(苦读书 www.kudushu.org) 汪小松是好心，让姜笙找纸记录配方，怕叙述一遍记不住。
可她哪里有带纸，又哪里能流畅地写下来上百个字。
“汪家哥哥，我实在是没带纸，也背不下来，要不你跟我回县里，我有个哥哥会写字。”姜笙小心翼翼道。
一旁的温知允想起来自己的药箱子里有纸笔，是用来开药方的。
可刚刚抬手，就被姜笙给按住了。
温小四眨巴着眼睛，好像明白了点什么。
“你们……”面对姜笙的提议，汪小松有些犹豫。
他们将将丧母，又感受到族人的冷漠，已经做好无家可归的准备了。
这样想，去背县里背个配方似乎也不算什么。
“那好。”他抓起汪小竹的手，“我得带着我妹妹一起。”
汪小竹怯怯地靠近哥哥，像是抓住唯一的浮萍。
傍晚霞光。
半晌午出去的人，终于赶在天黑之前回到家。
许默跟方恒等到望眼欲穿，差点以为弟弟妹妹让人家一锅端了。
好不容易看到姜笙的小裙摆，才把心放回肚子里。
姜笙，温知允，长宴，郑如谦，挨个蹦下来之后，又跳出来俩人。
怎么走的时候是四个，回来就变成了六个。
“大哥，三哥，这是会做腊肠的汪家兄妹。”姜笙大声介绍，“将来府城作坊能不能重新开，就看他们的了。”
汪小松一愣，明明他们只是无家可归的孤儿，怎么到小姑娘的嘴里，就变成了肩负作坊荣辱兴衰的人。
但不管怎么样，这样的介绍，都让他下意识站直了身体。
许默礼貌颔首，与汪家兄妹打了声招呼。
回过头，郑如谦已经捧了纸笔，由汪小松口述，许默记录，不多时配方便完整呈现。
汪小松的使命终于完成，他整了整自己局促的衣衫，牵起妹妹的手，正准备转身离去。
姜笙又拦住了他，“汪家哥哥，这腊肠的滋味你可尝过？”
汪小松登时陷入回忆中，“是尝过几次的，只是后来阿爹离世，家里实在买不起肉，再看不见腊肠腊肉的踪影。”
偶尔回想起腊肠，也只记得紧实的肉感，以及四溅的油脂了。
可姜笙却像发现什么宝贝似的，小声欢呼，“那可太好了，方子虽有了，但制作还需要一定的时间，等张姑姑做完还要麻烦汪家哥哥尝尝，是否与记忆中的味道对的上。”
“若是对的上，我们就拿去卖了，若是对不上，还得调整呢。”
小姑娘睁着眼睛，明明比小竹还要稚嫩，却能说会道，有思想还知道拐着弯的留人。
她真聪明啊。
汪小松的内心天人交战。
他其实已经不太记得腊肠的味道了，但小姜笙留人的态度那么明显，甚至小心翼翼地维护了他的自尊与脸面。
让人一时间难以抉择。
不留，保全了所有的尊严，但可能带着妹妹吃苦。
留下，昧着良心自欺欺人，但妹妹不会流离失所。
汪小松长到十五岁都不曾撒过谎，但这一刻，看了眼茫然无措的妹妹，他咬咬牙，点下了头，“好。”
如果昧良心是有罪的，那就让老天爷把所有的惩罚都降在自己身上吧，不要伤害无辜的妹妹。
汪小松在心底默默道。
接下来几日，姜笙拉着张姑姑，带着汪家兄妹，开始在小院里尝试腊肠。
腊肉，腊肠，腊。
顾名思义，就是风干的肉，所以腊肉跟腊肠本质上的制作手法都是类似的，把肉腌制到合适的程度，晒干保存，具有别样风味。
腊肠因为要用到猪小肠，等同于肉在肠子里二次发酵，所以风味比腊肉要更特殊。
张姑姑手巧，也就三五天，就把第一批腊肠做好，放在屋檐下晾晒了。
四月的天气晴朗，万里无云，晒个五六天，腊肠的表皮就皱吧了。
张香莲割下两根，跟腊肉一样放在大锅上蒸熟，再切成片放在姜笙跟前。
全家都知道小姜笙嘴馋。
刚开始做腊肉的时候，她就爱一片片地嚼着吃，哪怕吃完要灌三大瓢水才能解渴。
如今腊肠新鲜出炉，小姑娘迫不及待地夹起一块放进嘴里。
然后，她瞪圆了眼睛。
“不好吃吗？”张姑姑心里忐忑。
汪小松也攥紧了拳头，生怕自己留下唯一的用处也没了。
