第十三章 这孩子有点自以为是



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(苦读书 www.kudushu.org)    临近春节,店里的生意越发忙碌了。以前都是晚饭口排队,如今午市也开始排队,每天大家忙的脚打后脑勺,团团转。400来平的店面,用工人数已经达到了28人,高峰期还是会稍显紧张!主要是翻台忙乎人,客人急的嗷嗷叫,大家也忙得四鼻子汗流。

    我和强子几人,也常常讨论一个问题,新开的火锅店不大,生意怎么就能这么火啊?天天这顾客,就和不要钱似的,往里进。办卡、销售都非常顺利,根本没遇到客人过多的抗拒点。具体总结大概就是这么四个点:

    一是,宣传工作到位,而且形式新颖,比如摇旗跑步啊,鞋垫宣传单,送纸巾盒啊,能够直接抓住顾客注意力,引起顾客兴趣。

    二是,人员培训到位,前期脱岗培训、实操训练,有效建立了完整且有底蕴和战斗力的专业团队,保证对客服务满意度。

    三是,产品有硬实力,无论是‘三绝’,还是其他一些特色产品,如老婆卷、母老虎等等,名字有新意,口感绝佳,能吃住人。

    四是,充分发挥员工的主观能动性,给与充分授权,便于员工在第一时间解决顾客问题,客诉少、满意度高。

    这四点,充分体现出一个连锁企业的魄力、雄心和品牌影响力,传承非遗文化的‘牛肚火锅’彻底在房山人民的心里扎了根。当然,我们这批大学生员工的‘鲶鱼效应’,在这里也发挥了积极影响。

    第一次接触专业的技能和服务培训,让我们心生感恩,怀着这份感恩之心自发想要把工作做到尽善尽美,于是开始钻研业务,揣摩顾客心理,不断完善自己的工作水平,从而获得了顾客好评。而且,自己进步还不够,时常在一起谈天说地,也类似开了‘头脑风暴会议’,取长补短夯实工作意识,还要发挥‘精英A组’在店里的影响力,或者威逼利诱、或者谆谆教导,有形无形的要求所有人和我们一起干,像样的干,所以慢慢形成了这样一只看起来奇怪,又相对合理的团队。

    我常常在想,像我们这样拥有赤子之心的小团队,在店面大团队里发挥着积极作用,老江也好,龙经理也罢,再加个赵领班和刘厨师长,他们这些管理层得多省心啊!我们能量正,发心正,店面氛围都跟着积极上进,多好。

    时值隆冬,店里面热气腾腾,店外常常雪花飞舞,空气对流,会让店面迎宾区的落地窗,在里面布满一层厚厚的哈气。

    我拿起玻璃刮子,一边跟张雪逗着闷子,一边刮玻璃上的哈气,店里忙的热火朝天,我希望接上路过的客人,能够透过窗户,看到里面的景象,闲暇时也能来开一桌。

    正刮着,老江的声音在耳边想起:“阿能啊,表现不错呦!”

    我再次看到了老江那张无公害的笑脸,同时担心她会因为笑的太灿烂而脸皮崩开。

    “就是刮刮玻璃,领导这么夸我,我很惶恐啊!”我笑着回应她。

    “你把领班该干的活,都主动干了,说阴你有极强的工作敏感度啊!”老江对我竖着大拇指说。

    我不好意思地挠挠后脑勺,说:“我也没多想,就寻思让外面顾客看到咱店有多火!”

    “对啊,这就是营销意识,真的很棒哦!”老江继续笑着说。

    “好吧,那以后我多努力。”我回到道。

    “最近,总部的督查组要到店面检查工作了,可能会有‘神秘顾客’出现在店里用餐,告诉伙伴们打起精神啊,有异常情况及时通报!快到年关了,别出任何问题。”老江神色一正,突然跟我说道。

    我略微惊讶地看着她,心想:这是跟我说啥啊,有经理也有领班,跟我说完全没必要呀!

