(苦读书 www.kudushu.org) 第19章开业五
忘忧居二楼包间的四人望着下面喧哗而热闹的景象。
“夏小姐还真是令人惊异啊。”
陆景之不紧不慢地觞酌着杯中的桑落酒。
俗话说的好，“不知桑落酒，今岁谁与倾。色比凉浆犹嫩，香同甘露永春。十千提携一斗，远送潇湘故人。不醉郎中桑落酒，教人无奈别离情。”
杯中清酒，滴滴醉人。
“陆公子谬赞了，不过是闲余时刻多看了点书罢了。”
陆景之眼角微微扬起，自是不全信，书中可没这些有趣的法子，更是没有这些美酒的配方。
显然夏婉并不想在多做解释，陆景之也识趣的没有再问。
……
时间就像一条不停旋转的线轴，我们的身影在上面匆匆穿行。
金黄的落叶在秋风中翩翩起舞，它们从树枝上飘落，轻轻触地，无声无息。
夏府。
临近中秋节，夏婉将所有精力都放在了甜品铺子上，打算先出售一波月饼，后续再慢慢推出新品。
月饼按地区划分分为京式、广式、苏式、港式等，夏婉打算做的则是广式月饼和港式月饼。
后者材料耗费小、本钱低，制作简单。出售时把价格压低，可推向大众市场，卖给家境一般的普通人。
至于广式月饼，则更富有技巧，对油和糖的比例拿捏，可以说是极为严格，哪怕是同样的材料，不同的人做出来也是不同的口味，再配上精美的花纹，可卖向中等及偏上的家庭。
冰皮月饼，夏婉打算交给新招的厨子做。
而广式月饼，则让家中膳房主厨做。
制作广式月饼饼皮，转化糖浆至关重要。需要用糖和醋小火熬成剔透红色，质感粘稠，口味酸甜，密封可保存数年不坏。
为了提高效率，迎接这次的中秋节，夏婉让家丁买来了大量的糖和醋，吩咐厨子将二者熬出来，一熬就熬出了一大坛子，封存起来待到中秋节前一两天再打开做月饼。
面粉经细筛筛入用猪油、碱水、盐和糖浆制成的糖液，揉成饼皮胚放在屋内静置。同时把泡烂的豆沙蒸烂捣碎，加油加糖小火炒成甜豆沙。
广式月饼做好的诀窍在于糖和油的比例，可以说若是糖油少放几分，那月饼的饼皮就可能开裂可能鼓腰，与饼馅分离。
用擀好的饼皮包裹上豆沙搓成团子，再用模具压成圆饼状，上面就自带了花纹。
最后再月饼面儿上刷一层蛋黄液，烤出来的月饼皮薄馅多，且形状一致，外皮呈棕红色，有清晰、凹凸状花纹，看起来十分精巧，与普通糕点相比，可以说是高下立见。
第一批新品试吃只做了一个豆沙口味，比较简单，不怎么费功夫。但是稍后若是大量售卖，夏婉打算多做几种口味，即莲蓉蛋黄、果仁、奶酥、豆沙、芝麻花生和肉制类的，有甜有咸，能满足绝大多数人的需求。
膳厅。
夏炎一看到月饼，眼前一亮，啧啧称奇：“妹妹，这又是你研究出来的新吃食吗？这月饼好生精致，上面的兔子花纹栩栩如生，简直像画一样。是专门请师傅做雕刻的吗？怎么每一个都那么相似？”
“不是哦~二哥，这是我找木匠雕刻的模具，不是直接雕刻的月饼。二哥快尝尝这新月饼如何？”
“祖母，爹爹娘亲也快尝尝~”
夏沐这次游学时间比较长，依旧不在家。
夏炎咬了一口，外皮酥软，带了股浓郁的油香味，豆沙口感绵软润滑，甜得恰到好处，不腻不油。
“妹妹，这月饼好吃的嘞~甜而不腻，比五仁月饼还香。”
“二哥再尝尝这个冰皮月饼如何？”
夏婉又给夏炎递了一个外皮呈半透明状，看起来就像一块晶莹剔透的冰块的冰皮月饼，让人忍不住想触摸一下它的冰凉感觉。冰皮月饼的形状呈圆形，直径约7厘米左右，厚度约1厘米左右，非常匀称。
“嗯~”夏炎发出一声满足的声音，“外皮冰冰凉凉的，口感轻盈爽口，里面软滑滑的，口感丰富，甜而不腻，甚是好吃。”
夏炎吃完一个才开口问自家妹妹，“妹妹，这东西你怎么做成的啊？哥哥从来没吃过这种的，冰冰凉凉的口感，还不腻人。”
“我看快到中秋节了，寻思着看能不能先把甜品铺子开起来，用月饼预热第一批客人，后续再出售其它的甜品。”
夏婉微微仰起头颅望着夏炎，想听听夏炎怎么看待这个想法。
