(苦读书 www.kudushu.org) “当然有区别！就像有些知识，你明白，和把它鞭辟入里地教给学生是两码事，这需要厨师拥有丰富的经验，以及对厨房全盘的掌控！前者是优秀的厨师，后者则是能够支撑起一家顶尖酒楼的优秀主厨！”
小蔡：“哇哦！”
虽然不太听得懂……
反正她只需要知道枝姐超级厉害就对了！
“不过……”
老者的神情倏地复杂起来，
“依我来看，这道辋川图小样，应该是那位南师傅指挥厨房做出来的。”
小蔡好奇问老者怎么知道。
老者口吻无奈：
“这些菜，全部由她亲自动手，至少需要一天一夜的时间。”
小蔡恍然：
“对哦！有道理！”
老者不知道说什么。
他的心情很复杂，复杂到无法用言语去概括。
大概就是……嫉妒吧。
想他曾经也是被人人称颂的天才，被无数后来者追赶、崇拜、向往乃至嫉妒。
可如今跟南枝的成就比起来，他在同样年龄得到的东西简直是不值一提！
原来这就是普通人仰望天才的感觉吗？
老者有些惆怅。
好像与那道辋川图小样跨越千年而来的愁思所击中，与之共同沉溺……
“老爷子老爷子，又有菜上来了！”
小蔡活泼的声音打断了老者的愁思。
老者忽然发现，选择坐在年轻人这桌毫无疑问是正确的。
因为这样可以把他从暮气沉沉的老年思维里拽出来，感觉到年轻人的活力。
冷盘过后，上了两道热炒。
通常这两道热炒菜会选用滑炒、软炒、干炸、爆、烩、烧等烹饪方式。
所以，这两道菜的其中一道就是大名鼎鼎的油爆双脆。
小蔡认出了在电视里看过千百次的油爆双脆，当场发出小小的惊呼！
“老爷子，是油爆双脆！”
老者感觉惊奇：
“你还认得这道菜？现在很多饭店都不做了……等等，难道这又是你在直播里看到的？”
“当然了！”
小蔡自豪地扬起下巴，说她家祝姐层层大大方方把所有烹饪过程直播出来。
老者沉吟着：
“她倒是坦荡，有那个人的风范……”
“啊？谁？”
小蔡茫然抬头。
老者安抚：
“没谁，吃吧。”
小蔡老早就想动筷子了。
她使出在大学食堂练出的一手抢菜功夫，稳准狠地夹了一筷子油爆双脆。
当然了，她没有忘记尊老爱幼的优良传统，第一筷子给了自己的饭搭子，第二筷子才留给自己。
一老一少吃得非常开心。
小蔡是因为吃到了网上见过的美食而开心。
而老者则是因为感悟到了一些别的东西。
这两道热炒都是旨在凸显技术，味道不算重。
似乎承接了被辋川图小样惊艳打开的味蕾，也在为接下来的大菜作铺垫，起到承上启下的作用。
终于，第一道大菜端上来了。
一般来说，这道菜会用上名贵的食材，务必做到对宾客味蕾的震撼。
所以大家设想的，就是海参、鲍鱼等之类的菜。
但南枝却用的是鱼。
不是什么名贵罕见的品种，就是普普通通的鲤鱼。
但是，没有一个人能说出“不够格”这类的话。
因为出现在眼前的鱼，不是一般的鱼——
它更像是个硕大的狮子头！
鱼肉被精湛刀工切成了丝状，每根比筷子略细些，总共足有200多条的鱼丝，被裹上面糊，将它炸得根根分明、蓬松金黄，仿佛狮子栩栩如生的毛发。
鱼眼睛气势汹汹，微微张开的鱼口就像是要咆哮出声！
“金毛狮子鱼。”
服务员报出菜名，顺势将刚熬出来的糖醋汁淋上去。
刺啦一声，热气蒸腾。
刺激着味蕾大开的酸甜气息不断在空气里吹散开来，钻进每个人的鼻孔，吸引得他们唾液分泌，不自觉的咽了咽口水。
但是，更夸张的一幕来了。
那原本就是竖起的鱼丝狮毛，被这糖醋汁一浇，非但没有软趴趴地耷拉下去，倒是被刺激得更加抬高几分！
