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林初霜沉默了。
许久，她才继续问道，“那有花椒和干辣椒吗？”
弗兰德摇头。
林初霜：“那火锅底料呢？”
弗兰德继续摇头。
林初霜彻底沉默了，感情小宋说机上食品准备周全，是闹着玩的是吧？
弗兰德一脸痛心地开口，“我们F国人不怎么吃辣，所以……”
要说这事也怪不得江湛明。
弗兰德是这趟航班上唯一的厨师，食品的安排自然由他作主。
他不会做的东西，买来也用不上。
弗兰德可没想到，他需要照顾的贵客会自己杀到厨房来啊！
弗兰德简直欲哭无泪，这么好的能学习品尝中餐的机会，难道就要这么错过了？
林初霜看着弗兰德又失落又沮丧的表情，心中有些不忍。
而且，林淑婉和周翰海那边不是还有两张嗷嗷待哺的嘴吗？
无奈之下，林初霜只好硬着头皮说道，“那个……没关系的，我自己带了……”
“什么？”
林初霜见他不信，只好在众人呆滞的表情中，假装溜回客舱转了一圈，实则在系统里，用财富值兑换了这些需要用到的食材。
直到林初霜提着黑鱼，重新又回到厨房，众人都还没回过神来。
弗兰德满脸惊奇，简直要开始怀疑自己的眼睛了。
其他服务生们也都面面相觑，不敢吱声。
怎么会有人，在跨国飞行的私人飞机上（还是饮食全包的那种），自带黑鱼啊，还有这么多调味品。
难道这就是，厨艺大神的怪癖吗？
弗兰德虽然感到奇怪，但心中的激动和开心还是更胜一筹。
他赶紧接过那条黑鱼，殷勤地说道，“林小姐，你先去准备别的吧，这条鱼我帮你处理！”
“你会吗？”
看着林初霜狐疑的目光，弗兰德不服气了。
他好歹也是三星米其林的主厨，虽然有些菜他可能不太了解，但处理食材这种小事，怎么可能不会！
为了证明自己，他立马开始了行动。
弗兰德动作十分熟练，三下五除二就把一整条鱼处理好了，得意地看了林初霜一眼，然后开始将鱼肉切成薄片。
他刀工很好，先将鱼柳都片了下来，又将中间的带刺部分片下去。
然后才控制着刀，将鱼柳切成了零点八厘米左右的鱼片，这种厚度不会太薄，以致煮的时候碎掉。
林初霜有些意外地点了点头，看来弗兰德确实是研究过这道菜的。
她还以为像弗兰德这么高级别的主厨，处理食材这种小事，都有专门的帮厨负责呢，没想到他居然能做的这么专业！
见弗兰德这边没什么问题，林初霜也就不多操心了，果断投入到了自己的工作中。
她先将弗兰德切下来的一整根鱼骨拿过来，将他们分成几段，放到一旁，留着做汤用。
然后取出来一个大玻璃碗，将弗兰德片好的鱼肉放入其中，开始腌鱼片。
林初霜先按比例，加入了盐和白胡椒，以使鱼片能有自己的底味。
然后再加入葱姜汁、料酒，和一颗蛋的蛋清，一起搅拌均匀。这样可以锁住鱼片的水分，让它更加嫩滑。
搅拌均匀后，再加入淀粉拌匀，这样在鱼片下锅后，淀粉遇热凝固，既不容易脱浆，也会让里面的鱼片保持水嫩。
林初霜翻出一个煎锅，起锅热油，待油温升到六七成时，放入切好的鱼骨和带刺的部分，将表面剪到微微发黄，这样子熬出来的鱼汤才会呈白色。
煎好后，一定要加入开水，且一次性加够，这是鱼汤浓、白、香的关键。
然后林初霜又在沸腾的热水中，加入了葱段和姜片，进行调味，然后转小火开始慢熬。
弗兰德看得啧啧称奇，“中餐好神奇，原来熬鱼汤之前需要先煎一下，受教了！”
林初霜微微一笑，神奇的地方还在后面呢。
她将一盆菜递给弗兰德，让他将豆芽和青菜、蒜苗洗净，青笋切片。
然后另起炉灶，倒入油，油温五成左右时，倒入了几种鲜红的干辣椒和干花椒粒，开小火用来炝香。
辛香麻辣的味道，一瞬间就被热油激发出来，惹得弗兰德这个不吃辣的人，一阵咳嗽。
但他丝毫没有避开的意思，只是捏了捏鼻子，还是目不转睛地盯着林初霜的动作。
等火候差不多了，再用小网将之从油中捞出，放到一旁冷却。