半晌，姜笙终于把腊肠咽了下去，小鸡啄米一样点头，“好吃，太好吃了，你们都尝尝。”
大家纷纷下筷品尝。
上好的腊肠，是需要肥瘦相间的，瘦肉提供口感，让肠紧实弹牙。肥肉提供汁水，咬的瞬间在口腔里爆开，中和了瘦肉的柴，又提供了油润香气，让人欲罢不能。
只是有一点，方子上写的川蜀腊肠是偏辛辣的，怎么这个吃着一点都不辣。
姜笙提出疑惑。
张姑姑一拍后脑勺，“哎呀，第一锅忘记放椒粉了，但肉都灌进去了也不能浪费，我就寻思也做出来吧。”
没想到味道这样好，没有辣味，但是有股鲜甜的香气，混合淡淡的酒味，让人欲罢不能。
等到第二锅的辣味肠做出来，又是另一种感觉。
胡麻鲜香，肥瘦适中，就是有点不太适合小孩吃，把姜笙辣地嗷嗷叫。
张姑姑急忙端来温水让姜笙解辣，同时疑惑，“只是少了点胡椒和花椒，就有这么大的味道差异？”
若是动点其他的配比，比如糖盐，比如肥瘦，会怎么样呢？
以前张香莲生活窘迫，饭都吃不饱，根本不敢想这些问题。
后来她在府城作坊赚了些积蓄，姜笙还会给她银钱买饭做菜，如今不说衣食无忧，但也有点闲钱。
张姑姑头一次生出了大胆的想法——她要用不同的配比尝试做肠，看看到底哪个味道最好。
说干就干。
她拿出了自己的一百文私房钱，买上十几斤猪肉，有的糖多加一点，有的盐多加一点，有的肥肉多加一点，有的干脆用纯瘦肉。
做出来发现，三肥七瘦的比例是最好的，纯瘦肉太柴咬不动，肥肉多了会腻。
她还发现，晒腊肠前两天要在太阳底下，后面挪到阴凉处，晒出来的腊肠会好看，若是能在腌肉时加入多点酱油，成品则更要鲜艳，提高食欲。
这些发现让张香莲欣喜不已，索性不再插手种豆角的事儿，安心留在家中实践腊肠。
终于做出了七八样她自认为满意的品种，整好切片以后，在吃晚饭时呈上，“大家都尝尝，到底哪个味道更好吃。”苦读书 www.kudushu.org
可她哪里有带纸，又哪里能流畅地写下来上百个字。
“汪家哥哥，我实在是没带纸，也背不下来，要不你跟我回县里，我有个哥哥会写字。”姜笙小心翼翼道。
一旁的温知允想起来自己的药箱子里有纸笔，是用来开药方的。
可刚刚抬手，就被姜笙给按住了。
温小四眨巴着眼睛，好像明白了点什么。
“你们……”面对姜笙的提议，汪小松有些犹豫。
他们将将丧母，又感受到族人的冷漠，已经做好无家可归的准备了。
这样想，去背县里背个配方似乎也不算什么。
“那好。”他抓起汪小竹的手，“我得带着我妹妹一起。”
汪小竹怯怯地靠近哥哥，像是抓住唯一的浮萍。
傍晚霞光。
半晌午出去的人，终于赶在天黑之前回到家。
许默跟方恒等到望眼欲穿，差点以为弟弟妹妹让人家一锅端了。
好不容易看到姜笙的小裙摆，才把心放回肚子里。
姜笙，温知允，长宴，郑如谦，挨个蹦下来之后，又跳出来俩人。
怎么走的时候是四个，回来就变成了六个。
“大哥，三哥，这是会做腊肠的汪家兄妹。”姜笙大声介绍，“将来府城作坊能不能重新开，就看他们的了。”
汪小松一愣，明明他们只是无家可归的孤儿，怎么到小姑娘的嘴里，就变成了肩负作坊荣辱兴衰的人。
但不管怎么样，这样的介绍，都让他下意识站直了身体。
许默礼貌颔首，与汪家兄妹打了声招呼。
回过头，郑如谦已经捧了纸笔，由汪小松口述，许默记录，不多时配方便完整呈现。
汪小松的使命终于完成，他整了整自己局促的衣衫，牵起妹妹的手，正准备转身离去。
姜笙又拦住了他，“汪家哥哥，这腊肠的滋味你可尝过？”
汪小松登时陷入回忆中，“是尝过几次的，只是后来阿爹离世，家里实在买不起肉，再看不见腊肠腊肉的踪影。”
偶尔回想起腊肠，也只记得紧实的肉感，以及四溅的油脂了。
可姜笙却像发现什么宝贝似的，小声欢呼，“那可太好了，方子虽有了，但制作还需要一定的时间，等张姑姑做完还要麻烦汪家哥哥尝尝，是否与记忆中的味道对的上。”
