着嚼着，发现果香更明显了。
惊喜叫道：“这鸡果然有果味儿……”
话没说完，只觉着鼻子一热，有东西流出。
伸手一抹，满手红。
人都傻了，“啊，我流鼻血了。”
饭桌上一阵慌乱，几位长辈慌忙凑过来，掏纸的掏纸，拿手绢的拿手绢。
最后还是程老汉经验丰富，拉着罗少安到水龙头边上。
“先洗洗，拿凉水冲，脑门上脖子上都抹上凉水。冲一会儿把头抬着，看天。”
一通忙活之后。
罗少安鼻孔里塞着两坨纸，脑袋昂的高高的。
就像锅里那只鸡，尚且在世时候的样子。
别提多搞笑了。
程老汉拍着大腿哈哈大笑，“我说啥来着，这鸡大补，小娃子气血足阳气重，补过了遭不住。”
这场面，比什么广告都管用。
林师傅都忍不住端起碗来多喝了两口。
他们广东人最爱食补。
——
这一幕出现的时候，梁玥他们倒是没啥反应。
只觉着好笑，嘎嘎乐。
但是那些因为林师傅而来看节目的广东老饕们忍不了了。
马上拿起手机各显神通，某某啊，找找人啊，天汉有个叫略阳的地方，山上的乌鸡，搞两只啊。
对了，前面程老汉好像提到了他侄子有个群……
——
在一通通电话中。
第一期《寻味》接近了尾声。
作为首次制作的节目，又是首期，怎么能不用一个炸裂的镜头收尾呢。
吃完这顿耗时非常长的午饭后。
程老汉看看时间，说差不多该喂鸡了。
他养的鸡，在山里自己找的那些野果、榛子、药材、小虫子草籽啥的只能算零食。
一天还得喂两顿饲料。
罗少安帮着程老汉从小库房里抬出两个大袋子，装五十斤粮食的那种。
打开看看，里面是玉米渣、麸皮、米糠之类混在一起。
全是粮食。
俩人一人拖一袋，全都撒在程老汉家房子前面的缓坡上。
随后，程老汉挥挥手，让罗少安回去屋里。
他自己背着手走到了屋后的坡上。
他家的虎子摇着尾巴也跟了过去。
铛铛铛~铛铛铛~~
程老汉不知从哪捡起个破铁盆，还有根小棍。猛的敲击起来。
刺耳的响声在清静的山林中传出去老远。
他家的虎子，在程老汉拿起盆的时候耳朵就竖了起来。
一听见响声，夹着尾巴撒腿就跑。
主人都不要了。
而程老汉，敲完之后把盆子一扔，同样抱着脑袋撒腿往回跑。
怎么个情况？？？
随后，最震撼的一个场景出现了。
从远处的山上，冒出来一个个小点。
越来越近，越来越大，越来越多，黑的、黄的、花的，连成线，连成片。
扑啦啦啦翅膀拍动的声音同样越来越近，越来越大，最终震天响。
是鸡群，从山林里直接飞了出来。
这哪是鸡啊，这是轰炸机群。
遮天蔽日，连绵不绝……苦读书 www.kudushu.org
聊天的功夫，林师傅的鸡也浸好了。
只差最后一步。
不过在做之前，林师傅先问了罗少安一个问题：“知道什么叫鸡啫喱么？”
“啫喱？抹头发的？”提到啫喱罗少安只想到这个，肯定不对啊，“我还知道咖喱。”
林师傅笑着摇头，“在广东，有鸡啫喱的白切鸡，才算成功的白切鸡。”
还是没说啫喱是啥。
因为要演示了。
林师傅将浸泡着鸡的鸡汤，舀进一个大盆里，又往盆里倒进半盆冰块。
热汤放冰块？？？
罗少安正纳闷呢。
又见林师傅拿夹子把鸡提了起来。
此时的这只鸡鸡，表皮油黄，戳一戳皮肤紧致。
颜色漂亮的啊，金色传说。
拎出来之后直接放进加了冰块的鸡汤里。
“高温浸后低温浸，鸡身体里的汁水会高速凝结，鸡汁不会流失。”
“最关键，可以形成鸡啫喱。”
林师傅结实一番后。
将这只鸡在冰水里浸泡了大概十分钟。
提起来照着大腿根部一刀切下。
翻开断口，可以看到皮与肉之间形成的一层透明、胶状的物质，类似于果冻。
“这个就是鸡啫喱。”林师傅指着这层果冻说道，“这才是真正的原汁原味。”
切盘上桌，分而食之。
罗少安夹起一块白切鸡，先抠了一团林师傅吹嘘半天的鸡啫喱放进嘴里。
轻轻一抿。
鲜，浓郁的鲜，好似整只鸡的鲜味全部融进了这团滑溜溜的鸡啫喱里面。
再拿起鸡肉撕下一条。
第一口只剥下了鸡皮。
我去，鸡皮也这么好吃，紧致而富有弹性，卷在舌头上，牙齿上，随着咀嚼在口腔里跳动，十分有趣。
接下来是鸡肉，一口咬下浓郁的汁水爆出，既保留了其天然的汁水，又达到了熟而不老的完美状态。
每一口都是鲜嫩多汁，鸡肉在口中一抿即化，释放出深层的肉香。
也不知道是这逍遥鸡本身的特点，还是林师傅手艺的作用。
或者兼而有之。
