(苦读书 www.kudushu.org) 沈芊品尝酸笋和酸豆角,只是一个插曲。
两人很快开始了各自的烹饪。
螺蛳粉的两个特点颇为鲜明,一个是配料众多,一碗螺蛳粉半碗配料是很常见的情况,另一个特点则是汤鲜。
虽然常有“螺蛳粉中没有螺蛳”的说法,但正宗的螺蛳粉熬汤的过程中必定是会加入田螺的。
而且田螺只是熬汤的食材之一,想要汤汁足够鲜美,还需要加入整鸡和猪大骨。
是以,秦琅的第一步,便是熬汤。
整鸡和猪大骨切成数个大块,焯水后捞出备用。
洗净吐沙的田螺剔出螺肉,加入猪油、姜片、葱段和干辣椒进行翻炒,而后加入焯水的鸡肉、猪大骨,加水没过,加入香料包,文火慢熬六小时。
香料包由紫苏、八角、桂皮十几种香料混合而成。
“交给你了。”关上锅盖之后,秦琅轻拍了一下辣辣的脑袋,“加油!”
以辣辣如今的烹调加速实力,一次可以加速两个小时,想要让这一锅汤加速完成,可不是一件简单的工作。
“恰咔!”
交给我吧!
辣辣重重点头,对此很有信心。
有了之前的跃鱼宴经历,它对于烹调加速的运用越发得心应手,可以在消耗和恢复灵力之间找到一个平衡,从而大大提升续航能力。
一股奇异的味道,在此刻传来,让秦琅忍不住侧头望向一旁的沈芊。
在他进行熬汤准备工作的同时,沈芊这边的工作也在有条不紊地进行着。
此刻,她正在以热油翻炒一种看着有些像蘑菇的特殊香料,一股怪异的,有些像臭味与香味交融在一起的味道在热力的激发下,从锅中快速爆发出来。
那是…
秦琅很快认出,那是一种较为冷门的食材,叫做臭米菇,它虽然长得像蘑菇,但却并非真菌,而是草本植物。
秦琅过去认知中闻着臭吃着香的许多美食,臭味来源于发酵过程产生的某些副产物,但发酵过程同样会降解产生多种氨基酸和其他营养物质,是其独特鲜味的来源。
不论是臭豆腐的卤水还是酸笋,原理大多如此。
臭米菇则不太一样,它天然具有独特的鲜味和奇异的臭味,这臭味不像酸笋的臭味那么刺鼻,不过足以让许多人接受不能。
看到沈芊用到这一食材,秦琅露出一丝好奇之色。
他还真想知道,这样的食材烹饪出来会是什么味道。
“恰咔!”
两小时加速完成!
辣辣的声音,让秦琅回过神来。
此刻他紧闭的锅盖之中,已经隐隐有螺蛳汤熟悉的味道飘散出来。
虽然只经过了两个小时,但汤已经初步熬制完成。
打开锅盖,那隐约透过锅体与锅盖的缝隙飘散出来的香味,顷刻间变得浓郁起来,伴随着蹿升的热气和水雾,在厨房内满溢。
沈芊的动作戛然而止。
她将炸好的臭米菇捞出控油,迅速转头看向秦琅这边,同时鼻子抽了抽,嗅闻着空气中飘散的浓郁香味。
好香啊!
这是…
她瞄向秦琅的锅。
又在熬汤么…
在之前的食斗中,秦琅有一次拿出了猪肚鸡。
所以沈芊知道,秦琅在熬制高汤方面颇为擅长。
因为可以看到烹饪过程的缘故,她也受益匪浅。
而现在,秦琅又一次拿出了熬汤的本事,让沈芊一下感受到了压力。
螺蛳粉,不应该是螺蛳和米粉么?
为什么汤里还有大骨和鸡啊!
你离不离谱!
在心里默默吐槽一声,她低头继续自己的烹饪,将炸至酥脆的臭米菇碾碎,与其他食材混合在一起做成一个个精致的小丸子。
而秦琅这边,打开锅盖稍微看了几眼之后,将锅中翻滚的香料包捞出,便重新盖上了锅盖。
“继续加速。”
“恰咔!”
明白!
辣辣重新开始忙活起来。
而秦琅,也开始了其他食材的准备过程。
螺蛳粉除了最主要的米粉之外,配菜的丰富程度令人发指。
最常见的配菜有酸笋、酸豆角、腌萝卜丁、青菜、木耳、炸豆皮、炸花生米,此外一个灵魂的炸蛋必不可少。
“咕噜!”
碗洗好了!
