(苦读书 www.kudushu.org) 第13章煎饼果子
降宵将陆景之的私章取来，陆景之按上自己的私章两人又相互交换了合约分别收好。
“合作愉快，夏小姐。”陆景之举起茶盏一饮而尽。
“合作愉快。”夏婉突然发现她还不知道面前这人的姓名，而对方貌似已经知道了自己的名字，随即问道，“敢问公子姓甚名谁？”
“在下姓陆，名景之，目前在陆府做客，日后夏小姐开店铺时有什么难事可以去陆府找降宵，就是我身旁的这位。”陆景之用手指了指站在身旁的降宵。
降宵上前一步拱手说，“夏小姐，属下降宵。”
夏婉礼尚往来的说，“陆公子，以后有什么店铺上的事可以来夏府找秋兰或是夏雨，我身旁的叫秋兰，门口的是夏雨。”
秋兰也仿照着降宵，像陆景之俯俯身行礼道，“奴婢秋兰。”
“好，稍后回府我让降宵将地契给你送过去。”
“好，有劳陆公子了。”
二人之间的协议这就达成了。
之后便双双离开了，并没有一起吃饭午膳。一是还没到午时，二是这是二人第一次正式的见面，还没有熟到可以一起吃饭的地步。
夏府。
夏婉一回来就开始埋头画图纸。
就画她那天看到了的那几个铺子，画了一个香料行的，又画了一个甜点店的，其他的要等拿到地契了再说。
夏婉打算下午去镇西那边的铺子再考察考察，看看里面的布局，根据店铺本身的布局进行修改，省时省力省钱。
……
翌日。
夏婉的速度很快，已经将图纸画好了，且让夏雨找人去改布局了，有的需要拆掉，有的需要增添，还有一些专门放甜品的柜子需要定做……
最快的也要一个月才能休整好，于是夏婉当即从剩余的铺子中挑选几个店面中等的，不需要过度装饰的，打算先开几个食品铺，初步打算开两个早膳和晚膳联合在一起的铺子，先吸引一点人过来，再开一个胭脂水粉的店，后面再开个首饰楼……
说干就干。
夏婉想了几种早间晚间都适合使用的吃食，首当其冲的就是煎饼果子，难就难在了没有做煎饼果子的鏊锅。
夏婉回忆着前世所看到的鏊锅，修修改改，总算画出一个相像的。
画出了一个圆形，中心稍凸，下有三足，其上以铁条焊成一圈窄边，可以碰着窄边旋转整个锅。鏊子四周烙制煎饼时，饼面平，而鏊子中心烙制时，饼面凸起。又把抹刀画了出来，让铁匠一起打出来。
图纸画好了那边就打算让夏雨找铁匠先做出一个实验看看。
其次就是煎饼中的果蓖做法了，又称薄脆，天津的民间小吃，也是现在各地方都有的小吃。
夏婉也不知道具体果蓖是如何做的，将口中描述的果蓖写了出来，交给秋兰，让她给厨子送过去，看看他们能不能研究出来。
最后就是煎饼果子的灵魂了——甜面酱。前世她只会买这些酱，并不会做呀，这可难住了夏婉。夏婉果断的又将次艰巨的任务交给了膳房里的厨子们，当然，她也没有袖手旁观，悄悄地去厨房和厨子们一起研究了。
历时三四天的实验，总算把甜面酱研究出来了，味道虽然比现代的差点，但是也是好吃的。正好铁匠打出的煎饼鏊子（做煎饼果子的锅）和抹刀也好了，当即便实验了起来。
厨子和上面糊，在夏婉的指挥下稍微饧上一会儿，架上煎饼鏊子，再生起火，铁锅烧热，一勺面糊上锅，一边旋转着煎饼鏊子一边又用刮板竹耙快速地把面糊摊开。一小勺面糊很快就在烧热的锅底均匀的摊开了，不多时就泛起了焦黄，浓郁的熟麦香气散了开来。
膳房里的人不禁感叹，真香！
然后夏婉让厨子拿铁制抹刀把已经熟透的煎饼从边缘开始铲起来，然而第一次做的厨子不熟练，在厨子手忙脚乱之下，第一张煎饼被他搞得碎成几片，最晚铲起来的那片已经变得有些焦黑了。
经过几次的试验，损坏了四五张饼子总算摊的可以看了，夏婉赶紧打一个鸡蛋在饼上指挥厨子继续转煎饼鏊子，刷上特制的甜面酱。
由于这个时代没有生菜就用别的菜代替了，又将厨子研究出来的果篦放了上去，夏婉动手给厨子示范了一下怎么卷的煎饼果子，最后在中间切了一下，两瓣叠放在一起，放在了一旁的盘子上。