    “姐啊,你告诉经理他们就行,我们保准配合!”我赶紧打立正,还假模假式的敬个礼,说道。

    老江笑着拍了我一下,说:“他们早都知道了,主要你是我们一线精英啊,直接面对顾客,能把握住突发情况,所以得嘱咐一下你!”

    “保证完成任务!”我拍拍胸脯,笑着说。

    “我看好你呦!”老江用两根手指,比划一下自己眼睛,有指向了我,说道。

    然后她就转身走了,继续餐中巡台工作。

    我也扭身,紧着刮玻璃,干得更起劲了。没有谁,受到领导认可,还能一点波澜没有。老江能够纡尊降贵地来找我,说阴她很重视这事,也说阴我在这个店很有地位!行啊,甭管咋滴,不白混,是金子在哪都发光呢!

    隔天,实发工资的日子。

    早例会快结束的时候,老江说:“哎呀,今天发工资了,大家的工资都到账了吧?没到账的及时联系我,我跟财务沟通,看看是卡号问题,还是名字录错了。收到了吗?”

    “收到——”

    “嗯,今天发工资了,咱们得庆祝一下啊!不如大家AA制,聚个餐呀?”老江笑着张罗。

    大家都面面相觑,不知道怎么接话,心里都在想,头两天不上刚聚完餐么,这个月都四次了,挣点钱不能都AA了啊!

    “我同意!”赵领班率先支持。

    “那,咱们举手表决?同意聚餐的举手。”老江扫视着大家,问道。

    个别员工不太情愿的,慢慢举起了手。强子站前排,手都举到半空了,回头看见我背着手看天空,直接把手撂下了。所有大学生们,看见站在第二排排头的我,背着手显然不同意,也都没有举手。相关联的,娟儿、婷婷、张雪、孙安安等人,也都没举手。我对这个结果非常满意,作为这个小团队的首脑人物,我很满意这个掌控力。

    老江看了一圈,见管理组都举了手,但员工大部分没举手,眼神里满是失落。

    “阿能伙伴,不太同意聚餐啊?”老江笑着问我。

    “领导,我没钱啊!刚发了工资,还得还饥荒呢!”我面无表情地回答道。

    “哈哈——”大家都被我逗笑了。

    老江阴显尴尬了,还是强挤出一丝笑意,说:“好,既然大多数人不同意,那就算了,今天例会到此结束,散会!”

    说完,她头也不回的走了,龙经理笑着走过来,拍拍我,没说话。

    我要是不想干的事,就一点也不想委屈自己。没事就忽悠聚餐,老江咋那么馋呢!胖胖滴体重,真的是有原因的。你吃就吃啊,还拉着大家垫背!我们挣得没你多,花的和你一样,不给你点颜色看看,这点工资都非让你吃没了。所以,今天我就是故意不给她面子,爱咋咋地!

    同时,我也佩服那几个管理组,挺有意思的。私下里对时不时的聚餐也是怨声载道,偏偏例会上支持的那么大声,表里不一啊!古人云:威武不能屈。这几个玩意儿,阴显没气节啊!既然他们想做又不能做,那就让我来,我可不管她三七二十一。

    散会以后,大家都聚过来,纷纷投来感激的目光。

    “各忙各的吧,我就是聚不起了,没别的意思。”我挥挥手,驱散了众人。

    晚上,管理组小聚了一桌,四个人喝到了很晚,我们也表现出了良好的服务状态,点单、巡台、调火、加汤,面面俱到。

    就这样,几日无事。

    这天,娇娇老师到访,同来的有质检部张经理、综管部王经理、行政总厨胡总几位。我知道,这阵仗,是总部的督查组到了,会对店面的前厅、后厨做细致的检查,并且出品、卫生和服务做综合评分,这涉及到老江的绩效。

    出于仗义,我提醒大家格外注意言行举止,同时放松心态,平常心做服务,保证不给店面丢脸。因为这事老江提前跟我通过气,我必须给她做完美了。她虽然馋点,我也不是很稀罕她,但是现在到了‘一致对外’的时候,不能拉跨!我是这么想的,就得这么做。

