(苦读书 www.kudushu.org) 林初霜大致清点了一下现有的食材，决定做一道四喜丸子。
这道菜由四个肉丸子组成，分别象征着福、禄、寿、喜，因此被称为“四喜”。
林初霜取用了2分肥8分瘦的五花肉，不用绞肉机，而是手工将之切成小粒，再剁碎。
可刚一看她切肉的手法，众人们就都皱起了眉头，开始窃窃私语起来。
“看她这手法，也不像个经验老道的厨师啊！”
“我看她这手法，还不如你最小的那个徒弟呢！”
“是啊，连基本的刀工都不合格，那些菜恐怕还真的不是她自己做的吧！”
“刚刚差点就上当了，还好有胡先生提醒啊！”
……
听着这些议论，李食光不悦地皱起了眉，不满道，“霜霜既然已经答应了重新做菜，你们安静看着就得了！还在这唧唧歪歪的！”
林初霜虽然菜做得好，但年龄还小，没有他们训练得多也很正常，也不知道这些人在这瞎计较什么！
闻言，众人这才停止了议论，专心看着林初霜的动作。
林初霜却始终对于他们的质疑充耳不闻，她的心思完全集中在手中剁肉的动作上。
终于，等到将肉剁到三毫米左右大小时，她才满意地停下来，将剁好的肉馅都放入一个大碗中。
随后，林初霜又取出一截葱和半块姜，来调制葱姜水。
她将葱和姜都切成细细的丝，然后将入少量水和盐，戴上一次性手套，用力抓到粘稠，使水中充分带上葱姜的香气。
此时，再过滤掉里面的固体，葱姜水就算是做好了。
林初霜将装有肉馅的大碗拿过来，分少次多量地加入葱姜水，每倒一点，便搅拌上一阵子，直到葱姜水完全被吸收，才停手。
最后，再取出一枚新鲜的鸡蛋，打入肉馅中，然后加入干淀粉、五香粉、生抽和花椒粉等等调味品，开始不断地用力搅拌和摔打。
这个过程看似简单，但其实相当耗费体力。
由此反复几分钟后，肉馅被打出有粘性的胶质，就算完成了。
林初霜长舒了一口气，这最累人的部分可算是弄完了，她手都酸了！
接着，她将打好的肉馅分成四等份，熟练地揉捏成了四个圆滚滚的大肉丸。
接着，林初霜架起一锅油，耐心等待油温到五成热左右时，将丸子滑入锅中开炸。
这也是调制葱姜水的主要原因，猪肉需要去腥，但高温油炸会让葱花变焦糊，所以葱姜水就变成了最好的选择。
随着“哗——”的一声，一阵浓郁的肉香味立刻散发出来、惹得众人忍不住猛地吸了几下鼻子。
肉香非常诱人，又不会很油腻，让人闻着就胃口大开。
等到肉丸定型后，林初霜分别灵巧地给它们翻了个身，再继续小火炸。
炸至七成熟，也就是五分钟左右后，捞出。
此时的肉丸通体成焦黄色，已经颇具雏形了。
这时，再用各种香料炝锅，下入炸好的丸子，烹入料酒炒香后，加入鲜汤和老抽、白糖等进行调味和上色。
等汤汁的颜色调得差不多后，就开始开小火焖了。
接下来就是漫长的等待过程了。
其实光看林初霜做菜的过程，大家都是对结果持怀疑的。
直到锅中飘出的气味越来越浓郁，越来越香醇，他们也开始动摇了。
等到四喜丸子一出锅，他们全都被这香味引得围了上来。
林初霜将四个丸子捞出装盘，将剩下的汤汁加入水淀粉和明油勾芡。
最后，再放入几截香菜，均匀地洒在四颗丸子上，就算完成了！
闻着这浓郁的香味，众人都忍不住惊叹出声。
那丸子外表金黄，酱汁上面还泛着油光，看着就让人垂涎欲滴。
他们怎么觉得，这道比刚刚在桌上的，看起来要更香啊！
李食光在一边早就等不及了，赶紧眼疾手快地夹起一个丸子，和周翰海和何小翠三个人分了。
其动作之迅速，其他人都没反应过来。
他迫不及待地夹起一大块丸子，放入嘴里，顿时被烫得直呼气。
但即便烫嘴，李食光也舍不得吐出来，而是快速嚼了几口，咽了下去。
那丸子入口即化，鲜嫩的肉汁在口中四溢，口感醇厚，让人回味无穷。
他眼中闪过一抹惊喜，忍不住连声称赞，“好！好！这味道，这口感，都是上乘的！”