“若是对的上，我们就拿去卖了，若是对不上，还得调整呢。”
小姑娘睁着眼睛，明明比小竹还要稚嫩，却能说会道，有思想还知道拐着弯的留人。
她真聪明啊。
汪小松的内心天人交战。
他其实已经不太记得腊肠的味道了，但小姜笙留人的态度那么明显，甚至小心翼翼地维护了他的自尊与脸面。
让人一时间难以抉择。
不留，保全了所有的尊严，但可能带着妹妹吃苦。
留下，昧着良心自欺欺人，但妹妹不会流离失所。
汪小松长到十五岁都不曾撒过谎，但这一刻，看了眼茫然无措的妹妹，他咬咬牙，点下了头，“好。”
如果昧良心是有罪的，那就让老天爷把所有的惩罚都降在自己身上吧，不要伤害无辜的妹妹。
汪小松在心底默默道。
接下来几日，姜笙拉着张姑姑，带着汪家兄妹，开始在小院里尝试腊肠。
腊肉，腊肠，腊。
顾名思义，就是风干的肉，所以腊肉跟腊肠本质上的制作手法都是类似的，把肉腌制到合适的程度，晒干保存，具有别样风味。
腊肠因为要用到猪小肠，等同于肉在肠子里二次发酵，所以风味比腊肉要更特殊。
张姑姑手巧，也就三五天，就把第一批腊肠做好，放在屋檐下晾晒了。
四月的天气晴朗，万里无云，晒个五六天，腊肠的表皮就皱吧了。
张香莲割下两根，跟腊肉一样放在大锅上蒸熟，再切成片放在姜笙跟前。
全家都知道小姜笙嘴馋。
刚开始做腊肉的时候，她就爱一片片地嚼着吃，哪怕吃完要灌三大瓢水才能解渴。
如今腊肠新鲜出炉，小姑娘迫不及待地夹起一块放进嘴里。
然后，她瞪圆了眼睛。
“不好吃吗？”张姑姑心里忐忑。
汪小松也攥紧了拳头，生怕自己留下唯一的用处也没了。
半晌，姜笙终于把腊肠咽了下去，小鸡啄米一样点头，“好吃，太好吃了，你们都尝尝。”
大家纷纷下筷品尝。
上好的腊肠，是需要肥瘦相间的，瘦肉提供口感，让肠紧实弹牙。肥肉提供汁水，咬的瞬间在口腔里爆开，中和了瘦肉的柴，又提供了油润香气，让人欲罢不能。
只是有一点，方子上写的川蜀腊肠是偏辛辣的，怎么这个吃着一点都不辣。
姜笙提出疑惑。
张姑姑一拍后脑勺，“哎呀，第一锅忘记放椒粉了，但肉都灌进去了也不能浪费，我就寻思也做出来吧。”
没想到味道这样好，没有辣味，但是有股鲜甜的香气，混合淡淡的酒味，让人欲罢不能。
等到第二锅的辣味肠做出来，又是另一种感觉。
胡麻鲜香，肥瘦适中，就是有点不太适合小孩吃，把姜笙辣地嗷嗷叫。
张姑姑急忙端来温水让姜笙解辣，同时疑惑，“只是少了点胡椒和花椒，就有这么大的味道差异？”
若是动点其他的配比，比如糖盐，比如肥瘦，会怎么样呢？
以前张香莲生活窘迫，饭都吃不饱，根本不敢想这些问题。
后来她在府城作坊赚了些积蓄，姜笙还会给她银钱买饭做菜，如今不说衣食无忧，但也有点闲钱。
张姑姑头一次生出了大胆的想法——她要用不同的配比尝试做肠，看看到底哪个味道最好。
说干就干。
她拿出了自己的一百文私房钱，买上十几斤猪肉，有的糖多加一点，有的盐多加一点，有的肥肉多加一点，有的干脆用纯瘦肉。
做出来发现，三肥七瘦的比例是最好的，纯瘦肉太柴咬不动，肥肉多了会腻。
她还发现，晒腊肠前两天要在太阳底下，后面挪到阴凉处，晒出来的腊肠会好看，若是能在腌肉时加入多点酱油，成品则更要鲜艳，提高食欲。
这些发现让张香莲欣喜不已，索性不再插手种豆角的事儿，安心留在家中实践腊肠。
终于做出了七八样她自认为满意的品种，整好切片以后，在吃晚饭时呈上，“大家都尝尝，到底哪个味道更好吃。”苦读书 www.kudushu.org
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