“啊！鱼活过来了！”
有人当场发出惊呼！
但是没有人嘲笑他，因为他们心里的震撼并不比这个人的少。
这是什么，动画片画面成真吗？
小蔡这个动画片十级爱好选手更是激动得快要落泪：
“竟然是真的……动画片里都是真的……”
老者欲言又止。
他很想解释，这一幕是厨师算计好的，鲤鱼是刚刚从锅里炸好端出来，油醋汁也是滚烫的，这两者的碰撞下，让鱼肉有了瞬间的抖动，这不算什么稀奇。
但他仔细一想，看似简单的一手，能做到的厨师还真的不多！
因为要对鱼肉和糖醋汁的火候具有精准的把控能力，才能算到它们抵达餐桌时的温度，确保恰好激发出那个点。
就老者放眼看去时，基本每一桌的金毛狮子鱼都在跟着毛发舒展，说明这不是偶然情况，而是厨师对自己能力的百分百信任！
老者忽然失去语言，心情已经无法用震惊来形容。
麻木，只有麻木。
他拿起筷子，将鱼肉送进嘴里。
浓郁的糖醋味和清脆的口感在口腔里交织，一如刚才浇汁时的碰撞，温和而不失激烈，却给了他的舌头和味蕾莫大的刺激。
老者已经很久没有真正品尝到一道菜的味道了，但是这道金毛狮子鱼却刷新了他的认知。
这让他恍然明白——自以为这辈子已经走到山巅，其实放眼看去，一山更比一山高。
“是我不如他。”
老者心服口服。
小蔡却不知道老者在想什么，她的眼球简直被这美丽的金毛狮子鱼所净化了！
为什么会有这么漂亮的菜？
那红亮油润的糖醋汁挂在根根毛发上，让她先联想到染血的金狮，有种壮烈的诗意。
当然也很好吃就是了。
她一口咬下去，能够感觉到鱼丝裹着的空气感，口感格外的脆，但是内里鱼肉的细腻鲜嫩却是保留着，层层递进，非常奇妙。
表面的糖醋汁微妙地中和了油炸带来的油腻，反而相辅相成，让单薄的糖醋味变得丰富，简直就是人间至味！
糟糕！忘记拍照了！苦读书 www.kudushu.org
小蔡：“哇哦！”
虽然不太听得懂……
反正她只需要知道枝姐超级厉害就对了！
“不过……”
老者的神情倏地复杂起来，
“依我来看，这道辋川图小样，应该是那位南师傅指挥厨房做出来的。”
小蔡好奇问老者怎么知道。
老者口吻无奈：
“这些菜，全部由她亲自动手，至少需要一天一夜的时间。”
小蔡恍然：
“对哦！有道理！”
老者不知道说什么。
他的心情很复杂，复杂到无法用言语去概括。
大概就是……嫉妒吧。
想他曾经也是被人人称颂的天才，被无数后来者追赶、崇拜、向往乃至嫉妒。
可如今跟南枝的成就比起来，他在同样年龄得到的东西简直是不值一提！
原来这就是普通人仰望天才的感觉吗？
老者有些惆怅。
好像与那道辋川图小样跨越千年而来的愁思所击中，与之共同沉溺……
“老爷子老爷子，又有菜上来了！”
小蔡活泼的声音打断了老者的愁思。
老者忽然发现，选择坐在年轻人这桌毫无疑问是正确的。
因为这样可以把他从暮气沉沉的老年思维里拽出来，感觉到年轻人的活力。
冷盘过后，上了两道热炒。
通常这两道热炒菜会选用滑炒、软炒、干炸、爆、烩、烧等烹饪方式。
所以，这两道菜的其中一道就是大名鼎鼎的油爆双脆。
小蔡认出了在电视里看过千百次的油爆双脆，当场发出小小的惊呼！
“老爷子，是油爆双脆！”
老者感觉惊奇：
“你还认得这道菜？现在很多饭店都不做了……等等，难道这又是你在直播里看到的？”
“当然了！”
小蔡自豪地扬起下巴，说她家祝姐层层大大方方把所有烹饪过程直播出来。
老者沉吟着：
“她倒是坦荡，有那个人的风范……”
“啊？谁？”