蛋宝的声音适时地传来。
七个大碗在念之波动的控制下凭空飞来,落在桌案的一旁。
五份螺蛳粉给外面正在等待的少男少女们,一份给沈芊,最后一份…
秦琅笑着看了一眼蛋宝,“一份就够么?”
蛋宝回忆了一下上一次吃螺蛳粉的经历,迅速露出纠结的神情。
螺蛳粉很好吃,还有它最喜欢的鸡蛋。
但是它的味道真的很臭啊!连蛋都臭了!
所以这一次我…
还要吃!
蛋宝毫不犹豫地再洗了两个碗。
看到蛋宝那副想吃又有点嫌弃的表情,秦琅乐呵呵地开始煮米粉。
起锅烧水,将米粉煮到可以用筷子夹断的程度后捞出,垫在九个大碗的底部。
水不用倒,顺便将挑拣好洗净的青菜过水煮一煮,铺在米粉上。
而后起锅热一层薄油,翻炒木耳丝、酸豆角和萝卜丁以及最后的酸笋,每翻炒好一种,就将它铺在米粉上。
不同的配菜分门别类,从大碗上空俯瞰,好似调色盘一般,看着倒是颇有食欲。
不过翻炒后的酸笋浓郁的臭味在厨房内飘荡,让一切变得有些怪异起来。
厨房内,还有另一种臭味与酸笋的臭味彼此交织,那是另一侧沈芊烹饪的奇异团子。
沈芊扭头看了一眼还在准备中的秦琅,脸上多了几分笑意,“我的奇异团子可快要做好了哦!”
说话间,她将那味道颇为奇特,表面炸得金黄酥脆的团子从热油中捞了出来,略微控油后出锅装盘。
“我先走一步,你加油!”沈芊笑嘻嘻地端着餐盘,小跑着离开了厨房。
螺蛳粉的杀伤力太大了!
对于自己做的奇异团子,沈芊早已习惯了那种味道,但螺蛳粉的味道她也是第一次闻到。
此刻不跑,更待何时?
“急什么。”看着沈芊走出厨房的背影,秦琅哑然一笑,“先手必输啊,少女。”
说话间,他有条不紊地完成了油炸花生米和豆皮的步骤,拿出一板鸡蛋。
蛋宝的眼睛亮了。
炸蛋!
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本章末彩蛋章内容:
【螺蛳粉的做法】
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两人很快开始了各自的烹饪。
螺蛳粉的两个特点颇为鲜明,一个是配料众多,一碗螺蛳粉半碗配料是很常见的情况,另一个特点则是汤鲜。
虽然常有“螺蛳粉中没有螺蛳”的说法,但正宗的螺蛳粉熬汤的过程中必定是会加入田螺的。
而且田螺只是熬汤的食材之一,想要汤汁足够鲜美,还需要加入整鸡和猪大骨。
是以,秦琅的第一步,便是熬汤。
整鸡和猪大骨切成数个大块,焯水后捞出备用。
洗净吐沙的田螺剔出螺肉,加入猪油、姜片、葱段和干辣椒进行翻炒,而后加入焯水的鸡肉、猪大骨,加水没过,加入香料包,文火慢熬六小时。
香料包由紫苏、八角、桂皮十几种香料混合而成。
“交给你了。”关上锅盖之后,秦琅轻拍了一下辣辣的脑袋,“加油!”
以辣辣如今的烹调加速实力,一次可以加速两个小时,想要让这一锅汤加速完成,可不是一件简单的工作。
“恰咔!”
交给我吧!
辣辣重重点头,对此很有信心。
有了之前的跃鱼宴经历,它对于烹调加速的运用越发得心应手,可以在消耗和恢复灵力之间找到一个平衡,从而大大提升续航能力。
一股奇异的味道,在此刻传来,让秦琅忍不住侧头望向一旁的沈芊。
在他进行熬汤准备工作的同时,沈芊这边的工作也在有条不紊地进行着。
此刻,她正在以热油翻炒一种看着有些像蘑菇的特殊香料,一股怪异的,有些像臭味与香味交融在一起的味道在热力的激发下,从锅中快速爆发出来。
那是…
秦琅很快认出,那是一种较为冷门的食材,叫做臭米菇,它虽然长得像蘑菇,但却并非真菌,而是草本植物。
秦琅过去认知中闻着臭吃着香的许多美食,臭味来源于发酵过程产生的某些副产物,但发酵过程同样会降解产生多种氨基酸和其他营养物质,是其独特鲜味的来源。
不论是臭豆腐的卤水还是酸笋,原理大多如此。
臭米菇则不太一样,它天然具有独特的鲜味和奇异的臭味,这臭味不像酸笋的臭味那么刺鼻,不过足以让许多人接受不能。
看到沈芊用到这一食材,秦琅露出一丝好奇之色。
他还真想知道,这样的食材烹饪出来会是什么味道。
“恰咔!”