夏婉又在自己的完全不干涉下让厨子再做一个出来。
厨子越做越熟练，已经可以完美的复刻出来了。
不一会儿，盘子里已经躺了三个煎饼果子了，夏婉率先拿起一个吃了一口。
哇呜～真好吃！熟悉的味道，要是有辣酱就好了。
剩下的两个让夏雨和秋兰一人一个，然后又吩咐给府里的长辈一人做一份配着晚饭送过去。又准许厨子给在场的都做一份，赏了此次参与果篦和甜面酱制作的人每人五两银子，众人开心极了。
卯时。
膳厅。
一家子人坐在一起说说笑笑，丫鬟们忙着上菜，最后上的是煎饼果子。
夏婉先端给一直坐在饭桌主位的祖母一份，“祖母，您尝尝这煎饼果子的味道如何？”后又给父亲母亲大哥一一递了过去。
赵氏低头看了看从未见过的东西，拿筷子夹着咬了一口，入口软软脆脆的，又甜又不似加了糖的那种甜，很好吃，同一往的吃食很不一样。
“很好吃，囡囡啊，这种吃食哪里来的？”
此时的夏婉忙着给旁边默默地看着她的夏炎递一份煎饼果子：“这个是我从各种书上看到的，将几种食物混在一起研究出来的，多亏了膳房的厨师，有很多东西都是他们做出来的。二哥，尝尝，香不香？”
夏炎接过盘子，有些稀奇的看了看盘子里那薄如皮纸、散发着浓郁的焦香的所谓“煎饼果子”，刚摊出来的煎饼又香又脆，在嘴里“咔嚓”一下咬碎之后带着浓浓的麦香，里面还有一种深褐色的东西不知道是什么，格外的好吃。
夏婉看众人都很喜欢吃的模样很是开心，也觉得煎饼果子肯定会大火，能够吸引一波人去镇西，将镇西那边的市场发展起来。
不过还有一点夏婉比较犹豫，她有点不确定是限量购买煎饼果子好还是不限量好？
限量人只有那么一会儿多，目前镇西还没有什么可以留人的产业。
不限量呢会很忙，而且众人吃多了也会腻，慢慢的可能就会对煎饼果子失去兴趣。
此事还有待商酌……苦读书 www.kudushu.org
降宵将陆景之的私章取来，陆景之按上自己的私章两人又相互交换了合约分别收好。
“合作愉快，夏小姐。”陆景之举起茶盏一饮而尽。
“合作愉快。”夏婉突然发现她还不知道面前这人的姓名，而对方貌似已经知道了自己的名字，随即问道，“敢问公子姓甚名谁？”
“在下姓陆，名景之，目前在陆府做客，日后夏小姐开店铺时有什么难事可以去陆府找降宵，就是我身旁的这位。”陆景之用手指了指站在身旁的降宵。
降宵上前一步拱手说，“夏小姐，属下降宵。”
夏婉礼尚往来的说，“陆公子，以后有什么店铺上的事可以来夏府找秋兰或是夏雨，我身旁的叫秋兰，门口的是夏雨。”
秋兰也仿照着降宵，像陆景之俯俯身行礼道，“奴婢秋兰。”
“好，稍后回府我让降宵将地契给你送过去。”
“好，有劳陆公子了。”
二人之间的协议这就达成了。
之后便双双离开了，并没有一起吃饭午膳。一是还没到午时，二是这是二人第一次正式的见面，还没有熟到可以一起吃饭的地步。
夏府。
夏婉一回来就开始埋头画图纸。
就画她那天看到了的那几个铺子，画了一个香料行的，又画了一个甜点店的，其他的要等拿到地契了再说。
夏婉打算下午去镇西那边的铺子再考察考察，看看里面的布局，根据店铺本身的布局进行修改，省时省力省钱。
……
翌日。
夏婉的速度很快，已经将图纸画好了，且让夏雨找人去改布局了，有的需要拆掉，有的需要增添，还有一些专门放甜品的柜子需要定做……
最快的也要一个月才能休整好，于是夏婉当即从剩余的铺子中挑选几个店面中等的，不需要过度装饰的，打算先开几个食品铺，初步打算开两个早膳和晚膳联合在一起的铺子，先吸引一点人过来，再开一个胭脂水粉的店，后面再开个首饰楼……
说干就干。
夏婉想了几种早间晚间都适合使用的吃食，首当其冲的就是煎饼果子，难就难在了没有做煎饼果子的鏊锅。