“可以啊妹妹，妹妹你这月饼一定会大卖的。”
夏婉觉得可以提前做一批月饼出来送礼给与夏家交好的小世家，对方尝了之后或许会觉得好吃，来询问在哪里买的，到时候可以告知是即将开业的甜品轩，还可以用预购付定金的出售模式，这样不至于中秋前和中秋节当天出现月饼剩余或是不够的情形。
“爹爹，我们家今年中秋送礼可以用这些月饼吗？”
夏源宠溺的看着自家乖乖软软的小闺女，小闺女都开口了，哪有不同意的道理。而且他也知道小闺女的想法，无非就是提前宣传，开业的时候就省些心思去做宣传了。
“好，今年送的礼就用乖乖研究出来的月饼，爹爹会让他们知道的。”
“嘻嘻~爹爹就是好。”夏婉贴近夏源，搂着夏源的胳膊像小猫似的轻轻地蹭着，撒着娇，夏源也轻轻地抚摸着自家闺女的头发。
一旁的方淑仪看着面前父慈女孝的场景很是欣慰，“婉儿，月饼吩咐下面的人去做就好了，你切不可自己动手去做，不要累到自己，多给下面做事的人发点银子就行了。”
夏家又不缺钱，方淑仪是看女儿喜欢这些东西才支持她去做的，并不需要夏婉一定要赚多少钱，累到自家宝贝闺女就得不偿失了。
“乖乖，你母亲说的对。你把方法告诉他们让他们去做就好了，不要亲自动手做，做的好的多给赏点银子就是了，遇到什么难事可以跟爹爹或是你二哥说。”夏源也叮嘱着。
“对的妹妹，有什么事就来找我，哥哥给你解决。”夏炎拍着胸脯说。
夏婉明白自家爹爹娘亲的好意，她也没打算事事亲为，不然她真的会累死。
“嗯嗯。爹爹娘亲放心吧，我不会累到自己的，遇到解决不了的事我肯定会和家里说的。”
有了夏婉的保证一家人才放心，夏婉从小到大做事一向让人放心，但这样也特别容易受欺负，夏源他们总是怕夏婉被欺负了。
夏婉对此表示我可不会让人欺负了去，忍气吞声可不是我的性格。苦读书 www.kudushu.org
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“夏小姐还真是令人惊异啊。”
陆景之不紧不慢地觞酌着杯中的桑落酒。
俗话说的好，“不知桑落酒，今岁谁与倾。色比凉浆犹嫩，香同甘露永春。十千提携一斗，远送潇湘故人。不醉郎中桑落酒，教人无奈别离情。”
杯中清酒，滴滴醉人。
“陆公子谬赞了，不过是闲余时刻多看了点书罢了。”
陆景之眼角微微扬起，自是不全信，书中可没这些有趣的法子，更是没有这些美酒的配方。
显然夏婉并不想在多做解释，陆景之也识趣的没有再问。
……
时间就像一条不停旋转的线轴，我们的身影在上面匆匆穿行。
金黄的落叶在秋风中翩翩起舞，它们从树枝上飘落，轻轻触地，无声无息。
夏府。
临近中秋节，夏婉将所有精力都放在了甜品铺子上，打算先出售一波月饼，后续再慢慢推出新品。
月饼按地区划分分为京式、广式、苏式、港式等，夏婉打算做的则是广式月饼和港式月饼。
后者材料耗费小、本钱低，制作简单。出售时把价格压低，可推向大众市场，卖给家境一般的普通人。
至于广式月饼，则更富有技巧，对油和糖的比例拿捏，可以说是极为严格，哪怕是同样的材料，不同的人做出来也是不同的口味，再配上精美的花纹，可卖向中等及偏上的家庭。
冰皮月饼，夏婉打算交给新招的厨子做。
而广式月饼，则让家中膳房主厨做。
制作广式月饼饼皮，转化糖浆至关重要。需要用糖和醋小火熬成剔透红色，质感粘稠，口味酸甜，密封可保存数年不坏。
为了提高效率，迎接这次的中秋节，夏婉让家丁买来了大量的糖和醋，吩咐厨子将二者熬出来，一熬就熬出了一大坛子，封存起来待到中秋节前一两天再打开做月饼。
面粉经细筛筛入用猪油、碱水、盐和糖浆制成的糖液，揉成饼皮胚放在屋内静置。同时把泡烂的豆沙蒸烂捣碎，加油加糖小火炒成甜豆沙。
广式月饼做好的诀窍在于糖和油的比例，可以说若是糖油少放几分，那月饼的饼皮就可能开裂可能鼓腰，与饼馅分离。