众人见状，也馋的不行，纷纷夹起丸子品尝了起来。
一时间，餐厅内只剩下咀嚼声和赞叹声。
就连先前质疑林初霜的那几个大师，也不得不承认，这道菜做得确实非常好！
好得甚至超过了，林初霜第一次带来的那道菜！
林初霜到底有没有真本事，显然已经无容置疑了。
胡天一满脸通红，直接站起身，对林初霜拱了拱手，“小友，先前是我有眼不识泰山，多有得罪之处，还请海涵！至于答应你的条件，你尽管提，我一定会遵守诺言！”
林初霜不在意地摆了摆手，“胡先生言重了，我并没有放在心上。”
众人闻言，对她的气度更是钦佩不已。
李食光更是满脸骄傲，“哈哈，我就说嘛，我家霜霜肯定没问题！”
方珏也是吃得连连点头，他好奇地问道，“林小姐，为何你这次做的，竟然比第一次做的还要好吃呢？”
林初霜笑笑，解释道，“第一次做时时间太紧了，我就在丸子里加了馒头，这样不需要煮这么久。”
“肉当然是炖得越烂越香，这次时间充裕，我就用了纯肉，才会更香更好吃！”
方会长赞赏地点了点头，“没想到林小姐在厨艺上的造诣，比我想象得要更高，这一道四喜丸子，就算是我也未必比得上啊！”
“只是……”
这时，角落的浙菜传承人弱弱开口，“只是林小姐刚刚做得太快了，过程我都没看清。”
“你什么意思？”李食光狐疑地开口，“你不会还在怀疑吧？”
浙菜传承人连连摇头，“不不不，我的意思是，我那里还剩一些食材，要不林小姐再做一道绍兴醉鸡，让我等再仔细观摩观摩！”
在场的都是人精，此话一出，大家也都明白过来了。
这哪里是想观摩，这分明是想偷师呢！
当下就有人不乐意了，出声反驳道，“不行，要做也是做我们粱溪脆鳝，那才叫值得交流的好菜呢！”
而有些反应快的，根本没参与他们的争执，而是一溜小跑着，回去取自己没用完的食材了。苦读书 www.kudushu.org
这道菜由四个肉丸子组成，分别象征着福、禄、寿、喜，因此被称为“四喜”。
林初霜取用了2分肥8分瘦的五花肉，不用绞肉机，而是手工将之切成小粒，再剁碎。
可刚一看她切肉的手法，众人们就都皱起了眉头，开始窃窃私语起来。
“看她这手法，也不像个经验老道的厨师啊！”
“我看她这手法，还不如你最小的那个徒弟呢！”
“是啊，连基本的刀工都不合格，那些菜恐怕还真的不是她自己做的吧！”
“刚刚差点就上当了，还好有胡先生提醒啊！”
……
听着这些议论，李食光不悦地皱起了眉，不满道，“霜霜既然已经答应了重新做菜，你们安静看着就得了！还在这唧唧歪歪的！”
林初霜虽然菜做得好，但年龄还小，没有他们训练得多也很正常，也不知道这些人在这瞎计较什么！
闻言，众人这才停止了议论，专心看着林初霜的动作。
林初霜却始终对于他们的质疑充耳不闻，她的心思完全集中在手中剁肉的动作上。
终于，等到将肉剁到三毫米左右大小时，她才满意地停下来，将剁好的肉馅都放入一个大碗中。
随后，林初霜又取出一截葱和半块姜，来调制葱姜水。
她将葱和姜都切成细细的丝，然后将入少量水和盐，戴上一次性手套，用力抓到粘稠，使水中充分带上葱姜的香气。
此时，再过滤掉里面的固体，葱姜水就算是做好了。
林初霜将装有肉馅的大碗拿过来，分少次多量地加入葱姜水，每倒一点，便搅拌上一阵子，直到葱姜水完全被吸收，才停手。
最后，再取出一枚新鲜的鸡蛋，打入肉馅中，然后加入干淀粉、五香粉、生抽和花椒粉等等调味品，开始不断地用力搅拌和摔打。
这个过程看似简单，但其实相当耗费体力。
由此反复几分钟后，肉馅被打出有粘性的胶质，就算完成了。
林初霜长舒了一口气，这最累人的部分可算是弄完了，她手都酸了！
接着，她将打好的肉馅分成四等份，熟练地揉捏成了四个圆滚滚的大肉丸。