夏婉回忆着前世所看到的鏊锅，修修改改，总算画出一个相像的。
画出了一个圆形，中心稍凸，下有三足，其上以铁条焊成一圈窄边，可以碰着窄边旋转整个锅。鏊子四周烙制煎饼时，饼面平，而鏊子中心烙制时，饼面凸起。又把抹刀画了出来，让铁匠一起打出来。
图纸画好了那边就打算让夏雨找铁匠先做出一个实验看看。
其次就是煎饼中的果蓖做法了，又称薄脆，天津的民间小吃，也是现在各地方都有的小吃。
夏婉也不知道具体果蓖是如何做的，将口中描述的果蓖写了出来，交给秋兰，让她给厨子送过去，看看他们能不能研究出来。
最后就是煎饼果子的灵魂了——甜面酱。前世她只会买这些酱，并不会做呀，这可难住了夏婉。夏婉果断的又将次艰巨的任务交给了膳房里的厨子们，当然，她也没有袖手旁观，悄悄地去厨房和厨子们一起研究了。
历时三四天的实验，总算把甜面酱研究出来了，味道虽然比现代的差点，但是也是好吃的。正好铁匠打出的煎饼鏊子（做煎饼果子的锅）和抹刀也好了，当即便实验了起来。
厨子和上面糊，在夏婉的指挥下稍微饧上一会儿，架上煎饼鏊子，再生起火，铁锅烧热，一勺面糊上锅，一边旋转着煎饼鏊子一边又用刮板竹耙快速地把面糊摊开。一小勺面糊很快就在烧热的锅底均匀的摊开了，不多时就泛起了焦黄，浓郁的熟麦香气散了开来。
膳房里的人不禁感叹，真香！
然后夏婉让厨子拿铁制抹刀把已经熟透的煎饼从边缘开始铲起来，然而第一次做的厨子不熟练，在厨子手忙脚乱之下，第一张煎饼被他搞得碎成几片，最晚铲起来的那片已经变得有些焦黑了。
经过几次的试验，损坏了四五张饼子总算摊的可以看了，夏婉赶紧打一个鸡蛋在饼上指挥厨子继续转煎饼鏊子，刷上特制的甜面酱。
由于这个时代没有生菜就用别的菜代替了，又将厨子研究出来的果篦放了上去，夏婉动手给厨子示范了一下怎么卷的煎饼果子，最后在中间切了一下，两瓣叠放在一起，放在了一旁的盘子上。
夏婉又在自己的完全不干涉下让厨子再做一个出来。
厨子越做越熟练，已经可以完美的复刻出来了。
不一会儿，盘子里已经躺了三个煎饼果子了，夏婉率先拿起一个吃了一口。
哇呜～真好吃！熟悉的味道，要是有辣酱就好了。
剩下的两个让夏雨和秋兰一人一个，然后又吩咐给府里的长辈一人做一份配着晚饭送过去。又准许厨子给在场的都做一份，赏了此次参与果篦和甜面酱制作的人每人五两银子，众人开心极了。
卯时。
膳厅。
一家子人坐在一起说说笑笑，丫鬟们忙着上菜，最后上的是煎饼果子。
夏婉先端给一直坐在饭桌主位的祖母一份，“祖母，您尝尝这煎饼果子的味道如何？”后又给父亲母亲大哥一一递了过去。
赵氏低头看了看从未见过的东西，拿筷子夹着咬了一口，入口软软脆脆的，又甜又不似加了糖的那种甜，很好吃，同一往的吃食很不一样。
“很好吃，囡囡啊，这种吃食哪里来的？”
此时的夏婉忙着给旁边默默地看着她的夏炎递一份煎饼果子：“这个是我从各种书上看到的，将几种食物混在一起研究出来的，多亏了膳房的厨师，有很多东西都是他们做出来的。二哥，尝尝，香不香？”
夏炎接过盘子，有些稀奇的看了看盘子里那薄如皮纸、散发着浓郁的焦香的所谓“煎饼果子”，刚摊出来的煎饼又香又脆，在嘴里“咔嚓”一下咬碎之后带着浓浓的麦香，里面还有一种深褐色的东西不知道是什么，格外的好吃。
夏婉看众人都很喜欢吃的模样很是开心，也觉得煎饼果子肯定会大火，能够吸引一波人去镇西，将镇西那边的市场发展起来。
不过还有一点夏婉比较犹豫，她有点不确定是限量购买煎饼果子好还是不限量好？
限量人只有那么一会儿多，目前镇西还没有什么可以留人的产业。
不限量呢会很忙，而且众人吃多了也会腻，慢慢的可能就会对煎饼果子失去兴趣。
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