用擀好的饼皮包裹上豆沙搓成团子，再用模具压成圆饼状，上面就自带了花纹。
最后再月饼面儿上刷一层蛋黄液，烤出来的月饼皮薄馅多，且形状一致，外皮呈棕红色，有清晰、凹凸状花纹，看起来十分精巧，与普通糕点相比，可以说是高下立见。
第一批新品试吃只做了一个豆沙口味，比较简单，不怎么费功夫。但是稍后若是大量售卖，夏婉打算多做几种口味，即莲蓉蛋黄、果仁、奶酥、豆沙、芝麻花生和肉制类的，有甜有咸，能满足绝大多数人的需求。
膳厅。
夏炎一看到月饼，眼前一亮，啧啧称奇：“妹妹，这又是你研究出来的新吃食吗？这月饼好生精致，上面的兔子花纹栩栩如生，简直像画一样。是专门请师傅做雕刻的吗？怎么每一个都那么相似？”
“不是哦~二哥，这是我找木匠雕刻的模具，不是直接雕刻的月饼。二哥快尝尝这新月饼如何？”
“祖母，爹爹娘亲也快尝尝~”
夏沐这次游学时间比较长，依旧不在家。
夏炎咬了一口，外皮酥软，带了股浓郁的油香味，豆沙口感绵软润滑，甜得恰到好处，不腻不油。
“妹妹，这月饼好吃的嘞~甜而不腻，比五仁月饼还香。”
“二哥再尝尝这个冰皮月饼如何？”
夏婉又给夏炎递了一个外皮呈半透明状，看起来就像一块晶莹剔透的冰块的冰皮月饼，让人忍不住想触摸一下它的冰凉感觉。冰皮月饼的形状呈圆形，直径约7厘米左右，厚度约1厘米左右，非常匀称。
“嗯~”夏炎发出一声满足的声音，“外皮冰冰凉凉的，口感轻盈爽口，里面软滑滑的，口感丰富，甜而不腻，甚是好吃。”
夏炎吃完一个才开口问自家妹妹，“妹妹，这东西你怎么做成的啊？哥哥从来没吃过这种的，冰冰凉凉的口感，还不腻人。”
“我看快到中秋节了，寻思着看能不能先把甜品铺子开起来，用月饼预热第一批客人，后续再出售其它的甜品。”
夏婉微微仰起头颅望着夏炎，想听听夏炎怎么看待这个想法。
“可以啊妹妹，妹妹你这月饼一定会大卖的。”
夏婉觉得可以提前做一批月饼出来送礼给与夏家交好的小世家，对方尝了之后或许会觉得好吃，来询问在哪里买的，到时候可以告知是即将开业的甜品轩，还可以用预购付定金的出售模式，这样不至于中秋前和中秋节当天出现月饼剩余或是不够的情形。
“爹爹，我们家今年中秋送礼可以用这些月饼吗？”
夏源宠溺的看着自家乖乖软软的小闺女，小闺女都开口了，哪有不同意的道理。而且他也知道小闺女的想法，无非就是提前宣传，开业的时候就省些心思去做宣传了。
“好，今年送的礼就用乖乖研究出来的月饼，爹爹会让他们知道的。”
“嘻嘻~爹爹就是好。”夏婉贴近夏源，搂着夏源的胳膊像小猫似的轻轻地蹭着，撒着娇，夏源也轻轻地抚摸着自家闺女的头发。
一旁的方淑仪看着面前父慈女孝的场景很是欣慰，“婉儿，月饼吩咐下面的人去做就好了，你切不可自己动手去做，不要累到自己，多给下面做事的人发点银子就行了。”
夏家又不缺钱，方淑仪是看女儿喜欢这些东西才支持她去做的，并不需要夏婉一定要赚多少钱，累到自家宝贝闺女就得不偿失了。
“乖乖，你母亲说的对。你把方法告诉他们让他们去做就好了，不要亲自动手做，做的好的多给赏点银子就是了，遇到什么难事可以跟爹爹或是你二哥说。”夏源也叮嘱着。
“对的妹妹，有什么事就来找我，哥哥给你解决。”夏炎拍着胸脯说。
夏婉明白自家爹爹娘亲的好意，她也没打算事事亲为，不然她真的会累死。
“嗯嗯。爹爹娘亲放心吧，我不会累到自己的，遇到解决不了的事我肯定会和家里说的。”
有了夏婉的保证一家人才放心，夏婉从小到大做事一向让人放心，但这样也特别容易受欺负，夏源他们总是怕夏婉被欺负了。
夏婉对此表示我可不会让人欺负了去，忍气吞声可不是我的性格。苦读书 www.kudushu.org
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