“素菜处理好了吗？”林初霜扭头转向弗兰德问道。
弗兰德答应了一声，递过来一盘处理好的素菜。
他处理食材的技术又快又好，青笋切的均匀又美观。
林初霜就着炝辣椒和花椒剩下的底油，将几样素菜放进去快速煸炒。
等素菜炒得差不多时，炝好的辣椒也差不多冷却好了。
此时，鱼汤热气腾腾的鲜香味，也逐渐蔓延至整个厨房，惹得包括弗兰德在内的众人，都忍不住深深吸了一口气，心中充满了期待。
林初霜将煮好的鱼汤和青菜交给弗兰德处理，自己则开始将干辣椒和花椒混合在一起，倒在菜板上，操刀将之切碎。
在川渝那边，一般将这种东西叫刀口海椒。
一刀切下去，声音就显得非常酥脆，但不能切得太细，要保存一些颗粒感。
弗兰德看着菜板上红彤彤的一片，直咂舌，开始考虑自己让林初霜做这道水煮鱼，到底是不是正确的决定了。
切好后，将刀口海椒放到碗中备用，接下来，林初霜要开始煮鱼了。
她将猪油和普通色拉油混合在一起，倒入锅中，等油温上来后，放入豆瓣酱煸炒。
热油将酱里的红油慢慢激发出来，随后放入姜片和蒜末爆香。
再加入适量的榨菜，继续煸炒，直至香味扑鼻。
弗兰德看得目不转睛。
等香味被完全炒出来以后，林初霜拿出炖好的乳白色鱼汤，倒入锅中，开大火烧开。
鱼汤里面的固体，在盛出来时就已经被完全过滤掉了。
弗兰德喃喃自语，“原来水煮鱼的汤底都这么讲究……”
林初霜熬这锅鱼汤熬了整整一个多小时，弗兰德本以为这汤是另外一道菜呢！
林初霜耐心等待着汤底烧开后，才将腌好的鱼片，一片一片分开下到锅中，然后动作轻柔地小心搅拌着，防止粘连。
等到鱼片煮至断生，就可以关火了。
在林初霜的指示下，弗兰德已经在一个巨大的碗底中，铺上了炒好的素菜打底。
林初霜直接将煮好的鱼片，和浓稠的汤汁一起倒入大碗中。
然后在最上层，撒满切碎了的刀口海椒，和切好的香菜末。
接下来，终于到了弗兰德最期待的浇热油环节了。苦读书 www.kudushu.org
林初霜沉默了。
许久，她才继续问道，“那有花椒和干辣椒吗？”
弗兰德摇头。
林初霜：“那火锅底料呢？”
弗兰德继续摇头。
林初霜彻底沉默了，感情小宋说机上食品准备周全，是闹着玩的是吧？
弗兰德一脸痛心地开口，“我们F国人不怎么吃辣，所以……”
要说这事也怪不得江湛明。
弗兰德是这趟航班上唯一的厨师，食品的安排自然由他作主。
他不会做的东西，买来也用不上。
弗兰德可没想到，他需要照顾的贵客会自己杀到厨房来啊！
弗兰德简直欲哭无泪，这么好的能学习品尝中餐的机会，难道就要这么错过了？
林初霜看着弗兰德又失落又沮丧的表情，心中有些不忍。
而且，林淑婉和周翰海那边不是还有两张嗷嗷待哺的嘴吗？
无奈之下，林初霜只好硬着头皮说道，“那个……没关系的，我自己带了……”
“什么？”
林初霜见他不信，只好在众人呆滞的表情中，假装溜回客舱转了一圈，实则在系统里，用财富值兑换了这些需要用到的食材。
直到林初霜提着黑鱼，重新又回到厨房，众人都还没回过神来。
弗兰德满脸惊奇，简直要开始怀疑自己的眼睛了。
其他服务生们也都面面相觑，不敢吱声。
怎么会有人，在跨国飞行的私人飞机上（还是饮食全包的那种），自带黑鱼啊，还有这么多调味品。
难道这就是，厨艺大神的怪癖吗？
弗兰德虽然感到奇怪，但心中的激动和开心还是更胜一筹。
他赶紧接过那条黑鱼，殷勤地说道，“林小姐，你先去准备别的吧，这条鱼我帮你处理！”
“你会吗？”
看着林初霜狐疑的目光，弗兰德不服气了。
他好歹也是三星米其林的主厨，虽然有些菜他可能不太了解，但处理食材这种小事，怎么可能不会！
为了证明自己，他立马开始了行动。
弗兰德动作十分熟练，三下五除二就把一整条鱼处理好了，得意地看了林初霜一眼，然后开始将鱼肉切成薄片。
他刀工很好，先将鱼柳都片了下来，又将中间的带刺部分片下去。
