第112章 麻辣小龙虾



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(苦读书 www.kudushu.org)    几人说干就干,但此时已经快九点了,现在出去采购食材是肯定来不及了。

    一合计,就临时征用了酒店现有的食材,还拿走了他们自用的,两个近半米长的透明大食盒。

    据当事人林初霜发言,反正都是自己家的,不用白不用。

    该有的肉都很齐全,但素菜基本没几样。

    林初霜就派了何小翠带着两个老人出去转转,顺便购买一点缺少的食材和调料,实在买不到的也没关系,反正可以在系统内兑换。

    不过能买还是尽量买,毕竟用数值兑换这些还是有点奢侈。

    管家派了工作人员将各类食材,送入了套房自带的大厨房内。

    林初霜总览着这些食材,十分满意,肉类都很新鲜,她要的小龙虾和凤爪,也都叫餐厅的人帮忙处理好了。

    野餐比较适合带冷食,不然在户外加热也不方便。

    所以林初霜今天打算做的两样菜是——柠檬无骨凤爪和蒜蓉麻辣小龙虾。

    这两样菜基本最重要的就是调配料汁,所以哪怕多做一些也不怎么费功夫,多出来的还可以给白逸轩和郑泽宇他们送一些。

    林初霜先将已经脱了骨的凤爪清洗了一遍,然后加入一些白酒和清水泡上,这是给凤爪去腥的关键。

    小龙虾已经被去头去内脏去虾线了,甚至背都开好了,以方便入味。

    林初霜准备将它们做成蒜蓉和麻辣两种口味的。

    她忍痛从系统中兑换了几种干辣椒、泡椒和各种香料——这些都是很难买到的。

    然后将大量的蒜打成蒜蓉,其他配菜也都处理好,放到一边备用。

    林初霜拿了个最大的铁锅,开大火,迅速把油烧热。

    直至锅中开始冒烟,才就着高油温将处理好的小龙虾倒进去,翻炒几下,虾身瞬间变得红彤彤的。

    约莫两分钟左右,虾尾都逐渐卷起来后,捞出备用。

    锅太小,小龙虾太多,林初霜堪堪炒了两锅才算完事。

    锅中剩下的油还残留着虾油的鲜味,就着余温,将蒜蓉倒下去。

    “好香啊!”

    周翰海一边处理着烧烤所要用到的肉,一边不住地探头往这边看。

    “快好了。”

    林初霜耐心等到蒜蓉炒到焦黄后,再下姜、泡椒和小米椒一起炒。

    等火候差不多后,将一半小龙虾倒进去炒匀,让蒜蓉的香味完全渗透到虾肉里。

    最后再加入啤酒和其他调料,调至大火开始焖煮。

    趁这个时间,林初霜将泡好的凤爪又反复清洗了几遍。

    待完全清洗干净后,才又拿了一个长筒型的不锈钢锅,倒入清水、葱段姜片,和她花了巨款在系统里兑换的去腥香料包,开始给凤爪焯水去腥。

    随着水咕嘟咕嘟冒着泡泡,一些浮末也被逐渐煮了出来。

    周翰海再次化身为撇浮沫机器,手臂机械地操着一个大勺子干活。

    林初霜当然有其他事要做——上一锅小龙虾就要煮好了。

    就着所剩不多的汤汁,林初霜又加入了少许香醋,和白糖用来提鲜,最后大火勾芡收汁,撒上葱花。

    一大锅香喷喷的蒜蓉小龙虾就出锅了。

    这时凤爪也焯水完毕了,周翰海急急忙忙地把凤爪用清水,将上面残余的浮末洗净,再放入早就准备好了的冰水中浸泡。

    然后才迫不及待地凑到林初霜跟前,筷子也等不及拿了,抓起一只小龙虾,草草吹了吹,就想往嘴里送。

    “呼——烫死了!”

    周翰海被烫得手都红了,只能左右手来回换着用,也舍不得将小龙虾放下。

    “刚出锅的,这也太香了吧!”

    品尝第一口时,迎面而来的是浓郁的蒜香味。

    它和小龙虾的鲜味相结合,再加上一丝微妙的甘甜,几种味道完美融合在了一起,让人无比陶醉。

    虾肉非常紧实,滋味无穷,每一口都能体会到那股源自海水的鲜美滋味,余味悠久。

    林初霜瞥了他一眼,没搭理他。

    因为她手上正忙碌着做另一种口味。

    先在锅内倒入一部分底油烧热,再加入适量的豆瓣酱,慢慢煸炒出红油,使之散发出浓郁的酱香味。

    此时,再加入蒜末、姜片、八角、桂皮、香叶等香料。

    麻辣,最重要的是花椒和辣椒。

    林初霜选用了两种干辣椒切成段,和新鲜的小米辣混在一起,这样炒出来的辣味会更香。

    开小火,将这些香料的香味慢慢煸炒出来,油也渐渐在辣椒的影响下变得通红。

    林初霜将剩下的一半小龙虾倒进去,放入盐、生抽、蚝油和白糖等,开始大火翻炒入味。

    麻辣鲜香的味道就是霸道,周翰海也情不自禁地放下手里的蒜蓉小龙虾,走了过来,一脸渴望地看着那口锅。

    “你干嘛?这个还没好呢!”

    林初霜警惕地看着周翰海,怀疑他随时会趁她不备,徒手从锅里捞两只小龙虾上来。

    林初霜放了些啤酒和清水在锅里,让水线基本和小龙虾持平,盖上盖子开始焖煮。

    她注意到,就这么一会,周翰海已经啃了好几只蒜蓉小龙虾了。

    “好了快别吃了,等会都吃不下别的了。”

    见她这么说,周翰海才恋恋不舍地把还冒着热气的蒜蓉小龙虾,倒进一个巨大的透明玻璃盒子里。

    他还贴心地留了一小部分在盘子里,准备等会给购物回来的三人解解馋。

    林初霜做为顶级的时间管理大师,焖煮的时间当然不能浪费,正好趁此准备一下柠檬凤爪的料汁。

    她取了几个大小均匀的柠檬,把表皮完全洗干净,切成薄片的同时,将柠檬籽全都去掉,以免料汁发苦。

    然后将一个巨大的玻璃食盒拿到跟前,开始调配。

    先放入大量的蒜末、白芝麻和几种辣椒,烹热油,将之爆香。

    再按比例加入生抽、陈醋、蚝油和白糖等,混合搅拌均匀,汤汁立刻呈现出一种令人非常有食欲的红褐色。

    这会凤爪已经在冰水里泡好了,质感变得非常q弹。

    林初霜将之沥水捞出,放到调好的料汁内,再将切好的柠檬片、洋葱丝、香菜段放进去,最后,再加入一些百香果,和适量冰镇过的矿泉水。

    调配好后,林初霜又将它们交给了周翰海,让他带上一次性手套来抓拌均匀,自己则掀开了焖煮小龙虾的锅盖。

    一股又香又辣的刺激性味道瞬间扑面而来,看着红彤彤的色泽,林初霜满意地点了点头。

    “霜霜,你在做什么呀,这么香!”

    远远地,玄关处就传来了何小翠的声音,原来是出去采购的三人回来了。

    林淑婉将包装袋放到岛台上,兴致勃勃地说道,“这香味太霸道了,我刚一下电梯就闻到了!”

    “是啊,一路上还碰见好几个老外,过来问我们知不知道这香味是从哪传出来的!”苦读书 www.kudushu.org

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