接着，林初霜架起一锅油，耐心等待油温到五成热左右时，将丸子滑入锅中开炸。
这也是调制葱姜水的主要原因，猪肉需要去腥，但高温油炸会让葱花变焦糊，所以葱姜水就变成了最好的选择。
随着“哗——”的一声，一阵浓郁的肉香味立刻散发出来、惹得众人忍不住猛地吸了几下鼻子。
肉香非常诱人，又不会很油腻，让人闻着就胃口大开。
等到肉丸定型后，林初霜分别灵巧地给它们翻了个身，再继续小火炸。
炸至七成熟，也就是五分钟左右后，捞出。
此时的肉丸通体成焦黄色，已经颇具雏形了。
这时，再用各种香料炝锅，下入炸好的丸子，烹入料酒炒香后，加入鲜汤和老抽、白糖等进行调味和上色。
等汤汁的颜色调得差不多后，就开始开小火焖了。
接下来就是漫长的等待过程了。
其实光看林初霜做菜的过程，大家都是对结果持怀疑的。
直到锅中飘出的气味越来越浓郁，越来越香醇，他们也开始动摇了。
等到四喜丸子一出锅，他们全都被这香味引得围了上来。
林初霜将四个丸子捞出装盘，将剩下的汤汁加入水淀粉和明油勾芡。
最后，再放入几截香菜，均匀地洒在四颗丸子上，就算完成了！
闻着这浓郁的香味，众人都忍不住惊叹出声。
那丸子外表金黄，酱汁上面还泛着油光，看着就让人垂涎欲滴。
他们怎么觉得，这道比刚刚在桌上的，看起来要更香啊！
李食光在一边早就等不及了，赶紧眼疾手快地夹起一个丸子，和周翰海和何小翠三个人分了。
其动作之迅速，其他人都没反应过来。
他迫不及待地夹起一大块丸子，放入嘴里，顿时被烫得直呼气。
但即便烫嘴，李食光也舍不得吐出来，而是快速嚼了几口，咽了下去。
那丸子入口即化，鲜嫩的肉汁在口中四溢，口感醇厚，让人回味无穷。
他眼中闪过一抹惊喜，忍不住连声称赞，“好！好！这味道，这口感，都是上乘的！”
众人见状，也馋的不行，纷纷夹起丸子品尝了起来。
一时间，餐厅内只剩下咀嚼声和赞叹声。
就连先前质疑林初霜的那几个大师，也不得不承认，这道菜做得确实非常好！
好得甚至超过了，林初霜第一次带来的那道菜！
林初霜到底有没有真本事，显然已经无容置疑了。
胡天一满脸通红，直接站起身，对林初霜拱了拱手，“小友，先前是我有眼不识泰山，多有得罪之处，还请海涵！至于答应你的条件，你尽管提，我一定会遵守诺言！”
林初霜不在意地摆了摆手，“胡先生言重了，我并没有放在心上。”
众人闻言，对她的气度更是钦佩不已。
李食光更是满脸骄傲，“哈哈，我就说嘛，我家霜霜肯定没问题！”
方珏也是吃得连连点头，他好奇地问道，“林小姐，为何你这次做的，竟然比第一次做的还要好吃呢？”
林初霜笑笑，解释道，“第一次做时时间太紧了，我就在丸子里加了馒头，这样不需要煮这么久。”
“肉当然是炖得越烂越香，这次时间充裕，我就用了纯肉，才会更香更好吃！”
方会长赞赏地点了点头，“没想到林小姐在厨艺上的造诣，比我想象得要更高，这一道四喜丸子，就算是我也未必比得上啊！”
“只是……”
这时，角落的浙菜传承人弱弱开口，“只是林小姐刚刚做得太快了，过程我都没看清。”
“你什么意思？”李食光狐疑地开口，“你不会还在怀疑吧？”
浙菜传承人连连摇头，“不不不，我的意思是，我那里还剩一些食材，要不林小姐再做一道绍兴醉鸡，让我等再仔细观摩观摩！”
在场的都是人精，此话一出，大家也都明白过来了。
这哪里是想观摩，这分明是想偷师呢！
当下就有人不乐意了，出声反驳道，“不行，要做也是做我们粱溪脆鳝，那才叫值得交流的好菜呢！”
而有些反应快的，根本没参与他们的争执，而是一溜小跑着，回去取自己没用完的食材了。苦读书 www.kudushu.org
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