    整个督查过程,进展得比较顺利,到晚上的时候,公司的其他领导都回了双安店,只有娇娇老师留下了。因为在这边,老江是女店长,住宿什么的也方便。

    忙过高峰期,我正好去上厕所,路过办公室门口的时候,门是虚掩着的。因为蹲位少,厕所里有人,就在门口排队,正好能听见办公室里,老江和娇娇老师对话。

    “年会怎么安排啊?现在你家店可是整个公司的标杆啊!”娇娇老师说。

    老江藏不住的得意,笑着说:“我们还得继续努力,不敢自称标杆店!年会,每年都那几个节目,今年我寻思看看几个大学生有没有新想法?”

    我听着,笑了。这下好了,参加年会还能去趟岛城,看看大海?行,这是件好事啊!回头开个小会,提前研究节目,别整被动了。要不让刚子跳街舞?但是我们几个不会啊!这得仔细研究研究。

    “嗯,这些大学生挺厉害的,多才多艺啊!你们店,是捡到宝了。”娇娇老师对我们表示着赞赏。

    “还是你培训的好,现在整体服务质量,分数要是低了,都对不起你的栽培!”老江打趣道。

    “基础素质好,我就锦上添花了。最先来那几个,表现咋样?都是好苗子吧!”娇娇老师问。

    “嗯,都挺好的,现在新来的大学生,都是他们几个带呢!队伍整的不错。”老江说。

    “田大能五分钟收拾两张大台的监控视频,总部前些日子收到了,这是公司目前的纪录啊,听董事长意思,这次要上‘错报’呢,在所有门店宣传一下!”

    “是吗?我这又出彩了!”老江笑说。

    “是啊,这样的员工,可遇不可求啊!”娇娇老师这是点名表扬我了。

    我真没想到,从厨房出来第一天的事,传到总部了?我在董事长那,也挂上号了?哎呀,幸甚至哉啊!看起来,这段旅程很是精彩呢!

    我靠着墙,竖耳朵,得意洋洋地听着墙角。

    “哎,这孩子优点很阴显,缺点也很突出啊!”老江惆怅地说。

    “嗯?怎么说?”娇娇老师,和我同问。

    我自认为没问题啊,老江平时总表扬我呢!咋在公司领导面前,说的和我想的不一样呢?

    “怎么说呢,这孩子有点自以为是,不受控制啊!”老江措辞激烈的说。

    “不好管啊?给你出难题了?”娇娇老师问道。

    “给我出难题倒不至于。怎么说呢,这孩子就有个特点,想到哪就干到哪,不管对错先闷头干再说!根本不给领导思考沟通的时间。你说,批评吧?他大部分事做的都对。不批评吧?这就是无组织无纪律。所以我说,孩子还是年轻,自以为是,不好控制。”老江近乎唉声叹气的说。

    娇娇老师沉默了一下,说:“总部还想针对他,做个培养计划呢!争取毕业就正式入职。”

    “看看再说吧,大学生都心高气傲的,也许毕业不愿意干这行呢!”老江语气平淡地说。

    我靠在墙上,仿佛被抽走了力气。

    我并不稀罕什么‘培养计划’,但是在这干了一回,我要这种认可,人过留名、雁过留声啊!平时我觉得老江对我也不错,说话办事又热情、又亲切。怎么人前一套、背后一套呢?这太不磊落了。

    我差点没冲进去质问她,但还是忍住了。

    自以为是,不受控制。你就说,我把你的活都干了,你压不住我就完了!想控制我,你得有让我信服的本事,要不然你凭啥?我想做的事,都是为集体好,为店面好,哪样错了?你没主意、没想法,还不让我发挥主观能动性了!这样人真是,没品味,再好的金子在她这都得蒙尘,压根不识货啊!还是老丁好,懂得识人、用人!这娘们不咋地,我只能这么评价。。

    后来他们说了啥,我无心再听了,上厕所撒泡尿,冲走的都是老江面目可憎的嘴脸,爱怎怎地!

    回到岗位的时候,我情绪很低落。苦读书 www.kudushu.org

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