两小时加速完成!
辣辣的声音,让秦琅回过神来。
此刻他紧闭的锅盖之中,已经隐隐有螺蛳汤熟悉的味道飘散出来。
虽然只经过了两个小时,但汤已经初步熬制完成。
打开锅盖,那隐约透过锅体与锅盖的缝隙飘散出来的香味,顷刻间变得浓郁起来,伴随着蹿升的热气和水雾,在厨房内满溢。
沈芊的动作戛然而止。
她将炸好的臭米菇捞出控油,迅速转头看向秦琅这边,同时鼻子抽了抽,嗅闻着空气中飘散的浓郁香味。
好香啊!
这是…
她瞄向秦琅的锅。
又在熬汤么…
在之前的食斗中,秦琅有一次拿出了猪肚鸡。
所以沈芊知道,秦琅在熬制高汤方面颇为擅长。
因为可以看到烹饪过程的缘故,她也受益匪浅。
而现在,秦琅又一次拿出了熬汤的本事,让沈芊一下感受到了压力。
螺蛳粉,不应该是螺蛳和米粉么?
为什么汤里还有大骨和鸡啊!
你离不离谱!
在心里默默吐槽一声,她低头继续自己的烹饪,将炸至酥脆的臭米菇碾碎,与其他食材混合在一起做成一个个精致的小丸子。
而秦琅这边,打开锅盖稍微看了几眼之后,将锅中翻滚的香料包捞出,便重新盖上了锅盖。
“继续加速。”
“恰咔!”
明白!
辣辣重新开始忙活起来。
而秦琅,也开始了其他食材的准备过程。
螺蛳粉除了最主要的米粉之外,配菜的丰富程度令人发指。
最常见的配菜有酸笋、酸豆角、腌萝卜丁、青菜、木耳、炸豆皮、炸花生米,此外一个灵魂的炸蛋必不可少。
“咕噜!”
碗洗好了!
蛋宝的声音适时地传来。
七个大碗在念之波动的控制下凭空飞来,落在桌案的一旁。
五份螺蛳粉给外面正在等待的少男少女们,一份给沈芊,最后一份…
秦琅笑着看了一眼蛋宝,“一份就够么?”
蛋宝回忆了一下上一次吃螺蛳粉的经历,迅速露出纠结的神情。
螺蛳粉很好吃,还有它最喜欢的鸡蛋。
但是它的味道真的很臭啊!连蛋都臭了!
所以这一次我…
还要吃!
蛋宝毫不犹豫地再洗了两个碗。
看到蛋宝那副想吃又有点嫌弃的表情,秦琅乐呵呵地开始煮米粉。
起锅烧水,将米粉煮到可以用筷子夹断的程度后捞出,垫在九个大碗的底部。
水不用倒,顺便将挑拣好洗净的青菜过水煮一煮,铺在米粉上。
而后起锅热一层薄油,翻炒木耳丝、酸豆角和萝卜丁以及最后的酸笋,每翻炒好一种,就将它铺在米粉上。
不同的配菜分门别类,从大碗上空俯瞰,好似调色盘一般,看着倒是颇有食欲。
不过翻炒后的酸笋浓郁的臭味在厨房内飘荡,让一切变得有些怪异起来。
厨房内,还有另一种臭味与酸笋的臭味彼此交织,那是另一侧沈芊烹饪的奇异团子。
沈芊扭头看了一眼还在准备中的秦琅,脸上多了几分笑意,“我的奇异团子可快要做好了哦!”
说话间,她将那味道颇为奇特,表面炸得金黄酥脆的团子从热油中捞了出来,略微控油后出锅装盘。
“我先走一步,你加油!”沈芊笑嘻嘻地端着餐盘,小跑着离开了厨房。
螺蛳粉的杀伤力太大了!
对于自己做的奇异团子,沈芊早已习惯了那种味道,但螺蛳粉的味道她也是第一次闻到。
此刻不跑,更待何时?
“急什么。”看着沈芊走出厨房的背影,秦琅哑然一笑,“先手必输啊,少女。”
说话间,他有条不紊地完成了油炸花生米和豆皮的步骤,拿出一板鸡蛋。
蛋宝的眼睛亮了。
炸蛋!
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【螺蛳粉的做法】
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