然后才控制着刀，将鱼柳切成了零点八厘米左右的鱼片，这种厚度不会太薄，以致煮的时候碎掉。
林初霜有些意外地点了点头，看来弗兰德确实是研究过这道菜的。
她还以为像弗兰德这么高级别的主厨，处理食材这种小事，都有专门的帮厨负责呢，没想到他居然能做的这么专业！
见弗兰德这边没什么问题，林初霜也就不多操心了，果断投入到了自己的工作中。
她先将弗兰德切下来的一整根鱼骨拿过来，将他们分成几段，放到一旁，留着做汤用。
然后取出来一个大玻璃碗，将弗兰德片好的鱼肉放入其中，开始腌鱼片。
林初霜先按比例，加入了盐和白胡椒，以使鱼片能有自己的底味。
然后再加入葱姜汁、料酒，和一颗蛋的蛋清，一起搅拌均匀。这样可以锁住鱼片的水分，让它更加嫩滑。
搅拌均匀后，再加入淀粉拌匀，这样在鱼片下锅后，淀粉遇热凝固，既不容易脱浆，也会让里面的鱼片保持水嫩。
林初霜翻出一个煎锅，起锅热油，待油温升到六七成时，放入切好的鱼骨和带刺的部分，将表面剪到微微发黄，这样子熬出来的鱼汤才会呈白色。
煎好后，一定要加入开水，且一次性加够，这是鱼汤浓、白、香的关键。
然后林初霜又在沸腾的热水中，加入了葱段和姜片，进行调味，然后转小火开始慢熬。
弗兰德看得啧啧称奇，“中餐好神奇，原来熬鱼汤之前需要先煎一下，受教了！”
林初霜微微一笑，神奇的地方还在后面呢。
她将一盆菜递给弗兰德，让他将豆芽和青菜、蒜苗洗净，青笋切片。
然后另起炉灶，倒入油，油温五成左右时，倒入了几种鲜红的干辣椒和干花椒粒，开小火用来炝香。
辛香麻辣的味道，一瞬间就被热油激发出来，惹得弗兰德这个不吃辣的人，一阵咳嗽。
但他丝毫没有避开的意思，只是捏了捏鼻子，还是目不转睛地盯着林初霜的动作。
等火候差不多了，再用小网将之从油中捞出，放到一旁冷却。
“素菜处理好了吗？”林初霜扭头转向弗兰德问道。
弗兰德答应了一声，递过来一盘处理好的素菜。
他处理食材的技术又快又好，青笋切的均匀又美观。
林初霜就着炝辣椒和花椒剩下的底油，将几样素菜放进去快速煸炒。
等素菜炒得差不多时，炝好的辣椒也差不多冷却好了。
此时，鱼汤热气腾腾的鲜香味，也逐渐蔓延至整个厨房，惹得包括弗兰德在内的众人，都忍不住深深吸了一口气，心中充满了期待。
林初霜将煮好的鱼汤和青菜交给弗兰德处理，自己则开始将干辣椒和花椒混合在一起，倒在菜板上，操刀将之切碎。
在川渝那边，一般将这种东西叫刀口海椒。
一刀切下去，声音就显得非常酥脆，但不能切得太细，要保存一些颗粒感。
弗兰德看着菜板上红彤彤的一片，直咂舌，开始考虑自己让林初霜做这道水煮鱼，到底是不是正确的决定了。
切好后，将刀口海椒放到碗中备用，接下来，林初霜要开始煮鱼了。
她将猪油和普通色拉油混合在一起，倒入锅中，等油温上来后，放入豆瓣酱煸炒。
热油将酱里的红油慢慢激发出来，随后放入姜片和蒜末爆香。
再加入适量的榨菜，继续煸炒，直至香味扑鼻。
弗兰德看得目不转睛。
等香味被完全炒出来以后，林初霜拿出炖好的乳白色鱼汤，倒入锅中，开大火烧开。
鱼汤里面的固体，在盛出来时就已经被完全过滤掉了。
弗兰德喃喃自语，“原来水煮鱼的汤底都这么讲究……”
林初霜熬这锅鱼汤熬了整整一个多小时，弗兰德本以为这汤是另外一道菜呢！
林初霜耐心等待着汤底烧开后，才将腌好的鱼片，一片一片分开下到锅中，然后动作轻柔地小心搅拌着，防止粘连。
等到鱼片煮至断生，就可以关火了。
在林初霜的指示下，弗兰德已经在一个巨大的碗底中，铺上了炒好的素菜打底。
林初霜直接将煮好的鱼片，和浓稠的汤汁一起倒入大碗中。
然后在最上层，撒满切碎了的刀口海椒，和切好的香菜末。
接下来，终于到了弗兰德最期待的浇热油环节了。苦读书 www.kudushu.org
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