小蔡茫然抬头。
老者安抚：
“没谁，吃吧。”
小蔡老早就想动筷子了。
她使出在大学食堂练出的一手抢菜功夫，稳准狠地夹了一筷子油爆双脆。
当然了，她没有忘记尊老爱幼的优良传统，第一筷子给了自己的饭搭子，第二筷子才留给自己。
一老一少吃得非常开心。
小蔡是因为吃到了网上见过的美食而开心。
而老者则是因为感悟到了一些别的东西。
这两道热炒都是旨在凸显技术，味道不算重。
似乎承接了被辋川图小样惊艳打开的味蕾，也在为接下来的大菜作铺垫，起到承上启下的作用。
终于，第一道大菜端上来了。
一般来说，这道菜会用上名贵的食材，务必做到对宾客味蕾的震撼。
所以大家设想的，就是海参、鲍鱼等之类的菜。
但南枝却用的是鱼。
不是什么名贵罕见的品种，就是普普通通的鲤鱼。
但是，没有一个人能说出“不够格”这类的话。
因为出现在眼前的鱼，不是一般的鱼——
它更像是个硕大的狮子头！
鱼肉被精湛刀工切成了丝状，每根比筷子略细些，总共足有200多条的鱼丝，被裹上面糊，将它炸得根根分明、蓬松金黄，仿佛狮子栩栩如生的毛发。
鱼眼睛气势汹汹，微微张开的鱼口就像是要咆哮出声！
“金毛狮子鱼。”
服务员报出菜名，顺势将刚熬出来的糖醋汁淋上去。
刺啦一声，热气蒸腾。
刺激着味蕾大开的酸甜气息不断在空气里吹散开来，钻进每个人的鼻孔，吸引得他们唾液分泌，不自觉的咽了咽口水。
但是，更夸张的一幕来了。
那原本就是竖起的鱼丝狮毛，被这糖醋汁一浇，非但没有软趴趴地耷拉下去，倒是被刺激得更加抬高几分！
“啊！鱼活过来了！”
有人当场发出惊呼！
但是没有人嘲笑他，因为他们心里的震撼并不比这个人的少。
这是什么，动画片画面成真吗？
小蔡这个动画片十级爱好选手更是激动得快要落泪：
“竟然是真的……动画片里都是真的……”
老者欲言又止。
他很想解释，这一幕是厨师算计好的，鲤鱼是刚刚从锅里炸好端出来，油醋汁也是滚烫的，这两者的碰撞下，让鱼肉有了瞬间的抖动，这不算什么稀奇。
但他仔细一想，看似简单的一手，能做到的厨师还真的不多！
因为要对鱼肉和糖醋汁的火候具有精准的把控能力，才能算到它们抵达餐桌时的温度，确保恰好激发出那个点。
就老者放眼看去时，基本每一桌的金毛狮子鱼都在跟着毛发舒展，说明这不是偶然情况，而是厨师对自己能力的百分百信任！
老者忽然失去语言，心情已经无法用震惊来形容。
麻木，只有麻木。
他拿起筷子，将鱼肉送进嘴里。
浓郁的糖醋味和清脆的口感在口腔里交织，一如刚才浇汁时的碰撞，温和而不失激烈，却给了他的舌头和味蕾莫大的刺激。
老者已经很久没有真正品尝到一道菜的味道了，但是这道金毛狮子鱼却刷新了他的认知。
这让他恍然明白——自以为这辈子已经走到山巅，其实放眼看去，一山更比一山高。
“是我不如他。”
老者心服口服。
小蔡却不知道老者在想什么，她的眼球简直被这美丽的金毛狮子鱼所净化了！
为什么会有这么漂亮的菜？
那红亮油润的糖醋汁挂在根根毛发上，让她先联想到染血的金狮，有种壮烈的诗意。
当然也很好吃就是了。
她一口咬下去，能够感觉到鱼丝裹着的空气感，口感格外的脆，但是内里鱼肉的细腻鲜嫩却是保留着，层层递进，非常奇妙。
表面的糖醋汁微妙地中和了油炸带来的油腻，反而相辅相成，让单薄的糖醋味变得丰富，简直就是人间至味！
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