鸡肉的口感，既不是过于软烂，也不是过于坚韧，而是一种恰到好处的柔嫩，让人忍不住一口接一口。
罗少安几口吞掉鸡肉，连骨头也不放过，含着鸡骨头用力吮吸，浓郁和鲜美便在口中蔓延开来，为整体的风味增添了一抹深度。
果然啊，骨头都有味。
罗少安一直把骨头嗦到没味了才依依不舍吐掉。
吐掉之后马上竖起大拇指，“林师傅，您做的白切鸡简直绝了。果然有广东鸡做的天下第一！”
林师傅高兴了。
另两位大厨可不太高兴。
一瞟一瞟看向罗少安，好像在看哪块肉厚。
罗少安感受到目光，马上反应过来，说错话了，不应该说第一。
赶紧找补……找补……找不出来。
急中它没生智。
好在程老汉将罗少安“解救”了出来。
“炖的鸡应该也好了。”程老汉念叨一句，起身到灶台掀起锅盖。
拿筷子一戳，高兴道：“真好了。”
将天麻炖鸡盛到一个大盆里。
端上桌众人一看。
乌鸡不愧是乌鸡。
黑皮黑肉黑骨头，就只有汤是清亮的，浮着一层油花。
喷香。
程老汉拿起勺子，一人给盛了一碗，连连招呼，“尝尝，都尝尝，大补。”
罗少安拿起勺子，先尝了一口汤。
入口就一个字，鲜美。
鲜美中带着一丝丝甘甜。
明明没有放红枣，也没放冰糖，怎么会甜呢。
罗少安再喝一口，两口，慢慢品味，发现这丝丝甘甜还带点果香。
再捞起一块鸡肉咬了一口。
嗯，火候还差点，有嚼劲。
程老汉的手艺也就是能做熟的水平，纯纯的依靠鸡本身的品质。
更接近食材本身的味道。
罗少安啃着鸡肉，咀嚼，咀嚼，连啃了好几块。
程老汉是真照顾他，满满一碗全是肉。
罗少安嚼着嚼着，发现果香更明显了。
惊喜叫道：“这鸡果然有果味儿……”
话没说完，只觉着鼻子一热，有东西流出。
伸手一抹，满手红。
人都傻了，“啊，我流鼻血了。”
饭桌上一阵慌乱，几位长辈慌忙凑过来，掏纸的掏纸，拿手绢的拿手绢。
最后还是程老汉经验丰富，拉着罗少安到水龙头边上。
“先洗洗，拿凉水冲，脑门上脖子上都抹上凉水。冲一会儿把头抬着，看天。”
一通忙活之后。
罗少安鼻孔里塞着两坨纸，脑袋昂的高高的。
就像锅里那只鸡，尚且在世时候的样子。
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程老汉拍着大腿哈哈大笑，“我说啥来着，这鸡大补，小娃子气血足阳气重，补过了遭不住。”
这场面，比什么广告都管用。
林师傅都忍不住端起碗来多喝了两口。
他们广东人最爱食补。
——
这一幕出现的时候，梁玥他们倒是没啥反应。
只觉着好笑，嘎嘎乐。
但是那些因为林师傅而来看节目的广东老饕们忍不了了。
马上拿起手机各显神通，某某啊，找找人啊，天汉有个叫略阳的地方，山上的乌鸡，搞两只啊。
对了，前面程老汉好像提到了他侄子有个群……
——
在一通通电话中。
第一期《寻味》接近了尾声。
作为首次制作的节目，又是首期，怎么能不用一个炸裂的镜头收尾呢。
吃完这顿耗时非常长的午饭后。
程老汉看看时间，说差不多该喂鸡了。
他养的鸡，在山里自己找的那些野果、榛子、药材、小虫子草籽啥的只能算零食。
一天还得喂两顿饲料。
罗少安帮着程老汉从小库房里抬出两个大袋子，装五十斤粮食的那种。
打开看看，里面是玉米渣、麸皮、米糠之类混在一起。
全是粮食。
俩人一人拖一袋，全都撒在程老汉家房子前面的缓坡上。
随后，程老汉挥挥手，让罗少安回去屋里。
他自己背着手走到了屋后的坡上。
他家的虎子摇着尾巴也跟了过去。
铛铛铛~铛铛铛~~
程老汉不知从哪捡起个破铁盆，还有根小棍。猛的敲击起来。
刺耳的响声在清静的山林中传出去老远。
他家的虎子，在程老汉拿起盆的时候耳朵就竖了起来。
一听见响声，夹着尾巴撒腿就跑。
主人都不要了。
而程老汉，敲完之后把盆子一扔，同样抱着脑袋撒腿往回跑。
怎么个情况？？？
随后，最震撼的一个场景出现了。
从远处的山上，冒出来一个个小点。
越来越近，越来越大，越来越多，黑的、黄的、花的，连成线，连成片。
扑啦啦啦翅膀拍动的声音同样越来越近，越来越大，最终震天响。
是鸡群，从山林里直接飞了出来。
这哪是鸡啊，这是轰炸机群。
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